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淮南牛肉湯,安徽省淮南市的一道特色小吃

2024-06-05

投資金額 成立時間:2017年 店鋪面積 店鋪面積: 70平米以上

品牌名稱:

淮南牛肉湯

公司名稱:

淮南牛肉湯品牌連鎖

品牌發(fā)源:安徽

主營產(chǎn)品:淮南牛肉湯 肉湯 牛雜湯

行業(yè)分類: 快餐 面館

經(jīng)營模式:直營連鎖 加盟合作 區(qū)域代理

企業(yè)性質(zhì):有限責(zé)任

公司地址:淮南牛肉湯品牌連鎖總部

企業(yè)介紹

淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃,屬于徽菜系;該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯加盟

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。

  咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。

  淮南牛肉湯菜品歷史

淮南牛肉湯加盟優(yōu)勢

淮南牛肉湯的起源有宋代趙匡胤和淮南王劉安兩種說法。

  西漢,《淮南子·齊俗訓(xùn)》記載:“今屠牛而烹其肉,或以為酸,或以為甘,煎熬燎炙,齊味萬方,其本一牛之體?!?br />
  清朝乾隆年間(1736年-1796年),翰林大學(xué)士、壽州人張政深研百草,擅長美食,曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后,將清宮秘方流傳后人。

  淮南牛肉湯典故傳說

  漢文帝十六年(164年),劉安被冊封為淮南王。

  相傳,王府御廚劉道廚藝高超,劉府上下均稱其“老劉頭”。

  淮南王于八公山上煉制仙丹,可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,日漸消瘦,不禁冥思苦想,終出一策。

  老劉頭率眾家丁殺牛取骨,甄選草藥及鹵料熬制成湯汁,并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。

  由于油覆湯表,久熱不散。

  淮南王嘗后贊不絕口,牛肉湯便成劉府秘膳,后流入民間,代代相傳。

  五代十國時期,趙匡胤據(jù)兵八公山,攻打壽春(今壽縣),壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明,守城如命,盡管趙部頑強作戰(zhàn),仍屢攻不下,久之,外無救兵,內(nèi)無糧草,趙匡胤反被兵困南塘。

  地方老百姓看在眼里,急在心里, 后把自家耕牛紛紛宰殺掉,煮成大鍋湯,送進趙營,官兵喝后士氣大振,一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年),陳橋兵變,趙匡胤登基,始終忘不了南塘的牛肉湯。

  因此,民間稱之為“神湯”、“救駕湯”。

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