經(jīng)營(yíng)連鎖火鍋店，如何讓顧客錯(cuò)峰消費(fèi)？

火鍋，作為正餐的主要選擇之一，承擔(dān)了休閑放松，家常聚會(huì)等重要任務(wù)，因而每當(dāng)晚間用餐期，或者周末、節(jié)假日，火鍋店的人氣都居高不下，排隊(duì)也是常有的事。只是，如果同一時(shí)間段的顧客量過(guò)大，排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，難免會(huì)造成顧客的流失，對(duì)門(mén)店來(lái)說(shuō)是一種損失，如何才能降低這種損失呢？

我們建議各位可以友善地提醒顧客錯(cuò)峰消費(fèi)，合理地規(guī)劃自己的用餐時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間等位。而今天，朝天門(mén)火鍋將分享的內(nèi)容就是如何讓顧客錯(cuò)峰消費(fèi)！

　　多渠道提示顧客錯(cuò)峰消費(fèi)

　　首先，我們得向顧客告知門(mén)店的消費(fèi)高峰期分別是哪幾個(gè)時(shí)間段，比如午間11:30—14:00，夜間19：00—22：00，這兩個(gè)時(shí)間段消費(fèi)量較大，等位時(shí)間往往較長(zhǎng)，我們就應(yīng)該將這一事實(shí)告訴給所有的消費(fèi)者，通過(guò)微信公眾號(hào)、微博、抖音，以及在店門(mén)口張貼相關(guān)海報(bào)等方式，告知顧客本店消費(fèi)的高峰時(shí)間段，從而幫助顧客合理地規(guī)劃自己的時(shí)間，錯(cuò)峰消費(fèi)。

　　及時(shí)公示門(mén)店消費(fèi)情況

　　當(dāng)然，除了讓顧客錯(cuò)開(kāi)常規(guī)的消費(fèi)高峰期來(lái)消費(fèi)外，我們還得及時(shí)公示門(mén)店的消費(fèi)情況，畢竟有時(shí)候即使不是消費(fèi)高峰期，門(mén)店也會(huì)出現(xiàn)滿座的情況，如果顧客不知道店內(nèi)已經(jīng)滿座，前來(lái)消費(fèi)不又得慢慢排隊(duì)嗎？對(duì)此，我們認(rèn)為如果能在朋友圈里發(fā)布一些門(mén)店用餐的實(shí)時(shí)小視頻，則有助于顧客判斷該時(shí)間段是否能前來(lái)用餐，并且一旦發(fā)現(xiàn)有空桌，我們也可以利用朋友圈告知顧客，讓有消費(fèi)意向的朋友提前預(yù)約，提供清晰、便捷的訂餐渠道。

　　設(shè)置錯(cuò)峰消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

　　當(dāng)然面對(duì)店家的友情提示，很多消費(fèi)者表示質(zhì)疑，現(xiàn)在的就餐選擇如此多，我為什么非要打亂自己的用餐節(jié)奏、錯(cuò)峰用餐呢？這家店排隊(duì)，我去另外一家店消費(fèi)不就好了嗎？的確，現(xiàn)在餐飲行業(yè)，特別是火鍋的替代性很強(qiáng)，家家火鍋店都差不多，你無(wú)法及時(shí)滿足顧客的用餐需求，顧客自然就會(huì)轉(zhuǎn)身去選擇其他火鍋店，但是火鍋店如何才能把這部分人留??？讓他們心甘情愿錯(cuò)峰消費(fèi)呢？建議設(shè)置一個(gè)錯(cuò)峰消費(fèi)機(jī)制，比如消費(fèi)高峰期我們按照原價(jià)收費(fèi)，而只要不在高峰期內(nèi)，即不在我們規(guī)定的消費(fèi)時(shí)間段消費(fèi)，即可享受優(yōu)惠和特價(jià)菜品，用獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)惠的方式，往往能起到分流的效果。

　　以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！朝天門(mén)火鍋始創(chuàng)于1935年，目前已經(jīng)擁有1000余家連鎖加盟店，一直以來(lái)致力于做加盟商背后堅(jiān)強(qiáng)的后盾，不斷研發(fā)新品、完善管理體系，提供營(yíng)銷(xiāo)支持，為加盟商提供成功創(chuàng)業(yè)的捷徑，深受投資者信賴。歡迎有投資意向的朋友前來(lái)考察參觀。