餐飲管理者如何執(zhí)行高效會(huì)議？

凡是會(huì)議，必有準(zhǔn)備、必有主題、必有紀(jì)律、會(huì)前必有議程、必有結(jié)果、必有訓(xùn)練、必須守時(shí)、必有記錄、必有事后追蹤。

　　①開(kāi)會(huì)+不落實(shí)=零②布置工作+不檢查=零③抓住不落實(shí)的事+追究不落實(shí)的人=落實(shí)

　　餐飲管理者的職責(zé)是高效、徹底地執(zhí)行企業(yè)的戰(zhàn)略、規(guī)劃、目標(biāo)、決議及任務(wù)。為此，餐飲管理者必須掌握高效率的工作技能。會(huì)議管理是其中不可或缺的一項(xiàng)技能，一位餐飲管理者必須成為一名優(yōu)秀的會(huì)議管理者，會(huì)組織一個(gè)高效的會(huì)議。

　　下面介紹的是組織一場(chǎng)高效會(huì)議需具備的十個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)：

　　一、提前明確會(huì)議主題，并告知參與者做好準(zhǔn)備。

　　1.提前時(shí)間告知參會(huì)者，也可開(kāi)會(huì)前會(huì)，客觀(guān)因素不能參加的必須派代表；

　　2.沒(méi)有準(zhǔn)備好的會(huì)議必須取消。

　　二、選出會(huì)議主持人、記錄人，明確紀(jì)律及監(jiān)督人。

　　1.遲到早退者樂(lè)捐；

　　2.手機(jī)關(guān)機(jī)；

　　3.不隨意走動(dòng)，發(fā)言者起立發(fā)言，主持人正面引導(dǎo)，鼓勵(lì)發(fā)言，不評(píng)判、不打斷，將發(fā)言者想法總結(jié)出可操作方案，會(huì)議上不按流程進(jìn)行要提醒；

　　4.對(duì)于發(fā)言帶情緒者要提醒，對(duì)于開(kāi)小會(huì)私下討論的行為要提醒和處罰，對(duì)于在會(huì)上發(fā)惡劣脾氣和攻擊他人行為進(jìn)行處罰；

　　5.每次會(huì)議要形成決議，會(huì)議的各項(xiàng)決議一定要有具體執(zhí)行人員及完成期限。

　　三、一次會(huì)議解決一個(gè)主題。

　　提前通知議題，參會(huì)人員帶著方案參會(huì)，沒(méi)有主題和流程的會(huì)議，就好比讓大家來(lái)喝茶聊天，浪費(fèi)大家的生命。

　　四、只提可操作方案，少講感受。

　　1.直指核心；

　　2.分階段培養(yǎng)操作思維、流程思維（至少五次會(huì)議以上才會(huì)成型）；

　　3.真實(shí)面對(duì)血淋淋的講真話(huà)的真實(shí)問(wèn)題（培養(yǎng)公司講真話(huà)的氛圍）。

　　五、會(huì)議有專(zhuān)人負(fù)責(zé)并追蹤落實(shí)（緊盯）。

　　1.下次會(huì)議總結(jié)上次會(huì)議落實(shí)情況（延續(xù)性）；

　　2.會(huì)議決議，簽字畫(huà)押、落實(shí)到人，未解決的，決定下次會(huì)議時(shí)間；

　　3.“散會(huì)不追蹤，開(kāi)會(huì)一場(chǎng)空”。

　　六、關(guān)于會(huì)議的時(shí)間地點(diǎn)根據(jù)會(huì)議性質(zhì)決定。

　　1.時(shí)間地點(diǎn)多樣性（定好開(kāi)會(huì)的時(shí)間，如一個(gè)小時(shí)），中間可休息；

　　2.要在會(huì)議之前明確清楚的會(huì)議議程，會(huì)議運(yùn)營(yíng)人員并要在會(huì)前書(shū)面發(fā)給各參加會(huì)議的人員，使他們能了解會(huì)議的目的、時(shí)間、內(nèi)容，使他們能有充分的時(shí)間準(zhǔn)備相關(guān)的資料和安排好相關(guān)工作。

　　七、切忌一言堂。

　　1.一個(gè)人發(fā)言無(wú)法互生，員工與老板約定是否參會(huì)；

　　2.老板的發(fā)言權(quán)、參與權(quán)、表決權(quán)占60%；

　　3.更大戰(zhàn)略必須老板拍板。

　　八、凡是會(huì)議必有結(jié)果。

　　1.隨時(shí)體驗(yàn)、隨時(shí)創(chuàng)新；

　　2.會(huì)議監(jiān)督員有權(quán)利打斷那些偏離會(huì)議主題的冗長(zhǎng)的發(fā)言，會(huì)議時(shí)間更好控制在1.5-2H以?xún)?nèi)，太長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)超過(guò)人的疲勞限度；

　　3.會(huì)議主持人要設(shè)置時(shí)間提醒，現(xiàn)在還有60分鐘，還有30分鐘，還有10分鐘；

　　4.會(huì)議的決議要形成記錄，并當(dāng)場(chǎng)宣讀出來(lái)確認(rèn)。沒(méi)有確認(rèn)的結(jié)論，可以另外再討論，達(dá)成決議并確認(rèn)的結(jié)論，馬上進(jìn)入執(zhí)行程序。

　　九、總結(jié)，指導(dǎo)下次如何做。

　　1.主持人總結(jié)、梳理會(huì)議全過(guò)程并再次確認(rèn)會(huì)議決議；

　　2.所有參與者分享當(dāng)下收獲和成長(zhǎng)；

　　十、開(kāi)會(huì)的命脈—訓(xùn)練。

　　1.開(kāi)會(huì)后比開(kāi)會(huì)前更有狀態(tài)、更有干勁；

　　2.總結(jié)回顧此會(huì)議模式的閃光點(diǎn)如何開(kāi)會(huì)，訓(xùn)練如何主持，如何記錄，如何追蹤，如何對(duì)待分歧，如何會(huì)場(chǎng)匯報(bào)等的。這些必要的訓(xùn)練，會(huì)讓公司的會(huì)議變得高效。