餐飲需要從哪些方面創(chuàng)新菜品

在當(dāng)今社會(huì)，“創(chuàng)新”都會(huì)被眾行業(yè)捧在手心，餐飲行業(yè)肯定包括在內(nèi)，沒(méi)了創(chuàng)新那相當(dāng)于沒(méi)了吸引力。那么，餐飲行業(yè)的創(chuàng)新主要在于哪個(gè)方面呢？當(dāng)然是菜品，這是毋庸置疑的！今天，小編講一講如何從菜品上進(jìn)行創(chuàng)新。

　　一、餐飲店可以從原料上創(chuàng)新菜品

菜品創(chuàng)新的本質(zhì)在于拓展原料。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，烹飪?cè)弦呀?jīng)日趨同化，這給菜品的創(chuàng)新提供了相當(dāng)有利的條件。有些商家總認(rèn)為本土的原材料比較合消費(fèi)者的口味，然后總是采用本土的原材料。其實(shí)，你這樣做的話(huà)，消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得你家的餐飲店一點(diǎn)創(chuàng)意都沒(méi)有，總會(huì)有吃膩的一天。所以，你可以適當(dāng)?shù)夭少?gòu)一些外地的原材料，看看銷(xiāo)售情況怎么樣，再去決定是否長(zhǎng)期使用，稍微換一下口味或許效果會(huì)好一些。

　　二、餐飲店可以從口味上創(chuàng)新菜品

　　我國(guó)菜肴口味千變?nèi)f化，酸，甜，辣，咸是大多數(shù)地區(qū)生活中基本的口味。所以廚師要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)口味的搭配，改良出受人們歡迎的新口味。由此可見(jiàn)，有一個(gè)好的廚師相當(dāng)重要，你要是找了不上進(jìn)的廚師，那他除了每天做好菜之外不會(huì)去想“創(chuàng)新”這一件事，那你的銷(xiāo)售額就會(huì)逐漸下降。當(dāng)然了，你要想廚師好的話(huà)，工資也肯定是不能太低，不然找誰(shuí)都不愿意干。你要是有了新的口味，可以找?guī)讉€(gè)人先嘗一嘗，然后再通過(guò)活動(dòng)的方式推出，呈現(xiàn)在顧客面前。

　　三、餐飲店可以在色彩上創(chuàng)新菜品

　　菜肴的色彩是由固有光，光源色，環(huán)境色共同組成的，在色彩的搭配上，要根據(jù)原料的固有色，采用不同色彩搭配法，使菜肴五彩繽紛，賞心悅目。一盤(pán)菜往顧客的桌子上端，顧客肯定是先用眼睛看到菜，然后再品嘗，而不是閉著眼睛不看菜直接吃，所以要注意視覺(jué)方面，也就是剛剛所說(shuō)的菜肴的色彩不能夠忽略掉。如果你的菜色不好看，顧客就會(huì)覺(jué)得不好吃或是不新鮮之類(lèi)的，總之印象會(huì)很差，進(jìn)而也影響了之后的味覺(jué)。

　　四、餐飲店可以在烹飪技術(shù)上創(chuàng)新菜品

　　烹飪技法有幾十種之多，而且每一種都有其特點(diǎn)。菜肴的色、香、味、行、質(zhì)、養(yǎng)主要體現(xiàn)在烹飪的技法上，一字之差其口味各異。這一點(diǎn)還是要告訴大家，招聘一個(gè)好的廚師，擁有以后烹飪技術(shù)高的廚師對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的。作為一家餐飲店，肯定要有各式各樣的菜，不要老是炒著吃，變著花樣做菜的餐飲店才能夠說(shuō)是一家“合格”的餐飲店，不然顧客都不愿意去了。

　　這四種餐飲店的菜品創(chuàng)新方法大家記住了嗎？從以上四點(diǎn)來(lái)看，擁有一個(gè)好廚師真的是太重要了！不過(guò)，大家也不要迷失了方向，擁有好的服務(wù)人員也是很重要的，因?yàn)楹玫姆?wù)態(tài)度才能夠讓顧客在你的店里愉快用餐。