餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

十要口訣

　　一要

　　重視保安部，損失源頭在此處；

　　高標(biāo)嚴(yán)查勿錯(cuò)誤，企盛我榮再進(jìn)步。

　　二要

　　重視餐飲部，信息收集之道路；

　　開源節(jié)流之要處，常去關(guān)心度度步。

　　三要

　　把關(guān)上下班，適當(dāng)遲到走勿先；

　　員工下班我轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，經(jīng)理定要下晚班。

　　四要

　　對(duì)總廚要求嚴(yán)，出品節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)全；

　　能力雖強(qiáng)不務(wù)實(shí)，寧換一個(gè)務(wù)實(shí)員。

　　五要

　　時(shí)時(shí)做紀(jì)錄，隨時(shí)查閱記錄?。?br />
　　積累經(jīng)驗(yàn)促管理，經(jīng)驗(yàn)豐富強(qiáng)自己。

　　六要

　　常去外面看，取長(zhǎng)補(bǔ)短學(xué)經(jīng)驗(yàn)；

　　知己知彼成功半，根據(jù)實(shí)情作更換。

　　七要

　　忌說加工資，常言加薪是白癡；

　　加薪工作要三思，標(biāo)準(zhǔn)定下先實(shí)施。

　　八要

　　重視財(cái)務(wù)部，采購(gòu)收銀漏洞出；

　　前臺(tái)沒有信任度，銷售點(diǎn)上有私物。

　　九要

　　常去公衛(wèi)間，品牌形象在其間；

　　此處凈雅客人歡，口碑勝過花錢宣。

　　十要

　　樹立新觀驗(yàn)，多想多悟管酒店；

　　創(chuàng)新能使酒店變，做大做強(qiáng)看理驗(yàn)。

　　四不口訣

　　一不

　　信賴營(yíng)銷員，假話本事齊美全；

　　倘若營(yíng)銷無假話，下達(dá)任務(wù)不能完。

　　二不

　　對(duì)廚發(fā)脾氣，更不和他講意氣；

　　不實(shí)不力請(qǐng)出去，務(wù)實(shí)廚師找容易。

　　三不

　　在店談戀愛，這種行為有點(diǎn)壞；

　　戀愛談的很火熱，工作努力打半折。

　　四不

　　搞全員營(yíng)銷，這是關(guān)門壞信號(hào)；

　　生意要靠品牌招，全員營(yíng)銷同行笑。