時間:2018/1/12 15:51:33 來源:新文化報 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 隨著消費升級,餐飲微利時代已經(jīng)來臨,這導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營難、壽命短,食品安全追溯體系實施難度大;餐飲垃圾、油脂排放量大,由2010年99萬噸,增加到2017年的152萬噸。
隨著消費升級,餐飲微利時代已經(jīng)來臨,這導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營難、壽命短,食品安全追溯體系實施難度大;餐飲垃圾、油脂排放量大,由2010年99萬噸,增加到2017年的152萬噸。對此,長春市政協(xié)委員金輝提交了關(guān)于《長春市應(yīng)建設(shè)餐飲供應(yīng)鏈平臺》的提案。建議長春市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈倉儲庫、運輸配送平臺及配套設(shè)施。建立智能信息控制系統(tǒng),將種植、養(yǎng)殖,到工廠生產(chǎn)加工,再到餐飲門店,全程數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。組織專業(yè)的冷鏈物流管理團(tuán)隊,負(fù)責(zé)倉儲、運輸、品控、研發(fā)、采購和銷售的全程管理。
她介紹,餐飲供應(yīng)鏈位于整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的后端,是解決目前餐飲企業(yè)成本、管理,以及食品安全等諸多議題的關(guān)鍵切入點。餐飲供應(yīng)鏈平臺將為企業(yè)和社會帶來四方面優(yōu)勢:一是實現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)互聯(lián)互通,資源共享,降本降效;二是降低餐廚、居民生活垃圾排放量;三是提高食品安全保障,實現(xiàn)餐前餐后食品安全追溯;四是促進(jìn)地方品牌的健康發(fā)展。