餐飲店開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流程

開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流程都有哪些呢？小可我想著自己開一家餐飲店，自己沒有開過餐飲店，初次創(chuàng)業(yè)開店，很多事情都不是很了解，有點(diǎn)迷茫，今天我在網(wǎng)上查了些資料，針對開業(yè)籌備期間的準(zhǔn)備工作和詳細(xì)流量都有哪些呢？

小可針對這一問題在網(wǎng)上查了些資料，整理了一份有關(guān)餐廳開業(yè)籌備的流程和準(zhǔn)備工作，同時列出一些注意事項，希望對準(zhǔn)備開店的創(chuàng)業(yè)者有所幫助。

　　1.市場考察，確定餐飲品類。

　　2.店鋪選址。

　　3.籌集成本運(yùn)營資金。

　　4.裝修裝飾店面，消防驗(yàn)收等。

　　5.員工招聘。

　　6.注冊商標(biāo)和品牌名稱。

　　7.稅務(wù)登記辦理。

　　8.開戶手續(xù)辦理。

　　9.培訓(xùn)員工，操作管理制度制定，管理規(guī)章制度制定等其他事項。

　　一、市場考察，確定餐飲品類。

　　現(xiàn)如今餐飲行業(yè)已經(jīng)成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選行業(yè)，具有門檻低好起步的優(yōu)勢，但隨著消費(fèi)升級，品類細(xì)分，越來越多的創(chuàng)業(yè)者對于品類一頭霧水，不知道該做什么。其實(shí)確定餐飲品類并不難，客戶需要什么，我們就做什么。首先應(yīng)該測寫用戶畫像，根據(jù)用戶需求來決定品類。微觀上我們調(diào)研客戶、競爭對手和潛在進(jìn)入者，在中觀上了解品類的發(fā)展?fàn)顩r和品類營銷，宏觀上了解市場經(jīng)濟(jì)背景和品類在市場上的銷售狀況。

　　二、店鋪選址，確定經(jīng)營場所。

　　做好了用戶畫像，根據(jù)用戶需求，我們可以開始進(jìn)行選址。當(dāng)然，要選擇品類所對應(yīng)的那一類客戶。良好的位置是成功的基礎(chǔ)。拿茶餐廳為例，雖然茶餐廳的服務(wù)對象可以涵蓋社會的各個階層，但仔細(xì)觀察，茶餐廳的面相群體一般以年輕人居多。

　　年輕人居多的場所多于商圈、寫字樓、高等學(xué)院這些地方。選好大概地點(diǎn)以后，就以場地面積、場地配置、租金費(fèi)用這三個要素來選擇。

　　A.面積

　　場所面積需求根據(jù)租金和設(shè)備裝備等歸納而定。茶餐廳并非需求十分熱烈的旺鋪，只需容易光臨即可。無論是獨(dú)立開設(shè)仍是加盟連鎖，作為一家相對獨(dú)立的茶餐廳，其經(jīng)營面積，包含前廳和后廚，應(yīng)該維持在90至120平米之間，這個面積是茶餐廳的更佳面積規(guī)劃，既不會因面積太大而導(dǎo)致投入和租金費(fèi)用太高，又可以保證有滿足的場所開展正常的效勞，其間，可用前廳占總面積的份額應(yīng)不小于75%。

　　B.裝備

　　場所裝備是指水源、電力、噪聲、環(huán)保、排風(fēng)等。

　　2水源：有必要具有滿足的水源和壓力，并且上下水道曉暢

　　2電力：要求具有200V或380V穩(wěn)壓電源

　　2噪聲：前廳應(yīng)該盡量防止噪聲，后廚噪聲有必要控制在可接受規(guī)劃之內(nèi)，且不能影響前廳環(huán)境

　　2環(huán)保：廚房的臟水、廢水、油污等處理有必要契合國家環(huán)保要求

　　2排風(fēng)：具有曉暢的空氣流通，包含后廚的空氣流通和前廳的空氣曉暢

　　C.租金

　　租金費(fèi)用是挑選經(jīng)營用房另一個重要因素，在現(xiàn)在房產(chǎn)價格節(jié)節(jié)攀升的情況下，應(yīng)該歸納測評并終究商定租金費(fèi)用。一般而言，租金費(fèi)用合理與否，需求根據(jù)經(jīng)營收入和消費(fèi)規(guī)劃估算，經(jīng)營收入的計算公式為：

　　經(jīng)營收入=（日消費(fèi)人數(shù)×人均消費(fèi)均價）

　　上述收入為經(jīng)營收入，需求扣除人工費(fèi)用、場所租金、經(jīng)營稅金、設(shè)備折舊等費(fèi)用，創(chuàng)業(yè)者可據(jù)此評價租金費(fèi)用是否合理或接受。

　　三、籌集成本及運(yùn)營資金

　　成功開業(yè)的前提和基礎(chǔ)離不開充足的資金準(zhǔn)備。無論規(guī)模大小，以哪種方式開店，有合法的資金來源是一個店鋪的“地基”。

　　四、裝修裝飾店面，消防驗(yàn)收

　　為了維護(hù)品牌形象，店鋪內(nèi)所有的vi和整體形象都要統(tǒng)一。如果選擇加盟連鎖，則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識需要，根據(jù)“千店一面”原則，加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計，并提出裝潢和裝飾的要求和條件，以及詳細(xì)施工圖紙。

　　如果選擇個體自主經(jīng)營，為了體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的自我品牌形象和服務(wù)風(fēng)格，在店堂裝潢裝飾方面，要注意視覺感受、主題明確、整體布局和安全衛(wèi)生防護(hù)。

　　五、工作人員的招聘與待遇。

　　餐飲行業(yè)與其他行業(yè)不同，人員成分關(guān)系到整個餐廳能不能更好的運(yùn)營管理，甚至能影響到品牌形象。如何能夠招到滿意的員工，即要考慮到成本，又要根據(jù)經(jīng)營者的綜合運(yùn)營能力和定位，這是非常不簡單的。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自身的特征和運(yùn)營需要在招聘員工時向他們傳達(dá)適應(yīng)本品牌的經(jīng)營理念和管理理念。

　　六、注冊商標(biāo)和品牌名稱。

　　對于選擇加盟創(chuàng)業(yè)的合作方，商標(biāo)注冊有助于辨別真假品牌，避免受騙。

　　隨著國家對知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)越來越重視，現(xiàn)在企業(yè)維權(quán)較以往更容易了。《關(guān)于充分發(fā)揮審判職能作用為企業(yè)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)營造良好法治環(huán)境的通知》，第四項是“依法保護(hù)企業(yè)家的知識產(chǎn)權(quán)”內(nèi)容，提到要“建立以知識產(chǎn)權(quán)市場價值為指引，補(bǔ)償為主、懲罰為輔的侵權(quán)損害司法認(rèn)定機(jī)制，提高知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)賠償標(biāo)準(zhǔn)?！?br />
　　而品牌保護(hù)的做法，不僅要注冊商標(biāo)，還要注冊類似商標(biāo)，爭取早日拿到馳名商標(biāo)，馳名保護(hù)范圍越大，保護(hù)的品類越多，這叫做跨類保護(hù)。