餐飲人如何經(jīng)營(yíng)好一家社區(qū)餐飲店？

對(duì)于創(chuàng)業(yè)的餐飲人來(lái)說(shuō)，開(kāi)店的商圈類型劃分有很多種，典型的商圈有社區(qū)店、商業(yè)區(qū)店和寫(xiě)字樓店、景區(qū)店等等，其顧客群體也具有明顯特征，今天小編跟大家聊一聊社區(qū)店，餐飲人如何經(jīng)營(yíng)好一家社區(qū)餐飲店？

　　社區(qū)老店案例：

北京紫光園可以說(shuō)是走社區(qū)店的典型成功案例，據(jù)了解紫光園從疫情至今，共開(kāi)出了160家直營(yíng)門(mén)店，且均在北京。北方人吃過(guò)紫光園的都知道，他的店都有獨(dú)立的“檔口”，要比位置顯眼又方便，產(chǎn)品一目了然好吃又不貴，滿足顧客隨買(mǎi)隨走的需求，就是這種模式與當(dāng)下的疫情非常吻合，疫情不能堂食但是可以外帶啊，檔口的存在剛好滿足了疫情期間顧客的需求。不能外出但是社區(qū)餐飲就發(fā)揮了優(yōu)勢(shì)，既能方便顧客，又能不影響營(yíng)業(yè)收入。

　　社區(qū)餐飲底層邏輯是什么？

　　社區(qū)餐飲就要以便民為主，遵循三全一小的原則

　　大家都知道社區(qū)店的流量只有社區(qū)和周邊的人群，經(jīng)營(yíng)時(shí)間跟范圍還有人群有限，所以就要

　　做好三全一小，“三全”指的是：

　　1.品類全，比如米飯啊、面食啊、炒菜啊、湯啊就是常吃的品類你要盡量都有，滿足不同的消費(fèi)者的口味。

　　2.人群廣泛，在社區(qū)開(kāi)店大家都做的是熟人經(jīng)濟(jì)，只能服務(wù)一部分人，不可能做到讓大家長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)，就是你要盡量滿足不同的人群的需求。

　　3.全天營(yíng)業(yè)，社區(qū)餐飲更大的成本就是租金成本，你花了二十四小時(shí)的租金，你跟大店沒(méi)有辦法比，人家只有晚上營(yíng)業(yè)，但是營(yíng)業(yè)額可能是你的4倍，所以你掙得就是辛苦錢(qián)，從早餐午餐晚餐宵夜你更好全能提供，這樣的話大家都知道你的經(jīng)營(yíng)狀況，不管什么時(shí)候想吃飯， 個(gè)想到的就是你的店。

　　社區(qū)店大家圖的就是方便快捷，大家吃飯純屬是為了吃飯，不會(huì)說(shuō)提前想好了吃什么，而是進(jìn)店之后才去想吃什么，因?yàn)榇蠹叶际浅詡€(gè)家常便飯，社區(qū)店不會(huì)存在太多的社交屬性，純屬方便，所以這個(gè)時(shí)候你就要把你的人群精準(zhǔn)鎖定，那就是沒(méi)有個(gè)進(jìn)店的人群背后都有一個(gè)家庭，而每個(gè)家庭基本上都有小孩和老人，年輕人都去工作，而老人跟孩子是長(zhǎng)期游走在社區(qū)街上的人，抓住老人跟小孩的口味，相當(dāng)于抓住了顧客的心，尤其是家里的小孩。

　　鎖定一部分人群，“一小”指的是小孩

　　如果你能讓孩子喜歡，那就算成功了一半，因?yàn)榧壹覒魬艟湍敲匆粋€(gè)小寶貝，都是以孩子為主，比如你店里售賣(mài)寶寶套餐，營(yíng)養(yǎng)健康的搭配，顏值又是寶寶喜歡的模樣，那就會(huì)在無(wú)形當(dāng)中獲取忠實(shí)粉絲，小孩子愛(ài)吃就會(huì)長(zhǎng)期光顧，很大程度上就會(huì)提高營(yíng)業(yè)額。

　　口味跟性價(jià)比就是社區(qū)店的必備條件，因?yàn)樽龅氖鞘炜停木褪菑?fù)購(gòu)率，如果產(chǎn)品口味不好或者是你的價(jià)格賣(mài)得太高就不會(huì)有人吃，因?yàn)楝F(xiàn)在外賣(mài)也很方便，還總會(huì)有紅包發(fā)放和折扣，所以口味跟價(jià)格一定要有優(yōu)勢(shì)。

　　餐飲社區(qū)店要圍繞“親民、便民、惠民”的原則，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)，為社區(qū)人員提供健康、安全、性價(jià)比極高的產(chǎn)品和服務(wù)；只有讓顧客得到更多的實(shí)惠和方便，才能給自己帶來(lái)更多的營(yíng)收，所謂成己為人成人達(dá)己。