網(wǎng)絡(luò)餐飲新規(guī)：外賣(mài)應(yīng)避免送餐員接觸食品

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證配送過(guò)程食品不受污染，避免送餐人員直接接觸食品……昨天，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)外發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)經(jīng)營(yíng)提出了“線上線下”一致等一系列要求。該辦法將于2018年1月1日起實(shí)施。

　　網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)訂單不得委托他人加工。《辦法》規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷(xiāo)售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。其中特別提出，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在自己的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營(yíng)者加工制作。縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)查處的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)通知網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者，要求其立即停止對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

　　外賣(mài)平臺(tái)還要對(duì)商戶(hù)進(jìn)行抽查監(jiān)測(cè)?！掇k法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者需要履行建立食品安全相關(guān)制度，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備專(zhuān)職食品安全管理人員，審查登記并公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可信息、在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的名稱(chēng)、地址、量化分級(jí)信息，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)等義務(wù)。每年對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于兩年。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級(jí)食藥監(jiān)管理部門(mén)；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。

　　對(duì)于送餐環(huán)節(jié)，《辦法》對(duì)送餐人員和送餐過(guò)程都作了明確要求。規(guī)定送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無(wú)害的配送容器，保證配送過(guò)程食品不受污染。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，要采取能保證食品安全的保存、配送措施。值得注意的是，《辦法》提出，外賣(mài)商戶(hù)應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過(guò)程中食品不受污染。(記者楊濱)

　　監(jiān)管“出招”

　　上海：高風(fēng)險(xiǎn)食品將全程監(jiān)控

　　上海市食藥監(jiān)局在11月8日舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，公布今年以來(lái)針對(duì)外賣(mài)食品的抽檢合格率為89.5%。上海市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)楊勁松表示，通過(guò)數(shù)據(jù)共享、平臺(tái)互通，網(wǎng)絡(luò)訂餐的證照公示合格率有了較大比例的提高。目前外賣(mài)食品的抽檢主要針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)品種，集中在生食、三明治、冷食等產(chǎn)品上。上海市食藥監(jiān)局已經(jīng)在推進(jìn)主要的高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)視頻全程監(jiān)控；同時(shí)鼓勵(lì)“吹哨人”制度，投訴舉報(bào)通過(guò)手機(jī)APP可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)定位、即時(shí)上傳。據(jù)新華社

　　濟(jì)南：加工食品網(wǎng)上直播

　　近日，濟(jì)南市歷城區(qū)食藥監(jiān)局與第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)簽訂合作備忘錄，將攜手推進(jìn)“明廚亮灶”工程，未來(lái)4000余入網(wǎng)商戶(hù)加工過(guò)程將全部上網(wǎng)直播。食藥部門(mén)表示，11月開(kāi)始逐步鋪開(kāi)，爭(zhēng)取年底實(shí)現(xiàn)加工直播全覆蓋。據(jù)濟(jì)南時(shí)報(bào)