餐飲三輕四勤六不要

餐飲三輕四勤六不要指的是什么？在餐飲店鋪的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，員工經(jīng)常會(huì)犯這樣或者那樣的錯(cuò)誤，一些管理者往往就會(huì)惱羞成怒。但其實(shí)大家只要告訴他們?cè)诜?wù)的過(guò)程中要注意好“三輕四勤六不要”這幾個(gè)問(wèn)題，并在實(shí)踐過(guò)程中加以指導(dǎo)督促他們不斷學(xué)習(xí)，員工也就能夠成為更加優(yōu)秀的服務(wù)員。那么下面就來(lái)為大家介紹一下這幾個(gè)技巧。

　　一、餐飲三輕四勤六不要之三輕

三輕指的是說(shuō)話(huà)輕，走路輕和操作輕。說(shuō)話(huà)輕是指在和消費(fèi)者對(duì)話(huà)的時(shí)候一定要輕聲說(shuō)話(huà)，讓消費(fèi)者感覺(jué)到服務(wù)員的溫柔，如果說(shuō)太大的話(huà)，可能一些消費(fèi)者就會(huì)覺(jué)得很吵鬧，不太喜歡。還有就是要注意走路要輕一些，有的服務(wù)員在走路的時(shí)候腳步踏得非常重，每次路過(guò)消費(fèi)者身邊的時(shí)候好像就要把整個(gè)地板都要踩塌一樣，這樣就會(huì)給消費(fèi)者不好的體驗(yàn)，尤其是對(duì)于一些喜歡安靜的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這樣就更加吵鬧了，影響他們的消費(fèi)感受。

　　還有操作一定要輕。服務(wù)員在服務(wù)顧客的時(shí)候，會(huì)給他們傳遞食物，如果說(shuō)操作太魯莽的話(huà)，購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品可能一不小心就會(huì)弄掉，這個(gè)時(shí)候給消費(fèi)者的印象就會(huì)變差。

　　二、餐飲三輕四勤六不要之四勤

　　四勤指的是手勤、腳勤、眼勤和嘴勤。手勤是指在消費(fèi)者進(jìn)店之后，大家就要幫助他們拿手里邊的東西，勤快一點(diǎn)就能夠讓消費(fèi)者感覺(jué)到這個(gè)服務(wù)員工作比較利索。還有就要腳勤，在消費(fèi)者遇到問(wèn)題之后，要多過(guò)去詢(xún)問(wèn)，讓他們感覺(jué)到一直在關(guān)注他們。這樣消費(fèi)者就會(huì)感覺(jué)比較親近，遇到問(wèn)題也敢尋求服務(wù)員的幫助。

　　眼勤是指要多觀察消費(fèi)者，就比如說(shuō)消費(fèi)者在進(jìn)店之后，大家就要根據(jù)消費(fèi)者的情況去給他們介紹產(chǎn)品，如果說(shuō)產(chǎn)品價(jià)格過(guò)于高，消費(fèi)者接受不了的話(huà)，大家就要觀察他們的神態(tài)，然后及時(shí)改變推薦的產(chǎn)品。嘴勤是指在聊天的過(guò)程中一定要多詢(xún)問(wèn)他們的需求，了解他們的消費(fèi)喜好。

　　三、餐飲三輕四勤六不要之六不要

　　六不要指的是不要說(shuō)六句話(huà)。首先是不要說(shuō)消費(fèi)者才點(diǎn)了幾個(gè)菜，這樣消費(fèi)者聽(tīng)了之后就會(huì)覺(jué)得服務(wù)員看不起自己，心中多少都會(huì)有些不愉快。如果說(shuō)大家真的覺(jué)得顧客點(diǎn)的少的話(huà)，就可以用一種比較委婉的方式去提醒，就比如可以說(shuō)四個(gè)人點(diǎn)了兩個(gè)菜，多少可能不夠吃，請(qǐng)問(wèn)還有什么需求嗎？這樣消費(fèi)者就感覺(jué)到服務(wù)員是真切的在為自己考慮，能夠讓他們心生好感。

　　二是不要說(shuō)這道菜沒(méi)有了。消費(fèi)者聽(tīng)了之后肯定就會(huì)有些失望，大家可以用這道菜剛賣(mài)完了這句話(huà)來(lái)代替，這樣消費(fèi)者就會(huì)感覺(jué)原來(lái)這道菜口味這么好，居然自己來(lái)了都賣(mài)完了，那么下一次就會(huì)激發(fā)他們的好奇心進(jìn)店點(diǎn)餐。

　　三是不要說(shuō)自己不知道。如果消費(fèi)者在點(diǎn)餐的過(guò)程中，服務(wù)員說(shuō)自己也不了解的話(huà)，那他們肯定就會(huì)覺(jué)得這個(gè)服務(wù)員不專(zhuān)業(yè)，之后遇到問(wèn)題也不會(huì)詢(xún)問(wèn)，影響對(duì)店鋪的好感程度。

　　四是不要催促顧客快點(diǎn)吃。很多餐飲店生意比較火熱，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中可能一些人來(lái)了之后就餐時(shí)間比較長(zhǎng)，但這個(gè)時(shí)候服務(wù)員也要注意不要直接催促顧客，不然就會(huì)讓他們感覺(jué)店鋪是在趕他們走。

　　五是不要直接回絕顧客。在店鋪吃飯的時(shí)候，顧客可能會(huì)因?yàn)橛行┎似返目谖恫环献约旱囊笕?wèn)服務(wù)員，服務(wù)員這個(gè)時(shí)候就要先去品嘗一下再去做出合理的解釋?zhuān)皇侵苯诱f(shuō)一句不可能，自己的店鋪產(chǎn)品一直都這樣。

　　六是不能說(shuō)這件事情不歸自己管?？赡苷f(shuō)出這句話(huà)之后，消費(fèi)者就會(huì)感覺(jué)服務(wù)員一點(diǎn)都不專(zhuān)業(yè)。還有可能產(chǎn)生不被重視的心理。

　　餐飲三輕四勤六不要說(shuō)的就是上面這些。服務(wù)員在店鋪里面服務(wù)顧客的時(shí)候就要注意這幾方面的問(wèn)題，把這幾方面都做好之后，就能夠讓消費(fèi)者收獲一個(gè)更好的服務(wù)體驗(yàn)，從而加深對(duì)店鋪的印象，以后多次光顧。