時間:2023/2/16 8:59:18 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 經(jīng)營餐廳各有各的方法,但是對于新人小白來說,卻顯得有些迷茫。今天分享給大家一些餐飲前輩的心得總結,希望可以帶給大家一些啟發(fā)與思考。
經(jīng)營餐廳各有各的方法,但是對于新人小白來說,卻顯得有些迷茫。今天分享給大家一些餐飲前輩的心得總結,希望可以帶給大家一些啟發(fā)與思考。
一、要擴張就得標準化
餐飲店要想快速擴張,不是要求口味一定得多美味,而是需要標準化輸出,只要不難吃就行。出品的標準化,比追求 的美味更不容易,這其實也是一個大門檻。
如果不能標準化,每家門店的口感不能保證統(tǒng)一,口碑褒貶不一,就會失去連鎖餐飲該有的效益和作用。
二、想做大就得做爆品
過去是酒香不怕巷子深的時代,餐飲品牌少,只要味道不錯,就能獲得認可形成口碑。然而現(xiàn)在行業(yè)競爭加劇,沒有亮點,很難被人記住,也不容易傳播。亮點其實就是門店的“爆品”。用一兩道特色主打菜來占領顧客心智,才是可行的。
三、舍得花錢才能賺錢
在該花錢的時候節(jié)約成本,那么等出現(xiàn)問題的時候,就要花幾倍的錢才能解決問題。不是說不能省成本,而是要在該省的時候省。比如淡季的時候,靈活運用兼職工,節(jié)省人力成本。
但在營銷上省錢,導致引流效果不佳、收益不好,不僅白花了資金和精力,更會影響門店的后續(xù)經(jīng)營。所以,什么時候該省或不能省,要會評估。
餐飲行業(yè)的競爭程度越演越烈,在這樣的環(huán)境中“生存”,除了要做好吃苦耐勞的心理準備外,更要吸收別人成功的經(jīng)驗心得,為自己的創(chuàng)業(yè)路“加持”。