新式熱鹵

不同于傳統(tǒng)冷鹵，一到冬天就進(jìn)入淡季，新式熱鹵紀(jì)香亭采用現(xiàn)撈鮮鹵，無(wú)添加材料，選用優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)，多達(dá)48味中草藥藥膳科學(xué)調(diào)配，用武火煮沸，文火煮熟的烹飪方式熬夠8個(gè)小時(shí)，一鍋一鹵，拒絕老湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，保證消費(fèi)者健康和營(yíng)養(yǎng)。一年四季都可以開(kāi)店， 重要的一點(diǎn)是熱鹵是熱氣騰騰出鍋，聞著香，看著飽滿，所以更加受到食客的喜愛(ài)，市場(chǎng)前景可觀。

現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲店出現(xiàn)在生活中，目前比較受歡迎的是新式熱鹵，雖然鹵味在生活中確實(shí)很常見(jiàn)，但是這種新型流傳的食物又開(kāi)始受到了大家的關(guān)注。新式熱鹵尤其對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)吸引力是非常強(qiáng)烈的。

之所以很多人覺(jué)得新式熱鹵的口感非常好，主要是因?yàn)閷?duì)于原料的認(rèn)知以及采購(gòu)?fù)緩接兄容^全面的了解，那么在這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，想要自行嘗試就一定不要忽視這個(gè)問(wèn)題。需要學(xué)習(xí)前期材料預(yù)加工方法，學(xué)習(xí)糖色配方炒制，此外新式熱度本身就是為了讓人吃的更健康才研發(fā)出來(lái)的，所以在搭配的過(guò)程中還需要熟悉配方中幾十種專用香料的識(shí)別與選料搭配技巧，這是比較關(guān)鍵的。

因?yàn)樾率綗猁u的菜品選擇比較多，所以在烹飪的過(guò)程中就一定要注意，不要讓食物的口感相互之間產(chǎn)生影響，這樣的話會(huì)直接影響食物原來(lái)的味道，很多人在吃熱鹵的時(shí)候都會(huì)有這樣的感覺(jué)。所以與傳統(tǒng)的烹飪方式有一些不同，新式熱鹵更加在乎食物原本的味道，所以在鹵味的選擇上也會(huì)比較單一，每一種調(diào)料的選擇沒(méi)有之前那么多，保留了食物原本的口感，自然而然也就比較吸引人。

　　常見(jiàn)的調(diào)料包括鹵水以及蔥姜蒜和油炸辣椒、雞粉與蠔油，這幾種調(diào)料是生活中很常見(jiàn)的，而且簡(jiǎn)單使用這些調(diào)料就能夠做出新式熱鹵的基礎(chǔ)味道，當(dāng)然還需要再后續(xù)準(zhǔn)備一些面粉和白醋。然后根據(jù)自己所選擇的菜品進(jìn)行添加，當(dāng)然在添加過(guò)程中一定要做好比例調(diào)配，只要比例使用得當(dāng)，其實(shí)整體來(lái)說(shuō)就能夠保證有不錯(cuò)的口感，而且還能夠很好的保證人體健康。

　　因?yàn)樾率綗猁u的菜品比較多，所以這個(gè)問(wèn)題無(wú)法進(jìn)行一一介紹，但關(guān)于烹飪技巧的問(wèn)題主要在于火候，雖然這是很多人都比較熟悉的問(wèn)題，但新式熱鹵卻完全不同。因?yàn)樵谑澄锱腼冞^(guò)程中，可能需要有后續(xù)的炒制過(guò)程，所以在烹飪過(guò)程中，千萬(wàn)不要一次將所有的食材全部煮熟，這樣的話就很難在炒制過(guò)程中保證食物的新鮮口感，所以在烹飪技巧過(guò)程來(lái)說(shuō)，火候是比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。

　　但是烹飪本身就不是一蹴而就的學(xué)習(xí)模式，比較重要的是新式熱鹵的菜品選擇比較多，而每一種菜品的朋友方法都是不一樣的，所以關(guān)于這個(gè)問(wèn)題無(wú)法一概而論。但值得烹飪者注意的是，每一種食物原本的口味千萬(wàn)不要被調(diào)味品掩蓋，這樣的話會(huì)影響到食物的味覺(jué)體驗(yàn)，這就是為什么形式熱度比較受歡迎的原因，主要是由于還能吃到原本食物的香味哦！