做餐飲顧客留住的3個(gè)簡單有效的方法

一家餐飲店是否成功，其主要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就是它的顧客復(fù)購率，所以做餐飲留住顧客很重要，基本只要能夠保證50%的消費(fèi)者會(huì)成為回頭客，那么這個(gè)餐飲店就算是做成功了，在如何留住消費(fèi)者這個(gè)問題上，有準(zhǔn)確的答案嗎？今天就跟大家好好聊一下這個(gè)問題，給大家分享三個(gè)小方法，學(xué)會(huì)就能很大程度解決回頭客的問題。

　　一、做餐飲留住顧客就要有儀式感

現(xiàn)在很多人都非常追求儀式感，簡單的打個(gè)比方：古代皇帝登基、結(jié)婚的婚禮等之所以讓人印象深刻，就是因?yàn)槌錆M了儀式感，所以當(dāng)今的餐飲店也經(jīng)?？桃馊I造一種儀式感，讓顧客獲得更深刻的印象。具體儀式感應(yīng)該怎么營造呢？

　　簡單的舉個(gè)例子，海底撈的“甩面”就是一個(gè)很成功的、具有儀式感的菜品，很多人到海底撈點(diǎn)撈面都不是為了吃，而是為了“看表演”。以此類推，大家可以對(duì)門店的特色菜進(jìn)行改良，在擺盤或者上菜方式上多花點(diǎn)心思，以此來增加特色菜的“儀式感”。

　　二、做餐飲留住顧客就要突出重要性

　　這一點(diǎn)其實(shí)也很好操作，就是把顧客某一個(gè)體驗(yàn)過程搞得特別重要，讓其感受到重要性，一般讓人們感受到重要的東西都會(huì)被他們深刻記住，因此，想要獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，促使他們二次消費(fèi)，就要突出重要性。比如現(xiàn)在比較火熱的毛肚“七上八下”的吃法，經(jīng)營者在進(jìn)行店鋪運(yùn)營的時(shí)候也可以對(duì)某個(gè)菜品進(jìn)行這樣的設(shè)計(jì)，這主要是為了給顧客留下深刻的記憶點(diǎn)，顧客看到后自然會(huì)印象深刻。

　　三、做餐飲留住顧客就要學(xué)會(huì)制造驚喜

　　人們對(duì)能給他們帶來驚喜的東西總是會(huì)念念不忘，不管是一個(gè)搞笑的視頻，還是很好的文章，甚至是一頓好吃的飯菜，因此學(xué)會(huì)給顧客制造驚喜的品牌，往往更讓消費(fèi)者喜歡。有些人可能覺得制造驚喜很困難，其實(shí)消費(fèi)者的要求很低，只要各位創(chuàng)業(yè)者能根據(jù)自身品牌和產(chǎn)品的特點(diǎn)設(shè)計(jì)出一個(gè)讓人比較意外的特點(diǎn)就足夠了。

　　比如前段時(shí)間非常火的可以占卜的答案茶就是通過回答顧客問題給顧客帶來驚喜，很多消費(fèi)者愿意二次消費(fèi)不是因?yàn)槠淠滩璧目诟泻?，而是因?yàn)閷?duì)未知的答案充滿好奇；又比如很多餐飲店會(huì)在顧客用餐時(shí)突然贈(zèng)送果盤或小菜等，也是通過制造驚喜讓顧客難忘，只不過這種驚喜相對(duì)比較普通，因?yàn)檫@是現(xiàn)在大部分餐飲店都會(huì)采用的營銷方法。

　　做餐飲留住顧客說難不難，說簡單也并不簡單，如何才能高效留住消費(fèi)者，使其轉(zhuǎn)化成回頭客呢？今天簡單給大家介紹了三點(diǎn)內(nèi)容，希望能夠幫助到正在創(chuàng)業(yè)的各位，另外在經(jīng)營餐飲店的時(shí)候還要注意將消費(fèi)者的體驗(yàn)放在首位，要多多注意消費(fèi)者到店用餐期間的反應(yīng)，必要的時(shí)候也可以邀請(qǐng)他們參與問卷調(diào)查，詢問他們對(duì)于餐飲店的看法，以及他們對(duì)于驚喜和儀式感等內(nèi)容的想法。