餐飲開(kāi)店前的幾點(diǎn)思考

對(duì)于朝九晚五、平淡如水的工作，創(chuàng)業(yè)無(wú)疑是令年輕人無(wú)比向往的事情，而開(kāi)店因其較低的門(mén)檻、較小的成本、極多的選擇項(xiàng)目等優(yōu)點(diǎn)，相對(duì)于其他的創(chuàng)業(yè)模式，更接地氣，很容易操作。開(kāi)一家店，已成為各位創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)選。
　　
　　開(kāi)店在大家眼里其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非是籌點(diǎn)錢(qián)、租一個(gè)門(mén)店，然后找個(gè)項(xiàng)目，低價(jià)進(jìn)貨，高價(jià)賣(mài)出，賺取差價(jià)?？蛇@一套流程做起來(lái)，卻并沒(méi)有那么容易，就比如找什么樣的店？在哪里低價(jià)進(jìn)貨？又如何賣(mài)出等，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都可能導(dǎo)致開(kāi)店失敗。

如果創(chuàng)業(yè)者有開(kāi)店的想法，有幾個(gè)問(wèn)題一定要思考明白。
　　
　　1、合伙還是單干
　　
　　在剛開(kāi)始開(kāi)店時(shí)，或許不了解其中門(mén)道，找個(gè)老司機(jī)帶路；或許資金有限，合伙是為了籌集資金；亦或者有人陪著心中不害怕，死了也有個(gè)墊背的等等。但無(wú)論是哪種原因，開(kāi)店老板都要明白自己找人合伙的目的，無(wú)論遇到什么苦難，也不能忘記自己的初衷。
　　
　　不了解開(kāi)店，想找個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的人帶著，那就好好學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，不能不懂裝懂，瞎指揮；如果是為了籌錢(qián)不得已找人合伙開(kāi)店，那開(kāi)業(yè)前就要明確店里是以誰(shuí)為主，誰(shuí)說(shuō)了算，別人可以提建議，但一個(gè)團(tuán)隊(duì)只能有一個(gè)決策者；找人陪著壯膽，說(shuō)白了就是找個(gè)合伙人分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)，那就找一個(gè)熟悉的人，不然一旦出現(xiàn)什么問(wèn)題，會(huì)非常麻煩。
　　
　　合伙開(kāi)店雖然只能有一個(gè)決策者，但也要善于聆聽(tīng)別人的意見(jiàn)，人非圣賢孰能無(wú)過(guò)，多與人討論，更能查漏補(bǔ)缺。
　　
　　2、選什么樣的項(xiàng)目
　　
　　開(kāi)店的項(xiàng)目非常多，但真要開(kāi)店，選擇一個(gè)合適的項(xiàng)目并不容易。
　　
　　如何選項(xiàng)目呢？按照項(xiàng)目是不是能賺錢(qián)來(lái)選？這確實(shí)是一個(gè)因素，但并不是全部，所有的項(xiàng)目，只要運(yùn)作得好，沒(méi)有不賺錢(qián)的。
　　
　　雖然各位開(kāi)店大佬都說(shuō)過(guò)，選擇項(xiàng)目要理性，不能自己喜歡什么，就選擇什么，情懷并不能當(dāng)飯吃。但作為開(kāi)店小白來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)自己感興趣的項(xiàng)目，自己能喜歡其運(yùn)營(yíng)模式的項(xiàng)目還是很有必要的，因?yàn)樽约合矚g，就會(huì)更容易上心、更能吃苦、更能在店鋪在遇到困難的時(shí)候，多支持幾天。
　　
　　另外有一點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者要明白，開(kāi)店雖然不是朝九晚五的上班，但只會(huì)比上班更辛苦，很多時(shí)候開(kāi)店老板關(guān)店，并不是生意不好，而是受不了每天沒(méi)日沒(méi)夜的工作。創(chuàng)業(yè)者在選擇項(xiàng)目時(shí)，盡量要了解店鋪開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)模式，盡量選擇自己能接受的項(xiàng)目。
　　
　　就拿現(xiàn)在的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，如果開(kāi)店老板看不慣油膩，你不要選擇中餐廳；受不了每天早起，就不要選擇早餐店；不能接受熬夜，那燒烤、火鍋肯定是不能選擇了。
　　
　　3、有沒(méi)有穩(wěn)定可靠的供應(yīng)商
　　
　　想要開(kāi)店，先不說(shuō)以后開(kāi)的如何，先找一個(gè)或幾個(gè)價(jià)格便宜、質(zhì)量保證、長(zhǎng)期穩(wěn)定的供貨商才是頭等大事。哪怕就開(kāi)個(gè)小餐館，每天去菜市場(chǎng)買(mǎi)食材，也要找一個(gè)靠譜的菜市場(chǎng)。更何況如果真的以市場(chǎng)價(jià)進(jìn)貨做生意，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，店鋪想要開(kāi)好，難度太大。
　　
　　而新手開(kāi)店，選擇的店鋪一般都不會(huì)太大，所以每次采購(gòu)的原材料也不會(huì)太多，這種情況通常會(huì)使供貨商占據(jù)主動(dòng)，想要壓低進(jìn)貨價(jià)格，減少成本，幾乎不可能實(shí)現(xiàn)。
　　
　　這時(shí)候就要考驗(yàn)開(kāi)店老板的能力和人脈關(guān)系了，若朋友多，可以選找一些價(jià)格較低的供貨商，或者找一些同樣開(kāi)店的朋友聯(lián)合采購(gòu)，也可以跟著大型店鋪采購(gòu)，這樣一來(lái)，采購(gòu)量上去了，價(jià)格想要壓下來(lái)也就有可能了。
　　
　　有一點(diǎn)需要開(kāi)店老板注意，有些開(kāi)店老板經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品能夠長(zhǎng)期保存，會(huì)想通過(guò)一次采購(gòu)大量貨物來(lái)壓低價(jià)格進(jìn)行備貨，但作為新開(kāi)的店，能夠流動(dòng)的資金本就緊張，若存貨太過(guò)，店鋪能夠周轉(zhuǎn)的資金就會(huì)更少，同時(shí)開(kāi)店老板所面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)也就越大，這種大量采購(gòu)的方式，使用時(shí)一定要慎之又慎。
　　
　　 后
　　
　　還有 后一點(diǎn)開(kāi)店老板也要考慮清楚，開(kāi)店是有風(fēng)險(xiǎn)的，尤其是新手開(kāi)店，想要開(kāi)一家店，就要做好失敗的準(zhǔn)備，同時(shí)也要評(píng)估自己是否具有接受失敗的能力。
　　
　　其實(shí)，若有開(kāi)店的想法，我反倒贊同趁年輕，闖一闖，因?yàn)槟贻p，是開(kāi)店老板更大的本錢(qián)。