盤點：餐飲人加盟和自營的優(yōu)勢和劣勢有哪些？

疫情再次席卷國內(nèi)的各個城市，餐飲行業(yè)再次受創(chuàng)，許多想自己做餐飲生意的小伙伴們都有些糾結(jié)和迷茫，近來后臺有朋友留言自己開飯店好，還是選擇一個品牌加盟好，今天小編幫大家分析一下為什么做餐飲要加盟，加盟和不加盟的區(qū)別到底是什么？

　　加盟的優(yōu)勢是餐飲加盟可以省去很多的中間摸索環(huán)節(jié)，比如：

　　1、品牌推廣

選擇餐飲加盟的形式開店，可以直接使用總部所擁有的商標，極大地降低前期廣告的投入，直接進入營銷環(huán)節(jié)。做餐飲怕打不出名聲，一個好的品牌，在宣傳方面有事半功倍的效果，能幫助加盟商更好地打開市場。

　　2、各種扶持政策

　　選擇加盟店的好處就是在開店過程中，可以享受總部全方位一站式的政策扶持，手續(xù)辦理、店鋪選址、設(shè)計、裝修、開業(yè)，菜單設(shè)置技術(shù)培訓(xùn)等等，餐品配送、開店初期營銷方案的制定及成功店面經(jīng)營經(jīng)驗的分享等，可以讓一個餐飲小白直接上手經(jīng)營，避免在創(chuàng)業(yè)開店的初期少走彎路。

　　3、產(chǎn)品制作總部提供

　　對于加盟連鎖品牌，加盟者可以花 短的時間去學(xué)習(xí)到前人總結(jié)的經(jīng)營管理經(jīng)驗與知識?？偛坑兄暾氖称饭?yīng)鏈，有效保障每家店鋪的貨源供應(yīng)，保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)，并且會提供專業(yè)的產(chǎn)品制作流程及培訓(xùn)。除此之外，總部還會結(jié)合市場需求研發(fā)新的產(chǎn)品，不斷提升門店的競爭力。而對于單干的餐飲人來說，這些方面都需要自己著手研究及提升。所以在這方面創(chuàng)業(yè)者可以得到事半功倍的效果。

　　4、減少試錯成本

　　一個品牌在全國成百上千個店鋪，他們已經(jīng)累計了許許多多成功的甚至是失敗的經(jīng)驗，在你開店的過程中，市場督導(dǎo)給你指出問題，提供建議規(guī)避很多的彎路，減少試錯的成本。

　　單干的優(yōu)劣勢

　　優(yōu)點：自主經(jīng)營，無需加盟費，想賣什么商品就賣什么品牌，無論是裝修還是整體的風(fēng)格，以及營業(yè)時間還有營銷活動，自主權(quán)都在自己。想調(diào)價就調(diào)價，想給顧客打折就打折，想免單就免單，一切經(jīng)營管理都是自己說了算的。

　　缺點

　　1、耗費精力財力

　　開一家傳統(tǒng)的線下實體店跟加盟店相比，區(qū)別在開店前期會經(jīng)歷比較長時間的“煎熬”。沒有了連鎖品牌的各項扶持和幫助，所有的開業(yè)流程都需要自己摸索，辦理營業(yè)執(zhí)照、選址、裝修、確定店名以及開業(yè)促銷等等，每一項瑣碎的工作都要耗費巨大的時間精力和財力去不斷地試錯，才能總結(jié)出經(jīng)驗。

　　2、人工成本高，員工管理難

　　稍大一點的餐飲店，就會普遍面臨著這類問題。首先餐館每個月給服務(wù)員幾千塊錢的工資就是一筆不小的成本，并且現(xiàn)在無論是后廚還是服務(wù)員流動性都比較大，管理起來難度很大。自營沒有像連鎖餐飲品牌一樣完善的管理流程和規(guī)范，管理水平會較低，經(jīng)營效率也會較低，另外人員素質(zhì)難以保證，損失相應(yīng)也會很大。

　　3、供應(yīng)鏈不可控，原材料采購成本高

　　大多數(shù)餐飲店多為小規(guī)模單店模式，商家從多個渠道進行原材料的篩選、購買，對原材料價格和質(zhì)量很難把控，而大部分加盟店雖然由總部提供料包和核心原料供應(yīng)，但供貨價格也遠遠高于市場上同類原料。面對原材料價格的頻繁波動，大多數(shù)餐飲店要么自己承擔要么調(diào)整菜品價格，而這兩種應(yīng)對方式都是極為無奈的被動的選擇。

　　總結(jié)

　　不管是加盟還是單干，開店的終目的都是賺錢。如何才能賺到錢呢? 的方法就是用心經(jīng)營。對于新手來說，如果可以找個合適的公司合作開店，這樣也可以省去不少的煩惱，讓經(jīng)營更容易一些你覺得呢?