現(xiàn)實(shí)生活中有很多人對(duì)烤魚(yú)店存在一些誤解，覺(jué)得烤魚(yú)店只賣(mài)烤魚(yú)，其實(shí)還會(huì)有其他的一些小菜，就算是酒也是有利潤(rùn)的，除了這些以外，燒烤也都包含在內(nèi)。
開(kāi)魚(yú)火鍋店首先需要的就是對(duì)其進(jìn)行定位，確定自己的魚(yú)火鍋店主要面向的消費(fèi)群體。雖然魚(yú)火鍋店對(duì)于消費(fèi)群體是比較包容的，但是想要開(kāi)好魚(yú)火鍋店，還是需要有針對(duì)性，不能有這種一把抓的心態(tài)，還要確定自己想做回頭客的生意還是做陌生人的生意。
魚(yú)火鍋行業(yè)是眾多行業(yè)中人們所催生出來(lái)的一個(gè)新興行業(yè)，與火鍋這種美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，消費(fèi)群體也較為廣泛，基本上分布在各個(gè)年齡段。這時(shí)候就要要求店鋪推出符合各類(lèi)消費(fèi)人群不同口味的魚(yú)火鍋，這就是不同消費(fèi)者對(duì)店鋪所提出的考驗(yàn)。
想必大家經(jīng)歷過(guò)在朋友圈幫別人點(diǎn)贊，或者自己轉(zhuǎn)發(fā)某餐廳的活動(dòng)，讓別人給自己點(diǎn)贊，這就是所謂的集贊活動(dòng)。串串香店也可以采用，讓參與者轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊，然后享受相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，這樣做不僅在線下，還可以在線上推廣串串香火鍋店的知名度。
在任何一個(gè)行業(yè)中，產(chǎn)品都是店鋪的核心立足之本，然而串串香店想要吸引更多的消費(fèi)者，就需要從產(chǎn)品這方面開(kāi)始入手，產(chǎn)品好了，顧客也就多了。
串串店的經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)不偏離這一點(diǎn)來(lái)打造餐廳的環(huán)境，一是要貼近大眾對(duì)于這種草根食物本身的就餐環(huán)境;二是要在此基礎(chǔ)上增加本身的特色亮點(diǎn)。
既然是合作開(kāi)油鹵串串店，那就涉及到選擇油鹵串串合作品牌。除一些剛成立的新品牌外，市場(chǎng)上各大合作品牌基本上都會(huì)收取合作品牌費(fèi)，費(fèi)用高低也不盡相同。油鹵串串的品牌合作費(fèi)一般在24萬(wàn)之間。
成都的串串香餐飲發(fā)展比其他城市更好，發(fā)展歷史也比其他城市久，參照成都品牌串串香店的選址技巧，對(duì)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)也是有幫助的，這兒就簡(jiǎn)單介紹下成都串串香店選址一般是從哪些方面入手的？
雖然串串四季經(jīng)營(yíng)都可，但隨著火鍋串串店一多，競(jìng)爭(zhēng)必然十分激烈，同時(shí)串串加盟店的穩(wěn)定發(fā)展不是一天就能完成的，首先串串香的經(jīng)營(yíng)者必須知道顧客的心理需求是什么?市場(chǎng)的主流是什么?掌握發(fā)展的先機(jī)，才能讓顧客有上門(mén)的可能性!
加盟首先要了解品牌及加盟事宜，然后再與總部商討加盟合同的緊急事宜。但前提條件是加盟者必須有相關(guān)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。這是加盟品牌的重要條件，只有加盟商加盟后好好經(jīng)營(yíng)，這樣才可以保證雙方向好的方向發(fā)展。
首先，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，他們關(guān)注的就是串串香的味道了，如果一家串串香加盟店的味道不正宗的話，沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的話，那么一定不會(huì)吸引很多的顧客，所以我們一定要重視品牌的味道，一定要打造出正宗的、有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的串串香。
選擇加盟串串香品牌，需要考察加盟店的質(zhì)量及生意好壞，這可以直接看出這個(gè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力和總部對(duì)投資者的支持能力。而那種盲目擴(kuò)張，追求門(mén)店數(shù)量的品牌，很可能出現(xiàn)一損俱損的后果。
人氣不好的原因可分為店鋪本身與環(huán)境兩方面，事出必有因，生意不好就要及時(shí)找尋原因。串串香店鋪生意會(huì)受到多方面的影響，例如季節(jié)變換、菜品不符合消費(fèi)者的需求等，經(jīng)營(yíng)者需要立足實(shí)際尋找店鋪生意不好的真正原因。
串串香店開(kāi)起來(lái)之后，除了要分清崗位以及建立制度之外，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來(lái)逐步完善，員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。
其實(shí)不少消費(fèi)者對(duì)于這種營(yíng)銷(xiāo)方式都很喜歡，他們覺(jué)得比較劃算，對(duì)于新開(kāi)業(yè)的串串香店來(lái)說(shuō)，不妨考慮采取這種方式來(lái)增加店鋪的銷(xiāo)售額。比如說(shuō)，先前設(shè)定的58元單人套餐，換成58元套餐以后再送58元飲料啤酒，送同價(jià)格的飲料和啤酒，這樣的營(yíng)銷(xiāo)方案就很吸引人。
如果是小門(mén)店，一般3-5個(gè)人，大門(mén)店則要6-8個(gè)人。目前串串店比較常規(guī)的崗位類(lèi)型分為三種：收銀、服務(wù)員、后廚。收銀一般只要1個(gè)人，如果小門(mén)店，經(jīng)營(yíng)者自己充當(dāng)也行。而服務(wù)員和后廚這些只靠你自己一個(gè)人的話，肯定是沒(méi)有辦法的，畢竟你一個(gè)人無(wú)法分身。
各位創(chuàng)業(yè)者需要明白的一個(gè)道理是，前期想要開(kāi)個(gè)好頭，就一定要多宣傳，只有宣傳力到位了，才能讓很多的消費(fèi)者熟知自身的門(mén)店和品牌，才能擁有固定的消費(fèi)群體，門(mén)店的生意才有希望越來(lái)越好。
不管是串串店還是其他的餐飲店，做好產(chǎn)品質(zhì)量都是首要。只有產(chǎn)品實(shí)力過(guò)硬，才能留住消費(fèi)者的胃，留住消費(fèi)者的胃才能留住消費(fèi)者的人，因此，有高質(zhì)量的產(chǎn)品才能在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
無(wú)論是烤魚(yú)還是其他的美食，味道是非常重要的一個(gè)方面。現(xiàn)在市面上的烤魚(yú)店非常多，每家都有每家的特色，味道也有很多不同之處。有些烤魚(yú)店生意很好，而有些烤魚(yú)店卻是冷冷清清，究其原因還是因?yàn)槲兜郎嫌胁町悺?
烤魚(yú)店的特色創(chuàng)新已具有相當(dāng)深厚的品牌根本，開(kāi)創(chuàng)的新鮮活魚(yú)先烤后涮、酸甜麻辣、品類(lèi)齊備的魚(yú)火鍋等特色養(yǎng)生系列，一推出市場(chǎng)就受到追捧，男女老少都喜歡這樣的口味，從這方面可以看出，不管在什么地方，烤魚(yú)都是比較受歡迎的。
