餐廳服務(wù)員一天的工作流程

在餐飲行業(yè)，餐廳服務(wù)員是需求量非常大的職業(yè)崗位。如果沒(méi)有讓人眼前一亮的學(xué)歷和閱歷，當(dāng)一名餐廳服務(wù)員也是不錯(cuò)的選擇。那么餐廳服務(wù)員一天的工作流程是怎么樣的呢？餐廳服務(wù)員的工作真的那么辛苦嗎？

　　一、餐廳服務(wù)員早上的工作流程

首先是上班時(shí)間，一般餐廳服務(wù)員的上班時(shí)間為早上的9點(diǎn)鐘，進(jìn)去餐廳首先要做的往往是簽到，然后是換上工作服做手語(yǔ)操，這里要注意工作人員不允許帶有異味的食品進(jìn)入餐廳。而且也要特別注意著裝，工裝是不可以有污垢的，佩戴工牌也是有規(guī)定的，不戴工牌往往會(huì)被扣錢(qián)。

　　檢查完畢后，10:00準(zhǔn)時(shí)到崗參加早會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取上級(jí)主管的工作狀態(tài)以及當(dāng)?shù)毓ぷ鞯淖⒁馐马?xiàng)。早會(huì)的時(shí)候一定要打起精神，不可以疏忽大意。接下來(lái)是進(jìn)行開(kāi)工前的準(zhǔn)備工作，一般包括清潔地板和桌椅，打掃完畢將桌椅歸位，鋪?zhàn)啦?、放置好每一份的餐具?br />
　　二、餐廳服務(wù)員中午的工作流程

　　中午就是正式開(kāi)工的時(shí)候了，每一個(gè)餐廳服務(wù)員都有自己指定的工作區(qū)域，服務(wù)員要在工作區(qū)域站位接待顧客。當(dāng)顧客進(jìn)門(mén)的時(shí)候，餐廳服務(wù)員要詢(xún)問(wèn)顧客的餐桌號(hào)，在前面帶路，引領(lǐng)顧客入座，并且在顧客點(diǎn)餐前做簡(jiǎn)短自我介紹，幫顧客擺放餐具、脫筷套、鋪好餐巾、倒茶以及記錄菜單。上菜要注意不能讓客人等太久，讓客人小心燙。

　　當(dāng)客人經(jīng)過(guò)服務(wù)區(qū)域時(shí)，餐廳服務(wù)員要面帶微笑，聲音適中，并且點(diǎn)頭問(wèn)好。也需要伸手示意：“女士/先生，這邊請(qǐng)?！?br />
　　三、餐廳服務(wù)員下午的工作流程

　　午市結(jié)束后，餐廳服務(wù)員一般有兩個(gè)小時(shí)左右的休息時(shí)間。在午休時(shí)間，餐廳服務(wù)員可以在規(guī)定的包房用餐和休息。午休結(jié)束后要進(jìn)行第2次打卡和部門(mén)簽到。同樣要做好新一輪的餐前準(zhǔn)備工作，在下午四點(diǎn)半左右開(kāi)始接待客人。餐廳服務(wù)員晚上9點(diǎn)前可以與夜班員工交班，下班時(shí)不要忘記打卡簽退，如果忘記打卡的話(huà)會(huì)影響到全勤獎(jiǎng)的審核。

　　四、餐廳服務(wù)員晚上的工作流程

　　夜班的餐廳服務(wù)員會(huì)從9點(diǎn)開(kāi)始工作到收市。工作的內(nèi)容和白天是一樣的，不過(guò)夜市的生意會(huì)比白天來(lái)得好一些，工作會(huì)辛苦一點(diǎn)。一般上夜班的餐廳服務(wù)員都是男生，對(duì)女生來(lái)說(shuō)上夜班總是不太安全。餐廳服務(wù)員收市的時(shí)候要協(xié)同晚班經(jīng)理，一起做好收尾工作，主要是收拾好餐桌，打掃干凈衛(wèi)生，經(jīng)理核對(duì)完一天的財(cái)務(wù)內(nèi)容后，餐廳服務(wù)員就可以下班了。

　　其實(shí)一天下來(lái)，餐廳服務(wù)員的工作量是比較大的。很多新手服務(wù)員在剛開(kāi)始的時(shí)候下班回到家都是腰酸背痛，腳底板長(zhǎng)水泡。而且做服務(wù)員的工作前景不容樂(lè)觀，如果剛出社會(huì)沒(méi)多久可以先做一段時(shí)間的餐廳服務(wù)員，積累好一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，再去做自己喜歡的事情。