明星們都紛紛跨界開餐廳 李宇春卻開了個(gè)菜市場(chǎng)

明星跨界涉足餐飲，早已不是什么新鮮事，在娛樂圈有著一定名氣和資歷的明星，擁有大量的粉絲基礎(chǔ)和圈內(nèi)資源，自帶明星效應(yīng)，可以轉(zhuǎn)化成更多的宣傳優(yōu)勢(shì)，才有了開餐廳的底氣。

　　不過明星通常會(huì)選擇大眾接受程度較高且制作簡單的面食作為餐廳主要品類，比如孟非的小面、李晨的陜西面館，趙忠祥的三生面、姜武的武面、陳小春的七爺清湯牛腩......還有部分是走情懷路線的，比如張嘉佳的從你的全世界路過、杰倫的J大俠中華料理......火鍋店也不在少數(shù)，比如薛之謙的上上謙、鄧家佳的Hi辣火鍋、黃磊和孟非的黃粱一夢(mèng)、任泉的熱辣壹號(hào)......

　　謝霆鋒——鋒味曲奇：鋒味IP

　　明星老板：謝霆鋒

　　創(chuàng)立時(shí)間地點(diǎn)：2015年，香港

　　定位：主要瞄準(zhǔn)女性消費(fèi)者

　　因?yàn)椤妒冷h味》系列美食綜藝而成就出來的“鋒味”IP，主打“謝霆鋒+美食綜藝”的模式，主要瞄準(zhǔn)女性消費(fèi)者。

　　謝霆鋒和Beyonddessert的幾位餅廚合作，于2015年5月在香港開設(shè)了鋒味曲奇中環(huán)旗艦店，目前目前鋒味曲奇線下店共5家，其中包括3家Pop-Up店。

　　店內(nèi)主要銷售鋒味曲奇、「鋒味x李錦記」櫻花蝦XO醬、味增涼拌汁等鋒味品牌美食。鋒味曲奇主打人生百味體驗(yàn)，包含甜酸苦辣4種口味。還有港式茶餐廳系列，包含奶茶、咖啡、阿華田、麥香奶4種口味的曲奇。

　　同時(shí)還在線上開了鋒味天貓旗艦店，目前有大約20多種產(chǎn)品在售，以生鮮類居多，主打高端產(chǎn)品，定位消費(fèi)升級(jí)人群。

　　鄧家佳——Hi辣火鍋：打造年輕火鍋潮牌

　　創(chuàng)立時(shí)間地點(diǎn)：2013年，北京

　　明星老板：鄧家佳

　　定位：專門針對(duì)90后、00后消費(fèi)者

　　人均消費(fèi)：130元左右

　　憑借《愛情公寓2》走紅的鄧家佳，于2013年在北京創(chuàng)立了Hi辣火鍋，從誕生伊始就明確了自己的定位：一個(gè)專門針對(duì)年輕人的火鍋潮牌。如今已開設(shè)6家門店，其中北京4家，天津1家，太原1家，業(yè)績更好的一家店年?duì)I業(yè)額能達(dá)到1200萬元。

　　而Hi辣火鍋將“潮”思維滲透到品牌的方方面面，主要體現(xiàn)在時(shí)尚設(shè)計(jì)、年輕團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)新服務(wù)。Hi辣所追求的，正是打造年輕文化餐飲品牌。

　　陳小春——七爺清湯腩：港式茶餐廳

　　創(chuàng)立時(shí)間地點(diǎn)：2015年，北京

　　明星老板：陳小春

　　定位：港式茶餐廳

　　人均消費(fèi)：60元左右

　　陳小春的名氣毋庸置疑，還帶老婆兒子一起參加多檔綜藝節(jié)目。他聯(lián)合六位合伙人于2015年一起創(chuàng)辦了七爺清湯腩，三年的時(shí)間至今全國范圍內(nèi)將近20家店。

　　七爺清湯腩是一家地道的港式連鎖餐廳，從門店裝修，到菜單設(shè)計(jì)，都是走港式風(fēng)格，店內(nèi)有“七爺士多”、“七爺茶檔’、香港路牌等各種招牌。主打正宗港式清湯腩等多種港式街邊小吃。品類簡單+核心爆款，七爺清湯腩在明星餐廳中有一種特有的“風(fēng)味”，餐廳親民接地氣。

　　舒淇——4號(hào)廚房主打臺(tái)派創(chuàng)意菜

　　創(chuàng)立時(shí)間地點(diǎn)：2006年，北京

　　明星老板：舒淇

　　定位：主打臺(tái)派創(chuàng)意菜

　　人均消費(fèi)：1號(hào)店100元左右，2號(hào)店40元左右

　　舒淇除了在臺(tái)灣有多家KiKiRestaurant，投資香港寧記海鮮火鍋之外，就是這家4號(hào)廚房。

　　4號(hào)廚房名字來源于這家餐廳的“融合菜”概念，主打傳統(tǒng)風(fēng)味的臺(tái)灣菜、川菜、香港菜和新加坡菜四種品類。

　　目前在北京有2家店，一家位于北京三里屯世貿(mào)廣場(chǎng)，主打菜品如海南雞、椒麻水煮魚等。2號(hào)店把這種夜市情懷搬到了霄云路，主打菜鹵肉飯定食，將臺(tái)灣的“便當(dāng)”引入到了餐盒中，主要針對(duì)年輕白領(lǐng)的用餐服務(wù)。同時(shí)也開始打造中央廚房，對(duì)2號(hào)店進(jìn)行半成品的加工配送。

　　但卻只有一個(gè)人開了個(gè)創(chuàng)意的“菜市場(chǎng)”——

　　李宇春——流行實(shí)驗(yàn)室之菜市場(chǎng)

　　明星創(chuàng)辦人：李宇春

　　創(chuàng)立時(shí)間：2018年

　　地點(diǎn)：上海興業(yè)太古匯

　　李宇春首次以“總監(jiān)制”的身份，聯(lián)合10位藝術(shù)家在上海開了家年度 潮的“菜市場(chǎng)”。雖說是菜市場(chǎng)，但這是個(gè)關(guān)于藝術(shù)的“菜市場(chǎng)”，用藝術(shù)的方式帶給人們沉浸式體驗(yàn)，打造出一場(chǎng)視覺和感官的盛宴。

　　由藝術(shù)家們通過自己的創(chuàng)意帶來“流行實(shí)驗(yàn)室之菜市場(chǎng)”公共藝術(shù)項(xiàng)目，我們可以看到有夜店風(fēng)前衛(wèi)設(shè)計(jì)的全鏡面柜子掛著成排肉、由臘肉拼接成的恐龍、“閱后即吃”的糯米紙懸掛在大鯊魚的牙齒上、成堆貨真價(jià)實(shí)的雞蛋、面包片堆砌成床墊、口香糖攤位、自帶電極的西瓜、聽音樂長大的玉米......

　　透過這些富有創(chuàng)意的藝術(shù)作品，來自不同行業(yè)、擁有不同審美的大眾群體可以共同感受，探討并思考當(dāng)代流行藝術(shù)、用流行對(duì)人類日常的審美進(jìn)行一場(chǎng)革命。

　　李宇春表示，“菜市場(chǎng)”是 普通也是 熟悉的生活場(chǎng)景。這個(gè)項(xiàng)目 有趣的地方就在于，它既不是一個(gè)美術(shù)館類型的藝術(shù)展覽，也不完全是一個(gè)菜市場(chǎng)。它是存在于藝術(shù)與生活之間的那個(gè)地帶。讓藝術(shù)直面日常生活，讓藝術(shù)在社會(huì)化的層面用流行的方式和所有人展開對(duì)話。

　　結(jié)語：

　　其實(shí)無論是開餐廳還是開“菜市場(chǎng)”，明星扎堆投資餐飲，前期是可以有效的帶動(dòng)客流量，但終究不是長久之計(jì)，唯有真正投入時(shí)間和精力，才能把控出品的質(zhì)量，保證運(yùn)營的穩(wěn)定性，持續(xù)贏得良好的口碑。