餐飲店長(zhǎng)應(yīng)該具備五個(gè)能力

一家餐飲店的核心就是店長(zhǎng)，作為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲店長(zhǎng)應(yīng)該具備很多優(yōu)秀的特質(zhì)，他是一個(gè)餐飲店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵一環(huán)。一輛好的汽車，一定有好的零配件，那么優(yōu)秀的店長(zhǎng)就是發(fā)動(dòng)機(jī)。下面，小編來(lái)給大家簡(jiǎn)單敘述一下作為一名餐飲店長(zhǎng)應(yīng)該具備哪些能力！

　　一、決策、組織和執(zhí)行力

一個(gè)店長(zhǎng)的身份是店面的運(yùn)營(yíng)者、負(fù)責(zé)人、家長(zhǎng)等等，身份多面，還需面面俱到；店長(zhǎng)還要面對(duì)公司管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。店長(zhǎng)要做好各方面的協(xié)調(diào)工作，當(dāng)餐廳發(fā)生矛盾或者沖突，甚至是有消費(fèi)者來(lái)投訴的時(shí)候，店長(zhǎng)都要有足夠的能力去面對(duì)這些未知的挑戰(zhàn)。

　　所以店長(zhǎng)需要有決策能力、組織能力同時(shí)要有超高的執(zhí)行力，只有這樣店長(zhǎng)兩個(gè)字算是立起來(lái)了。

　　二、工作的計(jì)劃性和條理性

　　店長(zhǎng)的日常工作很多，很瑣碎，如果沒(méi)有計(jì)劃條理，工作就會(huì)是一團(tuán)亂麻，這樣員工就會(huì)一團(tuán)亂麻，店面就會(huì)一團(tuán)亂麻。其實(shí)店長(zhǎng)就是大家的榜樣，一個(gè)好的 人也會(huì)帶出一群好的員工這樣經(jīng)營(yíng)也就會(huì)順利的進(jìn)行下去。

　　店長(zhǎng)要有一個(gè)店面年度、半年、季度、月度、周、日的計(jì)劃性，使工作具有條理性，每天都應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)并對(duì)次日的工作進(jìn)行合理安排。雖然總說(shuō)計(jì)劃趕不上變化，但是沒(méi)有計(jì)劃是萬(wàn)萬(wàn)不行的，尤其是從事經(jīng)營(yíng)管理方面的工作。所以身為店長(zhǎng)就要把店鋪的大事小情都提前做好規(guī)劃。

　　三、對(duì)市場(chǎng)的洞察力和判斷力

　　餐飲市場(chǎng)日新月異，一天一個(gè)變化，很多時(shí)候店面的落寞是因?yàn)槟愕脑靥げ經(jīng)]有跟上市場(chǎng)的變化，所以就要求店長(zhǎng)具備對(duì)餐飲市場(chǎng)、周邊商圈敏銳的洞察力和超高的判斷力，從而及時(shí)調(diào)整店面的經(jīng)營(yíng)策。

　　市場(chǎng)是變化莫測(cè)的，但是人也是可以隨之調(diào)整的，所以面對(duì)經(jīng)常發(fā)生的一些變化，店長(zhǎng)要有敏銳的觀察力來(lái)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方法。除此之外，每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)好的商機(jī)的時(shí)候，也要及時(shí)的做出選擇，抓住機(jī)遇。

　　五、妥善處理突發(fā)事件的能力

　　店長(zhǎng)除了日常培訓(xùn)員工如何處理客訴外，自身還要有妥善處理突發(fā)事件的能力，遇到重大客訴、重大事件等員工無(wú)法處理，急需店長(zhǎng)出面處理的，店長(zhǎng)要毫不猶豫的選擇站在浪尖上妥善處理突發(fā)事件。

　　能夠成為一個(gè)餐飲店的店長(zhǎng)一定是自己有足夠的優(yōu)勢(shì)，但是也不能保證當(dāng)他面對(duì)每一件突發(fā)事請(qǐng)的時(shí)候，都能夠從容不迫的應(yīng)對(duì)和解決。如果解決的不到位不僅會(huì)影響店內(nèi)員工之間的關(guān)系，甚至可能會(huì)給顧客留下一個(gè)不好的印象，從而影響到餐飲店的名聲。

　　餐飲店的店長(zhǎng)是一個(gè)店鋪里面拿的工資很高的，所以沒(méi)有金剛鉆就不要攬瓷器活，如果自己沒(méi)有足夠的能力去配得上這么高的工資的話，是沒(méi)有辦法服眾的。因此一個(gè)餐飲店長(zhǎng)要具備很多優(yōu)秀的能力，你準(zhǔn)備好了嗎？