串串香能否替代火鍋在重慶的江湖地位？

熱辣的食物，既能開胃，又能舒筋活血，對人體健康頗有益處，再加上味道上層次分明，因而廣受消費者的喜愛。而說到熱辣美食的代表，就不得不提重慶火鍋和串串香了，兩者都是在熱油鍋里涮燙的美食，食材選擇、口味皆趨同，于是有人說串串香憑借更平價的消費，將在餐飲市場勝出，在不遠的將來會替代火鍋在重慶的江湖地位。

　　這種說法是否有依有據(jù)？朝天門火鍋帶大家一起來分析一下：

首先，消費定位不同

火鍋和串串的確存在多個相似之處，比如他們底料的制作手法，再比如他們的食材選擇范圍，以及蘸料配方，皆大同小異， 不同的是，串串是由竹簽串起來的，所有食材被串在竹簽上，放入鍋中煮食，熟透后只需將竹簽拾起，就可輕松找到自己想吃的美味.

　　而火鍋則大不相同，或夾著燙，或者放入鍋中煮，靜候幾分鐘再去鍋里撈一撈，能撈到什么就吃什么，吃法簡單隨性。而就是這一點的不同，卻讓兩者的消費定位發(fā)生了差別，串串是按串選取、收費，消費更平價，而火鍋則是按份品嘗，食物的品質更高，分量也更充足，因而一般宴請或者聚會時，人們往往會選擇更有面兒的火鍋，而不是街頭的串串。

　　其次，用餐人數(shù)不同

　　一個人能吃火鍋嗎？十個人能吃火鍋嗎？答案顯然是能，而一個人能吃串串嗎？答案當然也是能的，只是十個人，乃至十來個人能吃串串嗎？這問題你可能得好好想一想，因為在現(xiàn)實生活之中，我們很少看到有大型聚餐選擇吃串串的，十來個人圍坐在一起數(shù)著芊芊吃飯的情景并不常見。

　　因為人數(shù)過多，串串涮煮有限，一人幾串，立馬就空鍋了，下一次開鍋又需等候多時，如此吃來并不盡興。所以，如果你是跟三五好友小聚，那么你既可以吃火鍋也可以吃串串，隨你心情選擇就好，只是如果用餐人數(shù)過多的話，還是建議選擇燙煮更加便捷，菜品份量更加充足的火鍋更合適。

　　然后，兩者的文化屬性不同

　　說串串會替代火鍋在重慶的江湖地位，能出此言者，必定對重慶飲食文化不夠了解。火鍋，在清末民初之時，就已經(jīng)盛行，不僅是街頭巷尾，就連家族團年飯，也多被火鍋所替代，每逢節(jié)日，或者為親朋好友接風洗塵之時，都會備上薄酒和珍饈，在家圍爐吃一頓熱騰騰的火鍋，好像有了火鍋的洗禮，生活的儀式感才到位，人們才能享受到節(jié)日所帶來的氛圍和歡快。因此，可以說，火鍋是與幾代重慶人共生共存的特色美味，而串串興于近期，是一種更偏街頭市井的用餐方式，對重慶人來說是一種新興的文化，是一種更加隨性的選擇。

　　總之，串串和火鍋雖然看似一脈相承，但是兩者各有特色，在不同消費場合承擔著不同的消費職責，為麻辣的餐飲打造了更多的可能性。重慶火鍋雖然在重慶人心中具有重磅級的江湖地位，但是串串在美食愛好者心中也有自己獨立存在的意義和位置，并不存在替代的說法。所以，我們無需將其進行比較，只要按需選擇自己喜歡的方式進食即可。

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