餐飲行業(yè)的營銷邏輯應(yīng)該是怎樣的

對于餐飲行業(yè)的人來說，營銷是一個從不陌生的概念，因?yàn)樗瞧髽I(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。營銷無處不在，那么大家對營銷的認(rèn)知有多少呢？下面，小編就來談?wù)勛约簩τ跔I銷的認(rèn)知。

　　有效經(jīng)營中的營銷有兩個特有的功能：

　　1.營銷是我們真正理解市場的一個主要手段。大部分情況下，如果餐飲經(jīng)營者沒有做一個明確的營銷動作，對市場的理解一定是比較膚淺的。

　　2.當(dāng)我們動用營銷這個概念時(shí)，就能清楚的知道我們在顧客中占據(jù)一個什么位置。

　　也正是因?yàn)闋I銷具有這兩個特有的功能，我們講的就不是銷售。營銷和銷售更大的區(qū)別是，在銷售中以產(chǎn)品為載體，在做營銷時(shí)以市場和顧客為載體。

　　營銷的核心在于價(jià)值交換

　　為什么我們常常更在意銷售，而忽略了營銷，因?yàn)橛幸恍└拘缘膯栴}我們沒有注意到。我們在做營銷時(shí)，要知道營銷的核心是交換價(jià)值，它是創(chuàng)造交易來滿足個人或組織目的的過程。

　　所以在做營銷時(shí)，一定要創(chuàng)造一種可能，就是讓人們非常容易看到商家在滿足他的需求，這時(shí)商家在營銷上就占有了主動權(quán)。每個行業(yè)的價(jià)值點(diǎn)都不太一樣，但商家在做營銷時(shí)必須創(chuàng)造一種可能，讓顧客覺得這家店在幫他滿足欲望，這是營銷 重要的一個部分。

　　比較可惜的地方在于，很多創(chuàng)業(yè)者會把大部分精力拿去做銷售，而忽略了做營銷。很多非常好的資源在價(jià)值上沒能得到認(rèn)同，反而被浪費(fèi)了。

　　營銷的基本邏輯就是理解消費(fèi)者

　　營銷要做合適的事，那就是要理解消費(fèi)者。不要告知消費(fèi)者，而是要理解消費(fèi)者。不要教育消費(fèi)者，而是要向消費(fèi)者學(xué)習(xí)。如果要理解消費(fèi)者就必須回到市場，因?yàn)槭袌鍪且粋€載體：承載著消費(fèi)者的期望，而不是行業(yè)的規(guī)則。所有沒有和我們發(fā)生關(guān)聯(lián)的人將要和我們發(fā)生關(guān)聯(lián)，這就是在做營銷。在這件事上，一定要給自己一個非常清醒的認(rèn)識，怎么和自己還沒發(fā)生關(guān)聯(lián)的人去將要發(fā)生關(guān)聯(lián)，營銷就是做這件事。