2018餐飲消費(fèi)人群分析，讓你餐廳銷量爆棚

近年來，餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)人群發(fā)生了變化：80、90后成為主要消費(fèi)人群主力，而如何俘獲這些年輕顧客的芳心成了很多餐飲人值得思考的問題?只有做好餐飲顧客分析，餐飲店才能經(jīng)營(yíng)得更好。

　　在的人消費(fèi)都不一樣，所以對(duì)市場(chǎng)的需求也是大有不同的，各有所見，就好比，消費(fèi)者一般分為：年輕人、老年人、商人、購(gòu)物者、家庭、學(xué)生、單身、情侶等等。對(duì)于餐飲店鋪經(jīng)營(yíng)秘訣可以通過確定各個(gè)方面分析，這是對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲店鋪更好的秘訣，什么樣的顧客經(jīng)營(yíng)什么樣的店鋪。

　　 ：根據(jù)顧客年齡層次分析

　　餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)能力隨年齡增長(zhǎng)而不斷變化。(不同年齡階段選擇的大不相同。)

　　第二：根據(jù)顧客收入水平及職業(yè)分析

　　收入水平不同的顧客選擇的菜品也是不一樣的：高收入的顧客會(huì)選擇高品位、高質(zhì)量的菜肴;而大眾顧客則需要物美價(jià)廉的食品，好吃又實(shí)惠的。

　　第三：根據(jù)消費(fèi)心理分析

　?。?）便利的心理。服務(wù)方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務(wù)時(shí)能方便、迅速，并要求一定的質(zhì)量。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標(biāo)顧客群。

　?。?）新奇的心理。具有求新心理的顧客在消費(fèi)時(shí)注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新奇感，如果餐館環(huán)境或服務(wù)產(chǎn)品具有特有性，就會(huì)吸引大批顧客。

　?。?）價(jià)廉心理。具有求廉心理的顧客注重飲食消費(fèi)的價(jià)格是否低廉。加盟餐飲連鎖店要吸引大眾，其產(chǎn)品的價(jià)格不能過高。

　?。?）舒適心理。每一位顧客在有餐時(shí)都希望餐廳提供的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目等能給身心帶來滿足和享受。餐飲店在提供美味佳肴及優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，加盟還要注重餐館的設(shè)計(jì)、裝飾、設(shè)備等能否帶來顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。

　　因此，創(chuàng)業(yè)者為了確保餐飲加盟店在市場(chǎng)上發(fā)展，那么對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，就要做好顧客的效應(yīng)分析，其實(shí)，投資者自身還要不斷學(xué)習(xí)各種餐飲加盟店的銷售技巧，從店面選址裝修，吸引人的技巧以及銷售人員的培訓(xùn)，都需要餐飲加盟店進(jìn)行全方位的細(xì)致了解。