時間:2018/2/25 16:59:44 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 干小餐飲連鎖,進攻很重要,但是防守更重要。試問,在門檻不高的小餐飲市場,誰不會做幾道菜,所以,當連鎖店開到一定規(guī)模,戰(zhàn)場防守就很艱難。
1、主打單品定位法
干小餐飲連鎖,進攻很重要,但是防守更重要。試問,在門檻不高的小餐飲市場,誰不會做幾道菜,所以,當連鎖店開到一定規(guī)模,戰(zhàn)場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜,并且把這個拿手菜當做戰(zhàn)略單品,不斷深入去研究,不斷深入去折騰,不斷深入去升級,做到 終消費者認為只有這個連鎖品牌,這道菜才是 專業(yè), 值得信賴的選擇,才能好好的防守。不是因為專業(yè)才聚焦,而是因為聚焦才專業(yè)。防守一道菜, 終才能形成競爭力, 終形成產(chǎn)業(yè)鏈, 終形成真正的小餐飲連鎖品牌。
2、創(chuàng)始人個性定位法
真正決定品牌的發(fā)展,是創(chuàng)始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂,很復雜,很不確定,但是只有創(chuàng)始人的內(nèi)心基因,才是不變的。不要去隨波逐流,不要去看世界,而是回到內(nèi)心找答案,每一個品牌創(chuàng)始人都是全世界特有的個體。打造小餐飲品牌,不要通過外在去包裝,而是要深入內(nèi)在去發(fā)現(xiàn),發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負和基因。通過這個基因代碼去定位,這樣,才能人品合一,貼地飛行。
3、創(chuàng)始人個性定位法
真正決定品牌的發(fā)展,是創(chuàng)始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂,很復雜,很不確定,但是只有創(chuàng)始人的內(nèi)心基因,才是不變的。不要去隨波逐流,不要去看世界,而是回到內(nèi)心找答案,每一個品牌創(chuàng)始人都是全世界特有的個體。打造小餐飲品牌,不要通過外在去包裝,而是要深入內(nèi)在去發(fā)現(xiàn),發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負和基因。通過這個基因代碼去定位,這樣,才能人品合一,貼地飛行。
4、消費族群定位法
物以類聚,人以群分,消費者也是一樣的,他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯?;ヂ?lián)網(wǎng)并沒有改變什么,他只是干掉了中間商,同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。消費者開始聚集在同一階級同一族群的所在,生活,吃飯。
5、創(chuàng)造新品類定位法
我們的品牌就是在消費者心智中等于這個新品類。新品類,應(yīng)該遵守熟悉的感覺,意外的驚喜。首先,應(yīng)該從市場上大品類中尋找,人們 熟悉的, 經(jīng)常消費者的品類,從中細分創(chuàng)新一個新品類。從某種意義來說,任何品牌都是可以做一個細分的 。