新年交好運(yùn)，要做這樣的餐飲人！

在新的一年，大家都想發(fā)財(cái)。那么，哪些類(lèi)型的餐飲創(chuàng)業(yè)者將獲得更多的機(jī)會(huì)，能在不斷的大浪淘沙中成為幸運(yùn)兒呢？如果你具備以下的品質(zhì)，這一年的幸運(yùn)兒將是你！

　　1注重產(chǎn)品品質(zhì)的人

　　做餐飲 重要的是什么？80%在菜品，剩下的才是服務(wù)等因素。雖然服務(wù)、環(huán)境還有營(yíng)銷(xiāo)手段在餐飲重要性占比正在逐年提高，但是餐飲的本質(zhì)還是產(chǎn)品，還是味道。健康衛(wèi)生的菜品，好的味道這是永恒不變的主題。

　　在接下來(lái)激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，誰(shuí)能搶先占位，就抓住了先機(jī)。不注重產(chǎn)品品質(zhì)，或者已經(jīng)沒(méi)能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的人，很難贏得挑剔的食客芳心。

　　2擁有品牌意識(shí)的人

　　 個(gè)登月的人大家都知道，但是第二、第三呢？人的認(rèn)知規(guī)律是，只能記住前兩名，第三名都很難記??；人的消費(fèi)規(guī)律是，只愿意買(mǎi)更好的，只要價(jià)格合適。

　　以前大家吃飯不講究，小館子、街邊店、路邊攤看到就進(jìn)去，從來(lái)不會(huì)看招牌?，F(xiàn)在，吃飯要看報(bào)道要看評(píng)論，還要看品牌，就連點(diǎn)個(gè)外賣(mài)價(jià)格都已經(jīng)不是主要因素，而是品牌名。

　　在瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，山寨與模仿者無(wú)數(shù)，今天火熱的品類(lèi)，過(guò)不了兩個(gè)月就全世界都是，過(guò)不了半年就倒閉者無(wú)數(shù)。只有打造品牌，在消費(fèi)者中形成辨識(shí)度，才能成為其中的“不倒翁”。

　　未來(lái)，打造不了品牌的人，將不適合做餐飲，做得越大風(fēng)險(xiǎn)也越大。

　　3在經(jīng)營(yíng)上能經(jīng)常創(chuàng)新的人

　　過(guò)去的一年，我們經(jīng)常聽(tīng)到看到的是：某某餐飲 倒下了，某某網(wǎng)紅店生意變差了。開(kāi)餐廳作為一種商業(yè)行為，關(guān)門(mén)開(kāi)店是正常行為。但是這也給我們一些警示：餐飲已經(jīng)從低層次競(jìng)爭(zhēng)上升為高層次競(jìng)爭(zhēng)，不思變，不謀變那就意味著要被淘汰了。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者如果思維老化，拒絕創(chuàng)新，那么注定要被市場(chǎng)拋棄的。為什么那么多老店 經(jīng)受不住外來(lái)餐飲的沖擊？裝修老舊，員工服務(wù)意識(shí)落后，產(chǎn)品一直沒(méi)有提升，當(dāng)老顧客逐漸老去，又沒(méi)有培養(yǎng)好年輕一代食客，消失在市場(chǎng)也是正常。

　　4具備前瞻性目光的人

　　當(dāng)你還在想著如何打倒對(duì)面餐館的時(shí)候，人家早已經(jīng)將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象列為大財(cái)團(tuán)、供應(yīng)鏈甚至跨界者。有前瞻性目光的人，往往就是人家還沒(méi)有開(kāi)始走一步，人家已經(jīng)走到了100步。

　　正如某餐飲品牌的創(chuàng)始人，當(dāng)人家都將目光集中如何開(kāi)店的時(shí)候，他已經(jīng)將產(chǎn)品從養(yǎng)殖供應(yīng)到店，再到線上銷(xiāo)售都想好并且在做了。這樣的餐飲創(chuàng)業(yè)者怎么會(huì)不成功？

　　要想做好餐飲，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者對(duì)局勢(shì)有獨(dú)到的理解，對(duì)行業(yè)發(fā)展有前瞻性的深入觀察。如果，你不懂得審時(shí)度勢(shì)，那么機(jī)會(huì)到了你的面前你也不會(huì)看到，即使看到也難以把握住。如此，那就注定要被淘汰了。

　　未來(lái)的餐飲創(chuàng)業(yè)者學(xué)歷將越來(lái)越高，各種跨界跨行業(yè)者的精英都將進(jìn)入。誰(shuí)能搶占先機(jī)，誰(shuí)才有可能脫穎而出。

　　5做事專(zhuān)心專(zhuān)注，有死磕精神的人

　　人的精力是有限的，只有某一階段專(zhuān)注做一件事才能盡全力。餐飲行業(yè)是一個(gè)鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，管理復(fù)雜又需要極強(qiáng)專(zhuān)業(yè)性的行業(yè)，這就需要餐飲創(chuàng)業(yè)用心去做，將事情做到 。

　　做餐飲，需要資金、產(chǎn)品、模式還有供應(yīng)鏈的支撐，沒(méi)有細(xì)致的管理和強(qiáng)大的人才系統(tǒng)是難以支撐的。很多餐飲創(chuàng)業(yè)本地市場(chǎng)都還沒(méi)有站穩(wěn)就想著全國(guó)擴(kuò)張，店是開(kāi)得很多，結(jié)果關(guān)得也很多。

　　要發(fā)展要擴(kuò)張不是不可以，但是在一切求快的時(shí)代同樣需要做精做透。只有穩(wěn)步前進(jìn)，不貪大的人，建立完善的體系才有可能做強(qiáng)做大。

　　6堅(jiān)持差異化，特有性的人

　　餐飲行業(yè)是一個(gè)跟風(fēng)嚴(yán)重的行業(yè)，一般都是今天流行什么明天就賣(mài)什么。如新式茶飲、小面、潮汕牛肉火鍋、鹵鵝、烤串、黃燜雞等，基本都是一陣接一陣的。但是 后能在品類(lèi)洗牌中能存活下來(lái)的卻沒(méi)有幾個(gè)。

　　這些都是因?yàn)椴蛔⒅夭町惢?jìng)爭(zhēng)的緣由。做餐飲要想做得長(zhǎng)久，一定是不能跟風(fēng)模仿的。因?yàn)橥饶銣?zhǔn)備要跟風(fēng)的時(shí)候，風(fēng)都已經(jīng)快要停了。

　　因此，未來(lái)成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者必定是具有一定的原創(chuàng)能力，堅(jiān)持差異化競(jìng)爭(zhēng)的人。比如，有人重點(diǎn)打造菜品，有人重點(diǎn)做服務(wù)和環(huán)境，還有人深耕供應(yīng)鏈等，但是必定不會(huì)千篇一律地照搬照抄。

　　如今的餐飲競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是比拼綜合實(shí)力，打造差異化特色的時(shí)代。沒(méi)特色，難以立足。

　　7擁有雄厚資金的人

　　以前餐飲行業(yè)門(mén)檻不高，只要有一定積蓄有點(diǎn)手藝的人都能做。但是現(xiàn)在不斷上漲的租金、人工還有經(jīng)營(yíng)成本，開(kāi)個(gè)小店沒(méi)有20萬(wàn)以上不敢想，要開(kāi)在稍好一點(diǎn)的地段，租金一個(gè)月就要10萬(wàn)+了，而在開(kāi)店前裝修費(fèi)動(dòng)不動(dòng)就要50萬(wàn)甚至上百萬(wàn)。

　　這個(gè)行業(yè)早已經(jīng)進(jìn)入了“富人時(shí)代”，沒(méi)有一點(diǎn)資金實(shí)力的人，還真的玩不起。加上，如今餐飲受到多方資本的追捧，動(dòng)不動(dòng)就有財(cái)團(tuán)幾千萬(wàn)上億的投資，使得強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者拍馬都追不上。你還敢說(shuō)，餐飲門(mén)檻低嗎？

　　8思路清晰，有明確規(guī)劃的人

　　在資本和市場(chǎng)的推動(dòng)下，原本那種小富即安的經(jīng)營(yíng)心態(tài)已經(jīng)不適合未來(lái)的發(fā)展了。未來(lái)的餐飲創(chuàng)業(yè)者必定要求有更高的學(xué)歷和知識(shí)水平，懂經(jīng)營(yíng)或者管理，是某一些領(lǐng)域中的佼佼者。

　　未來(lái)餐飲市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，必定要求其 者是一個(gè)思路清晰，對(duì)企業(yè)有著明確規(guī)劃的人。那種只想著開(kāi)個(gè)店圈錢(qián)，得過(guò)且過(guò)的餐廳必定會(huì)遭遇到來(lái)自四面八方對(duì)手的“圍剿”。

　　9懂得借勢(shì)借力，與人合作的人

　　餐飲行業(yè)的整個(gè)生存環(huán)境都發(fā)生了變化，要想成為其中的佼佼者必定需要借助各方的力量。

　　以前，餐企要擴(kuò)張開(kāi)店只能從銀行貸款或者親友處借錢(qián)，但是如今餐企要跨區(qū)域發(fā)展則可以借助資本的力量；以前餐企采購(gòu)需要經(jīng)過(guò)供應(yīng)商，現(xiàn)在則可以直接借助供應(yīng)鏈的力量實(shí)現(xiàn)“田頭到餐桌”。還有，各種平臺(tái)的大數(shù)據(jù)支持以及現(xiàn)代科技的力量越來(lái)越多被運(yùn)用到餐飲行業(yè)。

　　各種跨品牌餐廳越開(kāi)越多，餐企與餐企之間的合作也越來(lái)越緊密。比如，A建了一家中央廚房，除了供應(yīng)自己家餐廳外，還可以提供給B、D甚至C等企業(yè)。共享經(jīng)濟(jì)，共享一個(gè)餐飲空間，共享一個(gè)廚房，都已經(jīng)出現(xiàn)。

　　未來(lái)，各位餐飲創(chuàng)業(yè)者將會(huì)是競(jìng)爭(zhēng)者，但同時(shí)也是合作者。誰(shuí)懂得借勢(shì)借力，懂得合作，那么誰(shuí)就能掌握更多的資源，活得更長(zhǎng)久。