時(shí)間：2018/3/6 15:38:56 來(lái)源：東方網(wǎng) 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 餐飲并不僅僅是一場(chǎng)食宴，而是綜合視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、以及食客的社會(huì)心理、地位和社交場(chǎng)景、情感的一場(chǎng)綜合的盛會(huì)。
餐飲并不僅僅是一場(chǎng)食宴，而是綜合視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、以及食客的社會(huì)心理、地位和社交場(chǎng)景、情感的一場(chǎng)綜合的盛會(huì)。
餐廳在做好客群定位、品類定位之后，如何通過(guò)策劃包裝，并且將視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)傳遞給顧客，并且能夠打動(dòng)顧客的社會(huì)心理和社交情感是營(yíng)銷成功的關(guān)鍵，而將熱點(diǎn)的事件與餐廳的營(yíng)銷各個(gè)維度相關(guān)聯(lián)，找到連接性和趣味性，這就是餐廳的事件營(yíng)銷的基本核心原理。
實(shí)踐中如何實(shí)施一場(chǎng)漂亮的事件營(yíng)銷，今天我們從實(shí)戰(zhàn)的角度來(lái)做一下分析~
一、挖掘營(yíng)銷點(diǎn)
餐廳的營(yíng)銷點(diǎn)IP一般可以從這些方面挖掘，品牌的LOGO，爆火的產(chǎn)品，門(mén)店的形象，吉祥物，特殊的餐具，服務(wù)員形象，產(chǎn)品原材料，制作機(jī)器，用餐的場(chǎng)景等，都可以提取出來(lái)作為潛在的營(yíng)銷點(diǎn)IP，并且實(shí)時(shí)的準(zhǔn)備相應(yīng)的配圖。比如西貝，一說(shuō)到西貝，大家都會(huì)想到的 個(gè)符號(hào)是I?莜，第二個(gè)是紅格子臺(tái)布，第三個(gè)是廚房，或者叫廚房里的餐廳，判斷一個(gè)店是不是西貝，看有沒(méi)有這三個(gè)符號(hào)就可以了。
二、關(guān)注熱點(diǎn)事件
熱點(diǎn)事件，一般為重大的國(guó)家節(jié)日，例如春節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、國(guó)慶節(jié)等;以及重大的社會(huì)熱點(diǎn)事件，體育比賽，社會(huì)性重大活動(dòng)，比如更近很火的話題舌尖3、冬奧會(huì);其次娛樂(lè)明星、體育明顯等重大事件;再次熱點(diǎn)的電視劇和電影、動(dòng)畫(huà)和游戲等。
始終保持對(duì)于熱點(diǎn)事件的敏感性，同時(shí)一旦開(kāi)始傳播， 時(shí)間馬上挖掘本次事件的內(nèi)涵和本質(zhì)，做深刻的分析。
三、尋找關(guān)聯(lián)性
當(dāng)熱點(diǎn)事件出現(xiàn)，并且深度解析后，如何找到熱點(diǎn)事件與營(yíng)銷點(diǎn)IP的關(guān)聯(lián)性，這是一個(gè)極其重要的過(guò)程。尋找關(guān)聯(lián)性包括形象的關(guān)聯(lián)性、消費(fèi)心理的關(guān)聯(lián)性等。例如勞動(dòng)節(jié)馬上來(lái)了，作為一個(gè)熱點(diǎn)節(jié)日，馬上可以聯(lián)想到辛苦工作的環(huán)衛(wèi)工。作為一個(gè)快餐餐廳，可以用感謝辛苦工作的環(huán)衛(wèi)工為主題，為環(huán)衛(wèi)工送福利和祝福，同時(shí)也可以把自己門(mén)店照打造成有革命風(fēng)格的公社食堂，加強(qiáng)顧客對(duì)活動(dòng)的代入感。
四、創(chuàng)意策劃
當(dāng)確定了關(guān)聯(lián)性后，我們可以用上面的案例來(lái)做一次環(huán)衛(wèi)工人免費(fèi)吃的活動(dòng)，以及環(huán)衛(wèi)工人家屬半價(jià)吃活動(dòng)，發(fā)起一次一起為一線環(huán)衛(wèi)工派券的活動(dòng)，所有轉(zhuǎn)發(fā)的人可以獲得5元的券獎(jiǎng)勵(lì)，引起消費(fèi)者的同理心，大家一起為環(huán)衛(wèi)工打call，一起為他們送祝福和福利。
五、文案策劃
圍繞著創(chuàng)意策劃的主題，文案要體現(xiàn)出視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的爆炸力，利用文案快速的把消費(fèi)者拉近你建立的場(chǎng)景里，觸動(dòng)消費(fèi)者的情感并且引起共鳴。例如有一家甜品店在推出一款冰鎮(zhèn)飲品時(shí)，賣點(diǎn)是“冰涼消暑”，而它的文案是這么寫(xiě)的——“-1°C，比前任的心還冷1°C”，一下就讓人get到了冰點(diǎn)!消費(fèi)者能不買單嗎?
六、病毒傳播設(shè)計(jì)
如上，在創(chuàng)意中提到，采用共同為環(huán)衛(wèi)工送祝福的方式，利用推文、h5這種可以裂變的傳播方式傳達(dá)給顧客信息后，觸發(fā)用戶的同理心來(lái)更多的轉(zhuǎn)發(fā)，借用大家的情感訴求實(shí)施更大的傳播，實(shí)現(xiàn)病毒式的營(yíng)銷。
七、到店爆場(chǎng)組織
形成大規(guī)模的傳播和派券后，顧客到店后讓享受優(yōu)惠的人感受到特別的待遇，和特別的尊嚴(yán)，讓顧客感受到組織方在現(xiàn)場(chǎng)的用心和溫暖，券的核銷要井然有序。
八、總結(jié)分析
整個(gè)過(guò)程結(jié)束后要進(jìn)行總結(jié)分析，回收活動(dòng)數(shù)據(jù)，回收活動(dòng)反饋，回收門(mén)店及客戶意見(jiàn)，并且針對(duì)相關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，找到整個(gè)活動(dòng)的問(wèn)題點(diǎn)，分析發(fā)生問(wèn)題的原因和解決方案。并且對(duì)活動(dòng)繼續(xù)優(yōu)化和改進(jìn)，不斷迭代。
這樣一看，做一次營(yíng)銷活動(dòng)還是比較繁瑣，不過(guò)令老板們欣喜的是，以上所有流程都可以通過(guò)掌貝的全自動(dòng)智能營(yíng)銷平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)，聚引客幫你連接陌生潛在顧客，通過(guò)本地大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營(yíng)銷進(jìn)行新客引流;還有客常來(lái)幫助你匯集和運(yùn)營(yíng)自有顧客數(shù)據(jù)，自動(dòng)化營(yíng)銷店鋪顧客，實(shí)現(xiàn)老客回流。 后小編也祝大家緊跟熱點(diǎn)，成為餐飲界的杜蕾斯，一騎絕塵，一賺再賺!
