憑良心做餐飲，到底能不能賺到錢

憑良心做餐飲，到底能不能賺到錢？小可一直很關(guān)注此問題，今天小可在網(wǎng)上針對性的找了些資料，希望可以幫助到您。

食材好、菜品好，老老實實做良心菜，為何餐廳生意比不上那些拿劣質(zhì)食材以次充好的餐廳呢？

　　我做餐飲都是實實在在憑良心，可現(xiàn)在的顧客只認(rèn)便宜，壓根就不看品質(zhì)好壞。我用新鮮食材，成本就高，可價格一高就沒人來了。

　　你看別家打價格戰(zhàn)，那家的雞肉用的是凍貨，而且是 便宜的，我家都用的新鮮肉。

　　你看那家包子店，用的肉都是血脖子肉，他家人自己都不吃自家的肉包子，都嫌埋汰。

　　還有那個麻辣燙，嘴上說熬的骨湯，實際上都是用調(diào)料和奶粉兌出來的……

　　人家的生意那么好，我老老實實做良心菜，為何卻比不過人家？

　　隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，沒良心的商家被一個個被爆出來，仔細(xì)一看還都是生意不錯的，這世道做餐飲良心不重要了？

　　憑良心做餐飲，到底能不能賺到錢-老馬的烤肉店

　　老馬是個吃貨，愛吃燒烤，之前經(jīng)常去外面吃，但總是不滿意，尤其是遇到過幾次肉都發(fā)酸了還給端上來的情況。做餐飲，這是底線，酸肉端上來，這是昧著良心賺錢，有一次差點(diǎn)和店家打起來。于是老馬心一橫，自己開家店，就做良心店，不信好東西沒人認(rèn)。

　　烤肉店開起來了，但生意一直不怎么樣，開店到現(xiàn)在，錢包沒鼓，肚子倒是鼓了不少，胖了二十多斤了。為啥？生意不穩(wěn)定，一天好一天差的，又不賣隔夜肉，晚上剩下賣不完的就自己吃了。

　　老馬在開店那天就說了，咱的牛羊肉，絕對是真肉，還要用好肉，不賣隔夜肉，當(dāng)天進(jìn)來的肉，當(dāng)天就賣完。從開業(yè)那天，老馬也就堅持這一點(diǎn)，不糊弄人。有親朋好友來捧場，也有朋友介紹的朋友來。來過的，嘗過了都說挺不錯，但生意一直不怎么好，用老馬的話來說，就是死不掉、活不旺那種。但老馬氣不過那些“沒良心”的店，生意還都挺好，自己的店反到不如人家。

　　憑良心做餐飲，到底能不能賺到錢-要有心，還要有腦

　　其實并非是好人沒好報，也許是把問題的原因找錯了。

　　做餐飲，要有良心，這是必須的。做好良心菜品，這是一個餐飲人的本分，或者說，做到良心菜品，這是及格線，也是底線。破了良心這道線，是應(yīng)該直接踢出餐飲行業(yè)的。

　　但需注意，做良心菜品，這是基礎(chǔ)，是基本功，并不意味著你僅僅依靠良心菜品就能火熱。良心菜品是必要條件，但不是充分條件。

　　做餐飲開飯店，這是經(jīng)營生意，這個生意的根基是菜品，菜品好，才可能做強(qiáng)。而在這個根基上，還要結(jié)合商業(yè)經(jīng)營的一些個“套路”。做菜品要用“良心”，開店也要有經(jīng)營的“頭腦”。揣著良心做餐飲， 終沒賺到錢，原因并非在“良心”上，而是缺乏做生意的“頭腦”上。

　　老馬的店，生意不好的其中一個原因，就是店鋪選址很一般，在一個居民區(qū)的樓下。盡管很方便附近的居民，卻有個問題，這個店有一半的桌子要露天擺放的，室內(nèi)只能容納4桌，晚上吃烤肉喝冰峰肯定還要侃大山，您想周邊的居民會愿意嗎？其次是老馬真的不會“叫賣”，位置不好，流量就不夠，再不會叫賣引流，也就限制了老馬的生意。酒香還要在巷口，生意才會好做。

　　憑良心做餐飲，到底能不能賺到錢-做好菜品是本分，營銷手段不可少

　　做好菜品是本分，這是必須做到的，而營銷的“套路”是手段，兩者相結(jié)合才能讓你生意更好。

　　例如冰壺比賽，運(yùn)動員將冰壺拋出去之后，還會有兩個隊友用刷子在冰壺前面不斷地“掃清障礙”，輔助冰壺沖向 高分的那個圈圈里。冰壺就好比是菜品，如果壺做不好，再多的輔助也是枉然。那兩位拿著刷子的隊友，就是營銷和渠道，他們在前方掃清障礙，三者緊密配合，才可能得到更高分。

　　所有做大的企業(yè)，都是憑良心在做事，越大的企業(yè)，越怕犯錯，對內(nèi)部的要求越嚴(yán)格，也更在乎自己的信用。所以并非是憑良心做生意賺不到錢，只是有時候，你把問題的原因看錯了而已。

　　憑良心做餐飲，到底能不能賺到錢-良心菜品，不一定好

　　你用的確實是很良心的食材，但是由于技術(shù)能力有限，這道菜做并不夠好，色香味都比較差，結(jié)果顧客不買賬。這樣的生意不好，真的不是因為你不夠“良心”而是你需要繼續(xù)提升專業(yè)技能，別糟蹋了良心的食材。

　　別說這種情況不存在，一個好師傅要多年才能練出來，現(xiàn)在的加盟，一周就能讓你從小白出師，都是速成班，你說能有多高的技術(shù)？

　　好的菜品，肯定賺錢，好的良心菜品肯定更賺錢，但你也要清楚的看到，良心的菜品可不一定是好產(chǎn)品。所以，繼續(xù)堅守“良心”，把菜做好，再輔以營銷的“套路”，才會讓你的生意更好。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。