餐廳服務(wù)員語(yǔ)言表達(dá)技巧培訓(xùn)

語(yǔ)言是人們 主要的溝通橋梁，而餐廳服務(wù)員尤其需要重視對(duì)表達(dá)能力的培養(yǎng)，因?yàn)閷?duì)客服務(wù)中，服務(wù)員具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力，才能更好地和客人交流，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　餐廳服務(wù)員要做到語(yǔ)言美

　　餐廳服務(wù)語(yǔ)言是服務(wù)員與顧客交流思想、達(dá)到相互了解的工具，優(yōu)美、文雅的語(yǔ)言是搞好餐廳服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。服務(wù)員要做到語(yǔ)言美，須從以下幾個(gè)方面做起:

　　1.說話要用尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)

　　凡對(duì)來餐廳就餐的顧客說話，都應(yīng)冠以“您”等尊稱，言辭上要加“請(qǐng)”字，如“您請(qǐng)坐”“請(qǐng)等一下”。對(duì)顧客的要求不能滿足時(shí)，也應(yīng)婉言謝絕，并加“對(duì)不起”等抱歉的話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，使人感到熱情。

　　2.說話要簡(jiǎn)練、明確，不拖泥帶水

　　說話要簡(jiǎn)練、明確。簡(jiǎn)練，就是一句話能說清楚的絕不用兩句說;明確，是要交代清楚，使人能一聽就懂。

　　3.說話要委婉、熱情

　　委婉是一種頗有奇效的u合劑。委婉、熱情是指以一種坦誠(chéng)開放的溝通方式對(duì)待對(duì)方，同時(shí)也尊重他人的感受。

　　4.要講究語(yǔ)言藝術(shù)

　　說話要講究藝術(shù)，力求語(yǔ)意完整，合乎語(yǔ)法。很多時(shí)候服務(wù)員的本意是好的，但因?yàn)橹v話意思不完整、不合乎語(yǔ)法，反而會(huì)使顧客誤解。

　　某餐廳服務(wù)員看到客人的米飯吃完了，想給顧客添點(diǎn)飯，于是他這樣問顧客:“您還要飯嗎?”誰(shuí)知此話一出，顧客大發(fā)怒火，當(dāng)即反駁道:“你看我像要飯的嗎?”服務(wù)員此時(shí)才恍然大悟說錯(cuò)了話。如果稍加修改，問“您還需要添點(diǎn)米飯嗎”，客人聽了就會(huì)覺得舒服。

　　5.要注意舉止表情

　　服務(wù)員的良好修養(yǎng)不僅表現(xiàn)在優(yōu)美的語(yǔ)言之中，而且表現(xiàn)在熱情的舉止和神態(tài)中，如顧客到餐廳用餐，服務(wù)員雖然說了聲“您好!請(qǐng)坐!”可是不帶微笑，而且漫不經(jīng)心，同樣會(huì)引起顧客的不滿。由此可見，良好的服務(wù)不僅要用語(yǔ)言來體現(xiàn)，還要用表情、動(dòng)作來配合。