開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么

開一家串串香火鍋店是我閨蜜一直想干的事情，更近給我說，要自己開一家串串香火鍋店，俗話說：“機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人”，開串串香店也是同樣道理。要想避免機(jī)會(huì)到來后無力抓住的無奈，就應(yīng)該充分做好串串香店開店前期的準(zhǔn)備工作。開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？

開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？辦理的證件只需在你開小店的管轄工商管理辦證件就行了要辦三個(gè)：營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證（此證件可能要去衛(wèi)生廳辦理）稅務(wù)登記證（可能不需要，要的話要去稅務(wù)局辦理），租金的話要看你店面的地段了。

　　開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？一：要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，在城市 常見的為年輕女性或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則 喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個(gè)定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？二：店面地址的抉擇：把店開在什么位置 為合適。學(xué)校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區(qū)附近，商業(yè)街區(qū)。。。。反正是人越多的地方越好。店址的好壞將決定你以后生意的70%?。?！為什么有的人開一個(gè)店就火再開還是火？仔細(xì)想想為什么大商場和品牌專賣店都選在流量大的街區(qū)？看著房租高點(diǎn)，但是要省掉多少宣傳費(fèi)用啊！一個(gè)店選好地址一個(gè)月就可以做出名氣，而在一個(gè)垃圾地段開店甚至?xí)纳弦荒甑木θミ呅麄鬟呥\(yùn)營，操的心多N倍，帶來的回報(bào)卻小得多，我們?nèi)松卸嗌贂r(shí)間與精力去折騰這么多？

　　開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？三：裝修問題；一般人在經(jīng)營小吃生意時(shí)都會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯(cuò)特錯(cuò)。因?yàn)槟憬?jīng)營的是小吃，來你這消費(fèi)的大多數(shù)都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。你的店面裝修無需太豪華也不要隨大流，要作出自己的個(gè)性和特色，這樣更容易被別人記住，尤其是店名，不要太別口，庸俗但要有新意，讓人能過目不忘！經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。在這些地方消費(fèi)非常熱鬧，很親近，對，就是這種感覺，想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！說了這么多你可別會(huì)錯(cuò)意，不是讓你非整個(gè)大排擋?。?

開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？四：衛(wèi)生問題；衛(wèi)生應(yīng)該是餐飲店必須重視和緊抓的一個(gè)問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業(yè)場所一定要專門安排人員去即時(shí)打掃，徹底做到客走清凈。試想想如果你是消費(fèi)者，你會(huì)再進(jìn)入不衛(wèi)生又倒胃口的店第2次？大到店面衛(wèi)生，小到廚房衛(wèi)生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要?jiǎng)幽X子去管理好。

　　開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？五：顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)；一般進(jìn)入麻辣燙店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層，如果你的菜品定價(jià)過高直接會(huì)影響他們的消費(fèi)心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)！比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費(fèi)者就會(huì)模糊認(rèn)為你賣的比別家更便宜，從而激發(fā)了他們的消費(fèi)欲望。

　　開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？六：服務(wù)問題；當(dāng)你的店剛剛起步時(shí)一定要多注重服務(wù)，每個(gè)人都希望被別人尊重，如果你尊重別人，別人就會(huì)記住你！一個(gè)麻辣燙店的經(jīng)營者要學(xué)會(huì)多和顧客交流，客人進(jìn)店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經(jīng)常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價(jià)。其實(shí)顧客就是你更好的老師！如果你在服務(wù)上做的成功，有時(shí)候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那！反正總而言之一句話：成功的服務(wù)就是讓客人在一系列接觸中產(chǎn)生自重感！

　　開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？七：口味技術(shù)；好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘！如果口味不好你賣得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬，學(xué)技術(shù)一定要選對師傅，就算你師傅技術(shù)再好，他不把技術(shù)全部教給你還是沒用，你照樣做不好口味。如果你真想開麻辣燙店就要學(xué)習(xí)專業(yè)的技術(shù)，拜個(gè)開店有豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅邊學(xué)邊實(shí)踐，麻辣燙技術(shù)其實(shí)很簡單，一般教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅也就三到五天就可以把你教會(huì)。

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　　（一）創(chuàng)立特有品牌

　　二十世紀(jì)二十年代，重慶位于嘉陵江與長江交匯處，為水運(yùn)重鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匕傩斩嘁岳w夫?yàn)樯?dāng)?shù)厮\(yùn)總頭，大家尊稱馬大哥，念及大家日夜勞作之辛，無暇去到集市上購買食物果腹，索性在江邊壘起石塊，支起瓦罐，江水為湯，干柴引火，再捕些游魚拔些野菜再放入隨身攜帶的調(diào)料一起煮沸，怎料味道 且方便。

　　好吃的食物自己會(huì)走，馬大哥將這一烹飪法傳授給了后人，后人為滿足食堂客們堂吃的要求，于是用竹簽將豆干、兔腰之類食材先行串起再放入砂鍋中燙熟，食客們一手交錢一手拿起竹簽便可以邊走邊吃，這種具有更大靈活性的飲食模式就催生出了串串香。

　　二十世紀(jì)八十年代，馬氏后人舉家搬遷至成都，將串串香揚(yáng)于成都大街小巷。創(chuàng)客俠小馬哥是馬氏第三代傳人，潛心研究串串香20年，遍訪名師，在原基礎(chǔ)上不斷改良配方，學(xué)藝有成，勇于創(chuàng)新，獲得成功——?jiǎng)?chuàng)建讓簽簽飛火鍋串串香品牌。

　　（二）構(gòu)建金牌團(tuán)隊(duì)

　　俗話說：“兄弟齊心，其利斷金”，重義氣的小馬哥發(fā)現(xiàn)身邊的兄弟們還在苦苦摸索創(chuàng)業(yè)經(jīng)，于是，小馬哥號召兄弟們聚義武侯，共同探討創(chuàng)業(yè)之道，果然，人心齊，泰山移。發(fā)展至今，讓簽簽飛小郡肝串串香已成為全球頭家超1000平米的更大串串香店。

　?。ㄈ┐_定產(chǎn)品定位

　　1、門店定位

　　選址：要選在便利型的社區(qū)，可以是商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)，社區(qū)，人流量大的地方客源多，在門店選址上更有利。裝修：年輕化、創(chuàng)業(yè)風(fēng)、時(shí)尚元素多，吸引受眾，裝修風(fēng)格符合受眾審美。

　　2、菜品定位

　　選擇性多：葷菜48種,素菜60種，盤形菜17種。價(jià)格親民：菜品多式多樣，但價(jià)格統(tǒng)一，三毛一根簽，價(jià)格平民化，任何人群都能接受，擴(kuò)大了產(chǎn)品的受眾面。

　　3、營銷定位

　　互聯(lián)網(wǎng)推廣品牌：利用網(wǎng)站、微信、微博等主流媒體推廣，吸引線上流量，擴(kuò)大品牌影響力，提高品牌價(jià)值。多渠道營銷結(jié)合：線上引流要與線下方案落地相結(jié)合。

　　4、人員定位

　　人員服務(wù)定位：系統(tǒng)的培訓(xùn)，從接待話語，接待禮儀，接待方式等多方面培訓(xùn)，話語中有江湖特色。人員形象定位：統(tǒng)一著裝，體現(xiàn)江湖風(fēng)，且與整體店面裝修一致。

　　希望以上內(nèi)容能幫助到大家開串串香火鍋店需要準(zhǔn)備什么？我的閨蜜開始行動(dòng)了，你行動(dòng)了嗎？