餐廳服務(wù)員如何服務(wù)帶孩子用餐的顧客

現(xiàn)在很多餐廳的服務(wù)質(zhì)量已經(jīng)提高很多，有些餐廳甚至在店面中設(shè)立一個(gè)兒童游玩區(qū)，方便帶小孩來(lái)用餐的顧客帶孩子。那么，除了設(shè)立兒童游玩區(qū)、準(zhǔn)備兒童餐椅等措施，餐廳在為帶孩子來(lái)用餐的顧客服務(wù)時(shí)，需要注意什么呢？

　　首先，孩子在餐廳用餐的重中之重，應(yīng)當(dāng)是安全。大部分家長(zhǎng)和服務(wù)人員都覺(jué)得孩子來(lái)用餐，服務(wù)人員領(lǐng)位一般由孩子自己選擇坐里面還是外面。但這很有可能會(huì)給小朋友的生命安全到來(lái)極大的隱患。去年九月，一對(duì)夫妻帶著孩子，在一家火鍋店吃飯，一名服務(wù)員在上鍋底時(shí)，不小心滑倒，將一整鍋的火鍋湯底，灑在了坐在過(guò)道旁孩子的身上，孩子當(dāng)場(chǎng)重傷。所以，服務(wù)人員在領(lǐng)位過(guò)程中，需要將顧客帶到靠墻的，人少的位置，并提醒顧客讓孩子坐在靠墻的座位，既不打擾其他顧客用餐，孩子也更安全。

　　服務(wù)人員快速領(lǐng)位后，可以為桌角安裝防撞條或保護(hù)套，更好盡快收走桌面多余的餐具和裝飾品，以避免小孩子抓刀叉玩受傷，或碰倒碗、碟、調(diào)味瓶等，打翻碗碟一來(lái)會(huì)對(duì)餐廳造成損失，二來(lái)鋒利的瓷器碎片極有可能導(dǎo)致小孩或其他消費(fèi)者受傷。在服務(wù)帶小孩消費(fèi)的顧客時(shí)，可向其提供一套特制的兒童餐具，如硅膠或木質(zhì)材料，避免使用易碎的陶瓷或玻璃，以此減輕小孩父母的看護(hù)負(fù)擔(dān)。

　　孩子的注意力很難長(zhǎng)時(shí)間集中，所以點(diǎn)菜、上菜的速度需要更加照顧，餐廳可為孩子準(zhǔn)備兒童營(yíng)養(yǎng)套餐縮短點(diǎn)菜時(shí)間，在兒童套餐的菜譜中盡量避免有骨頭、魚刺的菜品，如顧客點(diǎn)到需酒精爐等持續(xù)加熱的菜品，應(yīng)及時(shí)提醒并提出更換菜品的建議，避免出現(xiàn)意外。點(diǎn)菜結(jié)束后，可給小朋友贈(zèng)送小玩具、圖畫書和零食等，吸引小孩注意力，避免吵鬧影響其他客人用餐。

　　兒童食量較成人更小，他們吃好以后，家長(zhǎng)若是無(wú)暇看護(hù)，孩子就很容易脫離家長(zhǎng)的控制在餐廳內(nèi)亂跑。這種情況下會(huì)出現(xiàn)許多難以應(yīng)對(duì)的狀況，除了影響其他消費(fèi)者外，還有可能對(duì)孩子自身造成威脅。服年齡較小的孩子身高大概一米左右，也就是在成人腰部的位置。務(wù)人員走菜時(shí)，餐盤下面置是處于視野盲區(qū)，是根本看不見(jiàn)的。店內(nèi)服務(wù)員應(yīng)更加關(guān)注這些四處亂跑的小孩，同時(shí)提醒上菜的同事，避免被亂跑中的兒童絆倒。若是餐廳人手足夠的情況下，還可以安排有育兒經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員幫助集中看護(hù)兒童，既保證了兒童的安全，又能讓家長(zhǎng)能夠放心享受美食，提高消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿意度。

　　值得注意的是，小朋友喜歡模仿成人的行為模式，所以，從服務(wù)到設(shè)計(jì)上，面對(duì)孩子時(shí)服務(wù)人員都可以盡量無(wú)差別的對(duì)待孩子，比如點(diǎn)菜時(shí)直接詢問(wèn)小孩的意見(jiàn)，保持認(rèn)真聽(tīng)取小孩意見(jiàn)的狀態(tài)，甚至在結(jié)賬時(shí)，也可以鼓勵(lì)他們的參與，其實(shí)這些都是在分擔(dān)家長(zhǎng)的教育職能。同時(shí)，也給予帶孩子來(lái)用餐的顧客的熱情和照顧，展示歡迎姿態(tài)，為餐廳帶動(dòng)更多家庭式消費(fèi)。