2019餐飲業(yè)的八個(gè)發(fā)展趨勢(shì)

十多年前，我們?cè)?jīng)不看好馬云的淘寶，說(shuō)它賣(mài)假貨早晚倒閉；看不懂京東，說(shuō)他投資物流，耗資太大，毛利率太低，沒(méi)法盈利。這些不看好的人正是站在他們的對(duì)立面的，馬云京東追求的是來(lái)日方長(zhǎng)的收益，認(rèn)真慢慢干就會(huì)有收獲，不看好的人則走的是快餐路線(xiàn)，快速回本，快速掙錢(qián)，這也正證實(shí)了快餐經(jīng)濟(jì)注定做不大。

兩種無(wú)對(duì)錯(cuò)，關(guān)鍵在企業(yè)的基因。接下來(lái)就是價(jià)格戰(zhàn)、口碑戰(zhàn)、數(shù)據(jù)戰(zhàn)、口水戰(zhàn)，斗得不亦樂(lè)乎，但是這也正說(shuō)明了沒(méi)有正確的認(rèn)知就不要上戰(zhàn)場(chǎng)，以免陣亡。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)為餐飲業(yè)未來(lái)的八個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　1、食品安全

　　無(wú)論做什么行業(yè)，質(zhì)量都是基礎(chǔ)，質(zhì)量決定了一個(gè)品牌能否走下去，能否做的長(zhǎng)久，現(xiàn)在有很多人都說(shuō)口味 重要，街邊攤口味好、地溝油口味好、瘦肉精口味也好，你愿意吃嗎？

　　2015年9月新的食品安全法誕生，對(duì)于食品衛(wèi)生引發(fā)事故的企業(yè)，可以處以三十倍的罰款，甚至經(jīng)營(yíng)者將被終身禁止進(jìn)入餐飲食品行業(yè)。你的所有的宏圖壯舉都是需要建立在高質(zhì)量的基礎(chǔ)上的，不然什么都別想。

　　2、餐飲O2O趨勢(shì)

　　現(xiàn)在的餐飲O2O概念已經(jīng)深入人心，各大平臺(tái)爭(zhēng)相斗智斗勇斗得風(fēng)生水起，但是其實(shí)O2O并不是什么線(xiàn)上線(xiàn)下的運(yùn)營(yíng)方式，而是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)思維，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為客戶(hù)打造機(jī)智的服務(wù)。

　　不用擔(dān)心市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大的問(wèn)題，外賣(mài)的配送范圍都是有限的，只要有足夠的資本，足夠的實(shí)力和良好的規(guī)劃，占山為王有何不可？

　　3、標(biāo)準(zhǔn)化

　　你見(jiàn)過(guò)開(kāi)很多家分店的炸雞店、漢堡店、雞排店、奶茶店、你見(jiàn)過(guò)開(kāi)很多家分店的中餐廳么？沒(méi)見(jiàn)過(guò)對(duì)不對(duì)？為什么呢？因?yàn)橹胁蛷d無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，不能標(biāo)準(zhǔn)化就不能實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，找廚師也不是一個(gè)很簡(jiǎn)單的事情。如果食物的出品只受制于廚師，生意永遠(yuǎn)都不會(huì)做大！

　　服務(wù)員對(duì)于餐廳的意義就是打掃衛(wèi)生，保持衛(wèi)生潔凈，一般在餐廳里服務(wù)員都是為了上菜、在后廚忙，其實(shí)完全可以模仿肯德基的點(diǎn)餐模式，這樣根本不需要大數(shù)量的服務(wù)生。但是用得少并不是沒(méi)有，只是數(shù)量減少了只做必要的工作而已。

　　如果能做到標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化、少量的服務(wù)員，那么餐廳的成本會(huì)大大降低。

　　4、提檔升級(jí)

　　一些傳統(tǒng)的美食都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀才有今天的成績(jī)，但是隨著現(xiàn)在的各個(gè)行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的東西已經(jīng)不能夠滿(mǎn)足現(xiàn)在人們的要求，所以 、老品牌不好使了，現(xiàn)在更需要的是產(chǎn)品升級(jí)，重新定義產(chǎn)品，重新分析目標(biāo)人群才是 的生存之道。

　　5、娛樂(lè)化

　　現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)不是以前的單純的餐飲，燒烤轉(zhuǎn)向室內(nèi)與酒吧結(jié)合，咖啡館裝修的公園化，火鍋店歌廳化，顏值高、質(zhì)量高、有氣氛、有情調(diào)才是現(xiàn)在人們吃飯的追求。

　　以后的餐飲業(yè)就是娛樂(lè)業(yè)，不然就會(huì)被90后、00后拋棄，不被接受的餐飲注定會(huì)被淘汰。

　　7、社交化

　　餐飲業(yè)是線(xiàn)下活動(dòng) 密集的行業(yè)，有人的地方就有社交，餐飲與社交相結(jié)合，與交流相結(jié)合，也是大勢(shì)所趨，在餐廳相親，在餐廳談公事，在餐廳參加活動(dòng)已經(jīng)成了當(dāng)今 熱門(mén)的趨勢(shì)。

　　餐廳社交化已經(jīng)成了主流。

　　8、品牌化、粉絲化、數(shù)據(jù)化

　　說(shuō)了這么多這三點(diǎn)才是核心內(nèi)容，沒(méi)有品牌，餐飲企業(yè)就不能豎起一個(gè)鮮明的旗幟；沒(méi)有粉絲，就沒(méi)有客流，沒(méi)有情感，沒(méi)有利潤(rùn)；沒(méi)有數(shù)據(jù)，一切都是空談，紙上談兵必須要付諸于實(shí)踐，所有的決策都沒(méi)有可靠的依據(jù)，只能像無(wú)頭蒼蠅一樣亂竄。

　　總結(jié)一下，現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)不是只有把菜做好就可以了，各個(gè)方面都需要慎重考慮， 后小編勸那些想加入餐飲業(yè)的小伙們，考慮清楚在選擇，一切生意火熱的表象之下都是團(tuán)隊(duì)絞盡腦汁升級(jí)的結(jié)果。