餐飲行業(yè)的四大痛點(diǎn)是哪些

餐飲行業(yè)的四大痛點(diǎn)是哪些呢？今天小可為什么來(lái)給大家談一下這個(gè)問(wèn)題呢，我相信好多餐飲創(chuàng)業(yè)者也一直很關(guān)注的問(wèn)題，在中國(guó)做餐飲店想要開(kāi)店成功，需要解決很多痛點(diǎn)問(wèn)題，為什么這邊說(shuō)呢，小可在網(wǎng)上查了些資料，供大家參考。

由于餐飲行業(yè)是一個(gè)準(zhǔn)入門檻很低的行業(yè)，但是卻可以創(chuàng)造高額的回報(bào)，這就成為了很多創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。但是在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)面臨的問(wèn)題很多，這些問(wèn)題解決的好你可以笑看人生，解決不好則滿面愁容。在餐飲行業(yè)中有四大痛點(diǎn)，這既是企業(yè)面臨的共性問(wèn)題，又是連鎖餐飲一線品牌代表目前反映 突出的四大問(wèn)題。那么餐飲行業(yè)的四大痛點(diǎn)都有哪些呢？

　　一、餐飲市場(chǎng)分散

　　中國(guó)餐飲市場(chǎng)在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域等方面發(fā)展不平衡,整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善、產(chǎn)業(yè)集中程度不高、人均餐飲消費(fèi)水平低,美國(guó)人均餐飲消費(fèi)水平是中國(guó)數(shù)倍以上。在中國(guó)餐飲行業(yè)門檻低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)中大量的仿制菜品也將這個(gè)市場(chǎng)帶入些許混亂，大眾的口味變化與顧客忠誠(chéng)度低的問(wèn)題一直都是行業(yè)中普遍存在的痛點(diǎn)。

　　二、專業(yè)人才培養(yǎng)不足

　　人力資源是 突出的問(wèn)題，90%的企業(yè)認(rèn)為這一問(wèn)題是 重要的痛點(diǎn)；持續(xù)擴(kuò)展主要痛點(diǎn)包含跨區(qū)域發(fā)展、持續(xù)開(kāi)店、連鎖體系如何有效的管控和支撐等，任何行業(yè)都離不開(kāi)優(yōu)秀的人才，人力資源的問(wèn)題也不能只靠HR來(lái)解決，這就回到了餐飲生態(tài)的建設(shè)。反過(guò)來(lái)，如果企業(yè)能有更好的供應(yīng)鏈管理、更好的數(shù)字化應(yīng)用、更好的品牌的提升，也能夠更有能力去招募、吸引、保留優(yōu)秀的人才

　　三、連鎖餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度較低

　　一直以來(lái)，餐飲業(yè)給人的印象就是門檻低，似乎幾個(gè)人，會(huì)炒個(gè)菜，加上一兩間房子，就能把餐館開(kāi)起來(lái)了。于是，在股票下跌、房產(chǎn)購(gòu)買受限、理財(cái)產(chǎn)品不豐富的情況下，投資飯店成為了很多人的資金出路，原來(lái)做房地產(chǎn)的、賣鋼鐵煤炭的，甚至是電影明星，都開(kāi)起了餐飲店。處處餐飲，一片繁榮，看起來(lái)很美，但一個(gè)個(gè)飯店開(kāi)起的背后，則是一波波的轉(zhuǎn)讓潮，由于盲目開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，特別是新入行的餐飲人對(duì)開(kāi)店準(zhǔn)備不足，很多店開(kāi)張兩三個(gè)月就不得不關(guān)門或轉(zhuǎn)讓，甚至有些店，裝修完還沒(méi)張就開(kāi)始轉(zhuǎn)讓。

　　四、餐飲企業(yè)利潤(rùn)空間小

　　餐飲整個(gè)行業(yè)在穩(wěn)步增長(zhǎng),但是餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)難度越來(lái)越大。根據(jù)餐飲老板內(nèi)參與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合發(fā)布的《2017年中國(guó)餐飲報(bào)告》,北上廣深四大城市每個(gè)月餐飲門店的倒閉率高達(dá)10%。一個(gè)餐飲門店的壽命長(zhǎng)則3-4年,短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié),高淘汰率成為餐飲行業(yè)的常態(tài)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2016年,全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的利潤(rùn)率僅4.7%,眾多餐飲商家面臨著房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利潤(rùn)空間被不斷壓縮。

　　一方是高額的成本，一方面是消費(fèi)者希望消費(fèi)高品低質(zhì)的菜品，看似不可調(diào)和的矛盾也在餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展中趨于平衡。在未來(lái)除了對(duì)菜品價(jià)格、口味、服務(wù)的挑剔，食品安全問(wèn)題也是我們不能忽略的重要一環(huán)，以上痛點(diǎn)也將會(huì)被逐一解決。

　　人力資源利用率低，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)投資者或經(jīng)營(yíng)者對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代趨勢(shì)發(fā)展的認(rèn)知薄弱；目前來(lái)說(shuō)，中小型餐飲更需要網(wǎng)絡(luò)的幫助，他們數(shù)量龐大，整體模式和水平落后于時(shí)代，大型餐飲一般都有自己的品牌和推廣渠道以及便于自身監(jiān)控審計(jì)的餐飲管理系統(tǒng)；大眾點(diǎn)評(píng)等都是做的信息平臺(tái)，只是一個(gè)商家推廣，顧客選擇的信息流生意，要想深入餐飲業(yè)，必須要真切地解決餐飲業(yè)的那些瑣碎的實(shí)際問(wèn)題，為餐飲從業(yè)者服務(wù)，只有餐廳的效率提高，才能將自身從無(wú)休止的重復(fù)勞動(dòng)中解放，開(kāi)始認(rèn)真思考如何為客戶提供更好的客戶體驗(yàn)。

　　餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)，主要是人力資源利用率極低，還有經(jīng)營(yíng)者對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代趨勢(shì)發(fā)展的認(rèn)知薄弱。

　　餐飲行業(yè)的四大痛點(diǎn)是哪些呢？小可針對(duì)這一問(wèn)題做了分析，希望可以幫助到您。