什么是餐飲管理者必備的三大能力

什么是餐飲管理者必備的三大能力？很多人認(rèn)為餐飲創(chuàng)業(yè)者在開店之后的工作相比普通的員工要輕松很多，因?yàn)樗麄円呀?jīng)站到了店鋪的金字塔頂端。但其實(shí)不然，相對(duì)于普通員工來(lái)說，管理者要想讓店鋪經(jīng)營(yíng)得更好，就需要承擔(dān)更大的責(zé)任和壓力，具備的技能也要比普通員工更高，才能更好地勝任這個(gè)角色。那下面就為大家分享一下餐飲管理者必備的三大能力。

　　一、餐飲管理者必備的三大能力之環(huán)境認(rèn)知能力

在經(jīng)營(yíng)的過程中，創(chuàng)業(yè)者要想把餐飲店鋪發(fā)展得更好，就要把握好餐飲店鋪的職場(chǎng)環(huán)境，也就是要有環(huán)境認(rèn)知的技能。環(huán)境認(rèn)知技能主要是指，管理者在管理企業(yè)各項(xiàng)工作時(shí)的應(yīng)激性、適應(yīng)性及靈活性。相比如說，如果餐飲店鋪在經(jīng)營(yíng)的過程中出現(xiàn)了一些突發(fā)問題，創(chuàng)業(yè)者就要去靈活地進(jìn)行處理。

　　除此之外，把握好餐飲店鋪的環(huán)境，創(chuàng)業(yè)者還需要去時(shí)刻關(guān)注好整體工作的氛圍，注意觀察每個(gè)員工的工作態(tài)度是否端正，了解清楚員工的流動(dòng)情況等。有了這樣的能力，創(chuàng)業(yè)者就能對(duì)自己的餐飲店有一個(gè)更好的把握，幫助它更好地發(fā)展。

　　二、餐飲管理者必備的三大能力之掌握員工訴求

　　還有就是要掌握好員工內(nèi)心的訴求。對(duì)于一個(gè)餐飲店鋪來(lái)說，員工是經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵，因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者進(jìn)店之后，面對(duì)的都是服務(wù)員。這個(gè)時(shí)候管理者就要具備一個(gè)較高的情商，在店鋪經(jīng)營(yíng)的過程中去換位思考和表達(dá)溝通，了解好員工內(nèi)心的訴求，這樣才能夠讓他們更好為店鋪服務(wù)。

　　在掌握的過程中，大家可以通過員工的一些言行舉止或者是生活情況去觀察員工內(nèi)心的真實(shí)想法，然后根據(jù)他們的具體情況去進(jìn)行不同的管理和激勵(lì)，給予員工更高的安全感和歸屬感，幫助他們更好地完成店鋪工作。

　　三、餐飲管理者必備的三大能力之自我認(rèn)知能力

　　除了上面兩者之外，管理者還需要認(rèn)清自己的真實(shí)處境。也就是說，要具備自我認(rèn)知的能力。管理者在經(jīng)營(yíng)的過程中只有正確認(rèn)識(shí)自己所在的位置，才能夠看清楚店鋪發(fā)展的本質(zhì)，擁有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和前瞻性、非線性的思維，這樣也才能夠抓住一個(gè)準(zhǔn)確的管理點(diǎn)，去對(duì)店鋪進(jìn)行高效管理，讓店鋪發(fā)展得更好。

　　美國(guó)一個(gè)著名的管理大師邁克爾波特就曾經(jīng)說過；一個(gè)管理者的能力表現(xiàn)好不好主要體現(xiàn)在自己身上，而不是在指揮別人身上。所以說管理者在這樣的一個(gè)位置上，不僅要去學(xué)會(huì)管理餐飲店鋪的人員，同時(shí)也要學(xué)會(huì)自我管理，認(rèn)清楚自己的現(xiàn)狀，不斷提升技能。

　　環(huán)境認(rèn)知技能，掌握員工訴求和自我認(rèn)知技能就是餐飲管理者必須具備的三大能力。把這三大能力都做好了，也就對(duì)餐飲店鋪發(fā)展的主要因素，即店鋪環(huán)境，自己以及員工都有了一個(gè)具體的了解，這樣在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候會(huì)更加順利。