餐廳選址過程中有哪些禁忌

有人說，選錯址多為餐飲菜鳥所為，達(dá)人、老鳥思路還是很清晰。

　　思路清晰跟實(shí)際操作實(shí)則是兩碼事，實(shí)際選址中還是會存在眾多客觀因素干擾。每個餐飲人都不能在選址上有所馬虎，裝修一旦完成，卻因?yàn)檫x址問題生意慘淡那就絕對打了一筆敗仗。

　　那么選址過程中有哪些禁忌是一定要注意的呢？

　　1、快速車道旁邊

　　在快速車道上，往往要增加一些隔離欄，以此阻止行人穿越，實(shí)現(xiàn)快速通車的目的。一般這種地方不適合開餐廳，因?yàn)閬硗男腥吮蛔o(hù)欄阻攔，又沒有停車位，來往的車輛無法停車，很難到餐廳就餐。就算流動的客戶非常多，也不能選擇這樣的地方開餐廳。

　　2、被障礙物遮擋的店面

　　有些餐廳的地理位置挺好，但是被建筑物或樹木花草遮擋住，不容易被顧客發(fā)現(xiàn)，也就很難把顧客吸引到餐廳內(nèi)就餐了。因此，餐廳被障礙物遮擋是開餐廳的大忌，因?yàn)檫@會導(dǎo)致一部分潛在顧客流失。

　　小馬想開一家餐廳，聽說有一家餐廳才開了幾個月就準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓，小馬準(zhǔn)備接手，于是仔細(xì)看了看餐廳的裝修風(fēng)格，發(fā)現(xiàn)和自己理想中的一樣，非常適合他的需要。而且餐廳外面高樓林立，到處都是繁華的店鋪，附近的居民也很多，大廈中還有許多上班的白領(lǐng)。令小馬喜出望外的是，這家餐廳的轉(zhuǎn)讓費(fèi)用非常低，比同類店鋪低10%。不過，小馬可沒那么草率，他心里犯起嘀咕，納悶這家餐廳為什么要轉(zhuǎn)讓，畢竟剛開業(yè)不久，地理位置又這么優(yōu)越。仔細(xì)考察后發(fā)現(xiàn)，原來這家餐廳門前有許多公共設(shè)施，幾乎把整個店面都遮擋住了，路過這里的人如果不仔細(xì)看，很難發(fā)現(xiàn)這家店鋪。

　　3、存在安全隱患

　　安全性是餐廳選址時的 低要求,也是 重要的要求之一，它是餐廳長久發(fā)展的基本保障。假如餐廳存在一些安全隱患，餐廳內(nèi)工作人員和財物的安全就得不到保障，餐廳經(jīng)營者在經(jīng)營的過程中必然束手束腳，沒有太大發(fā)展。尤其是那些規(guī)格比較高的餐廳，更要注重餐廳的安全，盡量避免安全隱患的發(fā)生。

　　選擇餐廳的位置時，應(yīng)該遠(yuǎn)離散發(fā)臭味的公共廁所、垃圾回收站，存在安全隱患的加油站，以及釋放異味的化工廠，同時還要遠(yuǎn)離那些由于生產(chǎn)作業(yè)而制造出刺耳聲音的加工廠，以及那些常年塵土漫天飛揚(yáng)的道路兩旁。

　　4、樓層太高的地方

　　一些投資人有時會突發(fā)奇想，想在樓層比較高的地方開一家餐廳，例如把餐廳開在一座大廈的頂層。這類投資人的出發(fā)點(diǎn)是好的，目的是避免生活在大廈高層的人由于經(jīng)常下樓而致使生活不便，為大廈高層的人提供方便?？墒?，這種想法并不成熟，不是開餐廳的好選擇。

　　如果餐廳的樓層過高，下面的人用餐會很不方便，每次用餐都要跑到上面。而且這種餐廳缺乏影響力，很難被人發(fā)現(xiàn)，顧客的數(shù)量有限。就算是后期餐廳給顧客送外賣，也會因?yàn)闃菍犹叨环奖恪?br />
　　5、被連續(xù)轉(zhuǎn)租多次的店面

　　有些店面連續(xù)被轉(zhuǎn)租多次，而且每次轉(zhuǎn)租后的經(jīng)營時間都很短。一般情況下，

　　這種店面不適合租用。連續(xù)被轉(zhuǎn)租多次的店面名聲很差，信譽(yù)度很低，很難取得顧客的信任。

　　從另一個角度說，經(jīng)常被轉(zhuǎn)租的店面生意可能不好，或者表面生意不錯，實(shí)際上卻賺不到什么錢，所以才幾經(jīng)易手，一直沒有固定的商家長期租下來。許多商家租下這種店面的原因是被它的表象迷惑，沒有發(fā)現(xiàn)它隱藏的缺點(diǎn)，或者貪圖低租金。

　　比如，一些店鋪門前車流量很大，卻不方便停車：還有一些地方人流量很大，但是真正的消費(fèi)者卻寥寥無幾。所以，面對被連續(xù)轉(zhuǎn)租多次的店面時，投資者一定要慎重，找出各個商家經(jīng)營失敗的具體原因。