“Z世代”成餐飲消費主力軍創(chuàng)意傳統(tǒng)美食受青睞

餐飲行業(yè)是關系人民群眾切身需求和經濟社會和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)。面對“十四五”規(guī)劃的發(fā)展新藍圖，餐飲行業(yè)即將邁入新餐飲時代，下一步該如何引領新消費，展現新作為？

近日發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》指出，“Z世代”用戶可支配收入更高、信息接收面更寬泛、更加重視健康飲食及消費體驗，他們正逐步成為消費市場的主力軍。

　　有專家表示，“Z世代”無疑是蘊含著巨大消費潛力的群體，他們在餐飲領域的消費占比越來越高。若中華傳統(tǒng)美食文化能夠進一步傳承挖掘與創(chuàng)新發(fā)展，以此來更好地滿足此類群體情感需求、獲得更好的消費體驗，將更受青睞。

　　業(yè)內人士認為，加大研制弘揚中華傳統(tǒng)美食文化迫在眉睫。支持中華傳統(tǒng)美食文化同樣也是“Z世代”體現自身愛國情懷的一種方式。當前，企業(yè)應承擔起以弘揚中華美食文化為使命，努力打造代表中華飲食文化的亮麗名片。

　　以湘菜為例，作為中國八大菜系之一，其擁有悠久深厚的歷史。在《2021中國餐飲品牌力白皮書》中提到，湘菜已躍然成為2022年 博人眼球的正餐品類，擁有 強的擴張能力。

　　另有業(yè)內人士表示，湘菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展，湘菜菜品的傳承與創(chuàng)新，需要湘菜品牌獨辟蹊徑，重新賦予湘菜品牌的價值和文化。

　　對此，業(yè)內人士認為，將傳統(tǒng)湘菜做出精致，結合西餐的出品形式，使美食在滿足味蕾同時創(chuàng)造出不同尋常的視覺沖擊力。同時也預示著兼容傳統(tǒng)與時尚并存的概念或將成為新趨勢。