疫情結(jié)束，娛樂(lè)餐飲業(yè)會(huì)不會(huì)有爆炸式場(chǎng)面？

2020年年初受新型冠狀肺炎影響，餐飲、娛樂(lè)行業(yè)遭受重創(chuàng)，主要體現(xiàn)在年夜飯被大范圍取消，商場(chǎng)人流急劇下降，商場(chǎng)餐飲強(qiáng)制停業(yè)，股市方面就是酒店餐飲板塊指數(shù)持續(xù)走低。不過(guò)，專(zhuān)家們認(rèn)為，隨著我國(guó)抗疫能力不斷提高，應(yīng)對(duì)得力。目前疫情已經(jīng)連續(xù)出現(xiàn)回落，正在進(jìn)入到衰退期，加之現(xiàn)今的中國(guó)交通、網(wǎng)絡(luò)，醫(yī)療水平都優(yōu)于2003年，預(yù)計(jì)3至4月份餐飲行業(yè)會(huì)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，并有可能出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

應(yīng)該説，專(zhuān)家們的樂(lè)觀預(yù)期并非空穴來(lái)風(fēng)，早在2003年SRAS時(shí)期，中國(guó)餐飲行業(yè)因疫情閉店率超過(guò)50%，全年餐飲行業(yè)整體損失210億，但在疫情得到有效控制的第四季度，數(shù)據(jù)顯示，住宿餐飲行業(yè)GDP開(kāi)始出現(xiàn)增速跳升。所以，本次疫情帶來(lái)的損失不可避免，但一旦疫情過(guò)去一切恢復(fù)正常必將出現(xiàn)報(bào)復(fù)性增長(zhǎng)。

　　而我們認(rèn)為，即使疫情結(jié)束了，娛樂(lè)餐飲業(yè)也不可能出現(xiàn)爆炸式的場(chǎng)面，恐怕實(shí)際情況并沒(méi)有預(yù)期這么樂(lè)觀：首先，2003年時(shí)餐飲業(yè)之所以快速?gòu)?fù)蘇，主要是SRAS時(shí)期的可怕性遠(yuǎn)不及現(xiàn)在，人們很快忘記了，開(kāi)始了新的生活。而此次疫情的人與人的傳播性很強(qiáng)，感染率也很高，禁足期又這么長(zhǎng)，而且是全國(guó)性的疫性傳播，死亡率又這么高。大家這一次肯定是“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，多數(shù)人心有余悸，至少要半年以上才能忘記傷痛，避免去人多聚集的地方。要説娛樂(lè)餐飲業(yè)逐步恢復(fù)起來(lái)是可信的，但是爆炸式場(chǎng)面是不可能的。

　　第二，疫情結(jié)束后，各行各業(yè)都會(huì)有一個(gè)慢慢恢復(fù)周期，很多人收入會(huì)受到影響，還有更多的人要另尋工作。此時(shí)，老百姓的消費(fèi)能力恢復(fù)再到原來(lái)狀態(tài)，需要有一個(gè)累積的過(guò)程（至少要半年左右）。更何況，多數(shù)年輕人欠了前面幾個(gè)月的房貸、車(chē)貸、信貸卡逾期等負(fù)債都要?dú)w還，下館子、搞娛樂(lè)的精力和能力也十分有限，而且?jiàn)蕵?lè)餐廳業(yè)也并非剛需產(chǎn)業(yè)，怎么可能出現(xiàn)爆炸式場(chǎng)面。

　　第三，這次疫情結(jié)束后，因?yàn)榭嗫嘀我欢螘r(shí)間后，娛樂(lè)餐飲業(yè)將迎來(lái)大洗牌，熬不到三四月份復(fù)工的企業(yè)退出，熬過(guò)來(lái)的也要有新的改變，才能更好的吸引客人來(lái)消費(fèi)。比如餐飲業(yè)整體質(zhì)量的提升，企業(yè)運(yùn)營(yíng)測(cè)量推他快級(jí)、管理水平提高，以及對(duì)食材的安全要更加重視。可以肯定的是，這次疫情過(guò)后，也會(huì)有將近一半的餐飲娛樂(lè)企業(yè)被市場(chǎng)的淘汰。

　　第四，過(guò)去人們下餐廳吃飯、玩娛樂(lè)節(jié)目，一個(gè)月下來(lái)每個(gè)月也積不了幾個(gè)錢(qián)了，這就是我們常説的月光族而經(jīng)歷過(guò)此次疫情，大家都知道，凡事要給自己留余地，萬(wàn)一有了突發(fā)事件，手里不存點(diǎn)錢(qián)怎么行？所以，未來(lái)國(guó)人很可能會(huì)在消費(fèi)方面更加趨于理性，餐飲娛樂(lè)業(yè)不可能出現(xiàn)什么報(bào)復(fù)性的反彈。

　　專(zhuān)家們認(rèn)為一旦疫情結(jié)束后，娛樂(lè)餐飲業(yè)就會(huì)出現(xiàn)爆炸式場(chǎng)面。但是我們認(rèn)為這種可能性并不大。2003年SRAS與這次肺炎疫情不同，這次肺炎疫情給人們帶來(lái)的印象和傷害更大。當(dāng)疫情結(jié)束后，人們都要忙于恢復(fù)生產(chǎn)和學(xué)習(xí)，而且消費(fèi)能力也受到了較大打擊，所以在短期內(nèi)不可能發(fā)生爆發(fā)式上漲。相反，餐飲娛樂(lè)業(yè)將會(huì)迎來(lái)大洗牌，這將迫使一批經(jīng)營(yíng)不善的企業(yè)退出。經(jīng)此疫情后，人們的消費(fèi)理念會(huì)有較大改變，開(kāi)始逐步積蓄財(cái)富，理性消費(fèi)，所以從這個(gè)角度上看，餐飲娛樂(lè)業(yè)也不可能發(fā)生爆炸式恢復(fù)。