餐飲三輕四勤六不要

餐飲三輕四勤六不要指的是什么？在餐飲店鋪的經(jīng)營過程中，員工經(jīng)常會犯這樣或者那樣的錯誤，一些管理者往往就會惱羞成怒。但其實大家只要告訴他們在服務(wù)的過程中要注意好“三輕四勤六不要”這幾個問題，并在實踐過程中加以指導(dǎo)督促他們不斷學(xué)習(xí)，員工也就能夠成為更加優(yōu)秀的服務(wù)員。那么下面就來為大家介紹一下這幾個技巧。

　　一、餐飲三輕四勤六不要之三輕

三輕指的是說話輕，走路輕和操作輕。說話輕是指在和消費者對話的時候一定要輕聲說話，讓消費者感覺到服務(wù)員的溫柔，如果說太大的話，可能一些消費者就會覺得很吵鬧，不太喜歡。還有就是要注意走路要輕一些，有的服務(wù)員在走路的時候腳步踏得非常重，每次路過消費者身邊的時候好像就要把整個地板都要踩塌一樣，這樣就會給消費者不好的體驗，尤其是對于一些喜歡安靜的消費者來說，這樣就更加吵鬧了，影響他們的消費感受。

　　還有操作一定要輕。服務(wù)員在服務(wù)顧客的時候，會給他們傳遞食物，如果說操作太魯莽的話，購買的產(chǎn)品可能一不小心就會弄掉，這個時候給消費者的印象就會變差。

　　二、餐飲三輕四勤六不要之四勤

　　四勤指的是手勤、腳勤、眼勤和嘴勤。手勤是指在消費者進(jìn)店之后，大家就要幫助他們拿手里邊的東西，勤快一點就能夠讓消費者感覺到這個服務(wù)員工作比較利索。還有就要腳勤，在消費者遇到問題之后，要多過去詢問，讓他們感覺到一直在關(guān)注他們。這樣消費者就會感覺比較親近，遇到問題也敢尋求服務(wù)員的幫助。

　　眼勤是指要多觀察消費者，就比如說消費者在進(jìn)店之后，大家就要根據(jù)消費者的情況去給他們介紹產(chǎn)品，如果說產(chǎn)品價格過于高，消費者接受不了的話，大家就要觀察他們的神態(tài)，然后及時改變推薦的產(chǎn)品。嘴勤是指在聊天的過程中一定要多詢問他們的需求，了解他們的消費喜好。

　　三、餐飲三輕四勤六不要之六不要

　　六不要指的是不要說六句話。首先是不要說消費者才點了幾個菜，這樣消費者聽了之后就會覺得服務(wù)員看不起自己，心中多少都會有些不愉快。如果說大家真的覺得顧客點的少的話，就可以用一種比較委婉的方式去提醒，就比如可以說四個人點了兩個菜，多少可能不夠吃，請問還有什么需求嗎？這樣消費者就感覺到服務(wù)員是真切的在為自己考慮，能夠讓他們心生好感。

　　二是不要說這道菜沒有了。消費者聽了之后肯定就會有些失望，大家可以用這道菜剛賣完了這句話來代替，這樣消費者就會感覺原來這道菜口味這么好，居然自己來了都賣完了，那么下一次就會激發(fā)他們的好奇心進(jìn)店點餐。

　　三是不要說自己不知道。如果消費者在點餐的過程中，服務(wù)員說自己也不了解的話，那他們肯定就會覺得這個服務(wù)員不專業(yè)，之后遇到問題也不會詢問，影響對店鋪的好感程度。

　　四是不要催促顧客快點吃。很多餐飲店生意比較火熱，在經(jīng)營的過程中可能一些人來了之后就餐時間比較長，但這個時候服務(wù)員也要注意不要直接催促顧客，不然就會讓他們感覺店鋪是在趕他們走。

　　五是不要直接回絕顧客。在店鋪吃飯的時候，顧客可能會因為有些菜品的口味不符合自己的要求去問服務(wù)員，服務(wù)員這個時候就要先去品嘗一下再去做出合理的解釋，而不是直接說一句不可能，自己的店鋪產(chǎn)品一直都這樣。

　　六是不能說這件事情不歸自己管。可能說出這句話之后，消費者就會感覺服務(wù)員一點都不專業(yè)。還有可能產(chǎn)生不被重視的心理。

　　餐飲三輕四勤六不要說的就是上面這些。服務(wù)員在店鋪里面服務(wù)顧客的時候就要注意這幾方面的問題，把這幾方面都做好之后，就能夠讓消費者收獲一個更好的服務(wù)體驗，從而加深對店鋪的印象，以后多次光顧。