餐廳經(jīng)理要做的三件事

相信很多人都聽過(guò)餐廳經(jīng)理這個(gè)職稱，餐廳經(jīng)理在餐廳中占據(jù)很重要的位置，這個(gè)位置的人如果做的不好，會(huì)直接降低客流量，同樣的做的好的餐廳經(jīng)理就是為餐廳進(jìn)行引流，那么餐廳經(jīng)理要做的三件事你知道嗎？不知道就看小編的詳解。

　　一、餐廳經(jīng)理要做的三件事

了解顧客喜好：顧客是餐飲界的上帝，上帝高興了滿意了，餐廳的生意才會(huì)更好，所以餐廳經(jīng)理優(yōu)先要了解的就是顧客的喜好，比如顧客喜歡什么樣的口味，顧客喜歡什么樣的裝修風(fēng)格，從優(yōu)質(zhì)的服務(wù)中攻克顧客，才能為餐廳帶來(lái)大量的流量。

　　深入了解同行：俗話說(shuō)知己知彼，方能取勝，餐廳經(jīng)理其次要做的就是深入了解同行，有句話叫做取其精華，去其糟粕，餐飲經(jīng)理可以借鑒同行好的地方，并加以利用，這樣才能更有效的打敗同行。

　　做好產(chǎn)品：產(chǎn)品是一個(gè)餐廳的精華，只有好的產(chǎn)品，才能留住顧客。但凡所有和餐飲相關(guān)的行業(yè)，不可避免的都會(huì)遇到這樣的選擇：要健康？還是要利潤(rùn)？就像顧客選擇早餐，是隔夜的好，還是新鮮出爐的受歡迎！毫無(wú)疑問(wèn)是新鮮出爐更暢銷，所以餐廳經(jīng)理在產(chǎn)品上一定要嚴(yán)格把關(guān)，這樣生意才會(huì)源源不斷的找上門來(lái)。

　　二、餐廳經(jīng)理有哪些職責(zé)？

　　提供運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、確定觀管理經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、協(xié)調(diào)部門與部門之間的工作、檢查衛(wèi)生情況、檢查食品質(zhì)量、定制員工內(nèi)部考核、了解市場(chǎng)行情、學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)、提升自身的管理能力、妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量、根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。

　　三、餐廳經(jīng)理要注意的細(xì)節(jié)

　　不能早走：一個(gè)合格的餐廳經(jīng)理語(yǔ)言表達(dá)能力要強(qiáng)，良好的溝通能讓餐廳經(jīng)理細(xì)致的了解餐廳內(nèi)部信息，餐廳經(jīng)理可以晚到，但絕對(duì)不能早走，早走的餐廳經(jīng)理會(huì)忽略很多餐廳中存在的問(wèn)題。

　　不能信賴營(yíng)銷部長(zhǎng)：一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)銷部長(zhǎng)能將死的說(shuō)成活的，如果營(yíng)銷部長(zhǎng)沒(méi)有這個(gè)本事，那么也坐不上這個(gè)位置，所以營(yíng)銷部長(zhǎng)的話步能信。

　　不能跟廚師發(fā)脾氣：廚師是一個(gè)餐廳的核心，餐廳經(jīng)理可以跟前臺(tái)發(fā)脾氣，可以跟收銀發(fā)脾氣，對(duì)絕對(duì)不能跟廚師發(fā)脾氣，因?yàn)橐粋€(gè)好的廚師很難招到。

　　禁忌全員營(yíng)銷：全員營(yíng)銷是要關(guān)門的信號(hào)，生意要是一般，等搞完活動(dòng)，可提前死亡。要是聽到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做這件事，餐廳經(jīng)理完全沒(méi)必要擔(dān)心了，小到后來(lái)的一定不是對(duì)手。

　　餐廳經(jīng)理要做的三件事如果做到了，就不愁餐廳生意不好，餐廳經(jīng)理在餐廳中扮演著重要角色，這個(gè)角色扮演的好，會(huì)讓員工敬佩，讓老板滿意，如果角色扮演的不好，距離離職的時(shí)間也不長(zhǎng)了。想做好餐廳經(jīng)理這個(gè)位置，就要與時(shí)俱進(jìn)，不斷的學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)進(jìn)步。