餐飲外賣是夜間經濟紅火業(yè)態(tài)

餐飲業(yè)對促消費的貢獻進一步擴大，而其中餐飲外賣等新的業(yè)態(tài)貢獻更大。第六屆中國餐飲外賣產業(yè)發(fā)展大會暨2019中國外賣產業(yè)調查研究報告發(fā)布會2019年9月20日在杭州國際博覽中心舉行。中國飯店協(xié)會常務副會長兼秘書長陳新華在大會上表達了上述觀點。本次會議是由中國飯店協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會外賣專委會承辦，吉刻聯(lián)盟、10100基金協(xié)辦，是餐飲外賣領域的行業(yè)年度盛會。該活動是9月20日至22日在浙江杭州舉辦的知味中國?中國（杭州）國際美食博覽會論壇版塊的重要活動。

陳新華談道，國務院今年連續(xù)發(fā)文激發(fā)消費潛力。在激發(fā)消費潛力方面，餐飲業(yè)貢獻大。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年全國餐飲收入達2.1萬個億，同比去年增長了9.4%，在整個社會消費零售里面，餐飲業(yè)是走在前面的。餐飲業(yè)對促消費的貢獻進一步擴大。而其中餐飲外賣等新的業(yè)態(tài)貢獻更大，外賣、團餐是餐飲業(yè)中發(fā)展 快的新業(yè)態(tài)。2018年我國餐飲收入4.27萬億元，根據(jù)大數(shù)據(jù)，2018年外賣的交易額就達到了5156億。同時，在夜間經濟里面，小吃快餐是消費熱門品類，外賣也是夜間經濟里面非常紅火的一個業(yè)態(tài)。

　　美團副總裁兼美團研究院院長來有為發(fā)布了《2019中國外賣產業(yè)調查研究報告》。來有為解讀報告時談到，外賣對夜間經濟發(fā)展促進作用大。報告顯示，外賣消費時間開始從午高峰和晚高峰向全時段擴展，夜間消費訂單占比明顯提升。2019年上半年美團外賣夜間消費（晚18點-凌晨6點）在全天消費中的占比高達35.7%。而美食是夜間外賣的主要品類。

　　來有為強調，中國外賣產業(yè)持續(xù)快速增長，不僅方便了民眾的生活，也推動了餐飲產業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費應用場景，創(chuàng)造了大量就業(yè)機會，為餐飲產業(yè)發(fā)展注入了新動能。2019年上半年，中國外賣產業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，市場規(guī)模保持較快增長速度。區(qū)域下沉、品類擴張、夜間經濟發(fā)展、用戶消費習慣養(yǎng)成、家庭小型化將成為外賣產業(yè)新的增長點和助推器。發(fā)展外賣產業(yè)對國家擴內需、促消費、穩(wěn)就業(yè)具有重要意義。值得一提的是，此份報告由中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會聯(lián)合美團研究院首次發(fā)布。

　　中國飯店協(xié)會外賣委理事長、吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明做了題為“外賣的新三態(tài)——新常態(tài)、新生態(tài)、新業(yè)態(tài)”的主題報告，分享了對外賣的一些新的思考。他認為，現(xiàn)在做外賣要有思維的一個迭代，從產品思維到流量思維再到用戶思維。同時，做外賣要精致細分。他認為外賣行業(yè)方興未艾，5至10年內，外賣行業(yè)甚至外賣的每一個細分領域都有機會跑出 。

　　阿里本地生活服務公司、資深食品專家苗虹、黑馬基金管理合伙人胡翔分別做了題為“聯(lián)網餐飲從食品安全到營養(yǎng)健康”“餐飲企業(yè)的資本化之路”的演講。苗虹談到，互聯(lián)網餐飲雖然增速是在放緩，但是增量也是在逐年增多，互聯(lián)網餐飲的消費者、使用者也是逐年增多。不管是做外賣的趨勢和行業(yè)發(fā)展方向如何，食品安全都是餐飲從業(yè)者一個非常重要的生命線。胡翔談道，標準化、規(guī)模化、規(guī)范化問題是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)比較難解決的。但今天，在互聯(lián)網餐飲時代都有機會得到解決。一旦解決了，餐飲業(yè)就能夠引進資本，快速擴張實現(xiàn)上市。餐飲業(yè)正越來越成為資本關注的行業(yè)。

　　大會增補了6家企業(yè)為中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會副理事長單位、20家委員單位，并發(fā)布了綠色外賣杭州宣言。