餐飲管理者如何保證店鋪運營的質量

目前創(chuàng)業(yè)者都將眼光轉向了餐飲行業(yè)，確實這方面的前景比較好，但是創(chuàng)業(yè)簡單守業(yè)難，餐飲管理者如何保證店鋪的質量呢？針對這一方面，相信不同的餐飲管理者有不同的看法，但是有一些公共關注問題大家需要注意，下面為大家簡單介紹幾點，希望對大家可以有幫助。

　　一、餐飲管理者自身素質的提高

一個好的餐飲管理者是店鋪良好發(fā)展的基礎，因此餐飲管理者需要注意自身素質的提高，例如：要理智冷靜，餐飲管理員的情緒會影響工作人員的情緒，因此餐飲管理者要管理好自己的情緒，另外還有有凝聚力，餐飲管理者應該要團結好員工，因為企業(yè)的發(fā)展不是一個人的能力發(fā)展，而是全體人的能量爆發(fā)。餐飲管理者還要果斷決策，太過于優(yōu)柔寡斷會造成公司發(fā)展受到限制。管理者還要氣度寬廣，不可小家子氣，受到消費者和工作人員的嘲笑。

　　二、餐飲管理者提升服務質量

　　服務質量也是公司良好發(fā)展的橋梁，關于服務質量要從兩個方面來抓，一個方面是硬件方面，一個方面是軟件方面，在硬件方面指的是工作人員要嚴格熟悉工作流程和服務的過程，熟練的掌握工作技能，這需要餐飲管理者做好嚴格工作人員的培訓和管理。另一個軟件方面是要提高工作人員的態(tài)度，即多為消費者著想，明確自身職責，這需要管理者有良好的公司氛圍。

　　三、餐飲管理者提升產品質量

　　大家可以想一下，消費者選擇餐飲店的原因是什么？原因不僅是本店的服務受到消費者的喜歡，更重要的是消費者滿意本店的產品，因此要從產品的質量和味道方面入手，逐漸的提高產品的質量。產品質量問題也是餐飲管理者一直在抓，但是還是有很多問題的地方，比如，大家都知道菜品的新鮮度，味道配方的特殊性，餐廳的衛(wèi)生環(huán)境，這些問題多比較瑣碎，但是比較重要，餐飲管理者要多多注意。

　　四、餐飲管理者提升店鋪的形象

　　質量包括諸多的方面，上述說的是產品的質量，服務人員的質量，還有管理人員自身的素質，這一部分要介紹的是店鋪的形象質量。管理者要明確自身店鋪的定位，在一定的定位基礎上進行營銷宣傳，以及店鋪的裝潢方面度需要考慮，目前消費者都比較的注重儀式感，因此在這個方面還是需要比較注意，提升店鋪的形象對于餐飲管理者來說也是保證店鋪質量的一個比較重要的方面。

　　上述給餐飲管理者介紹了幾個保證店鋪質量的方法，其實店鋪質量的提升是需要各個階層的人共同努力的，因此在強調餐飲管理者的責任和應履行的義務的同時，也要注意服務人員質量，技術人員的水平，消費者的體驗等方面。例如可以建立事后反饋機制，使得消費者和工作人員及時反映問題，以供管理者隨時處理問題。