時間:2019/9/23 16:38:21 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 對于餐廳來說,假日營銷很重要,不光是因為中國人注重傳統(tǒng)節(jié)日,更重要的是假日營銷可以拉動門店營業(yè)額的增長。
對于餐廳來說,假日營銷很重要,不光是因為中國人注重傳統(tǒng)節(jié)日,更重要的是假日營銷可以拉動門店營業(yè)額的增長。
關于節(jié)假日做營銷,有哪些值得注意的地方?
拉長節(jié)日營銷周期切忌臨時起意
如果你的店僅僅是把國慶節(jié)的活動看做10月1號當天進行的促銷活動,那么這只是一個節(jié)點營銷,店里活動的熱度 多能維持3天。
如果我們把十一看成一次事件,就需要考慮從節(jié)前預熱到十一七天的高潮再到節(jié)后如何延續(xù)熱度這么一整個周期對待。
還可以善于利用連環(huán)假日,這樣也可以拉長促銷的周期。
一般 常用的連環(huán)假日有4個:
1.勞動節(jié)+母親節(jié)+六一兒童節(jié)
2.教師節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)
3.感恩節(jié)圣誕節(jié)、元且
4.春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)
有些餐飲企業(yè)做活動是臨時起意,通常是在一個節(jié)日來的前幾天才決定做個活動,然后買物料,結果一場活動下來,錢也花了,卻做的不痛不癢。
為什么呢?因為你沒有去進行活動設計,一場活動好不好取決于活動設計。
在做活動之前一定要問自己,做活動的 終目的是什么?
一定要讓顧客和我們之間產生交互,也要通過一場活動讓我們的員工更快樂,這才是做活動設計和做一場活動的 終目的。
曾經在河南有一家企業(yè),在五四青年節(jié)就做了這樣的一個臨時起意的活動。
所有服務員都帶著三道杠和紅領巾,做了一個名為“尋找激情的自己”的活動。
可是當我們詢問其中一名員工的時候,員工卻有氣無力的無奈的說了一句“ 發(fā)的?!?br />
如果連員工都不知道,試問服務人員如何傳遞出去?
如果在活動之前這家餐飲企業(yè)能給員工放一頁PPT,講明白為什么要買紅領巾、三道杠,然后我們要與客戶怎樣互動,整個活動也許就會取得好的效果。
假日營銷表
一次布置多次修飾節(jié)約營銷成本
每個節(jié)日都可以根據其特色來舉辦不同的活動,餐廳裝飾可以從簡, 次布置下來之后就不用進行大的改動,只需要在小的裝飾品上根據每個節(jié)日設置一點點相關的情節(jié),讓顧客能夠及時調整心態(tài),更快融入節(jié)日氛圍。
除了節(jié)日氣氛的渲染和優(yōu)惠的價格,還要注意顧客的感受和信息反饋,整理出意見來加以改進才能讓企業(yè)更成功。
要知道做活動的目的不僅是給當下的顧客看,讓當下在店里吃飯的顧客有感覺,而是要給沒參與進來的顧客看,讓他們產生出一種沒有參加今天這個活動簡直太遺憾的感覺。
之后就會持續(xù)對你的門店進行關注,因為他不想下一次再錯過這么好的活動。
因此,你可以看到像巴奴、海底撈、西貝莜面村很多優(yōu)秀的餐飲企業(yè),它們都是做活動的高手,他們會特別在乎活動過后的宣傳和留念,因為他們明白節(jié)后海報永遠比節(jié)前海報更能觸動人心。
抓住特色會講故事
根據節(jié)日的風格特點,營造歡樂的節(jié)日氣氛,從特點來看,春節(jié)、五一、十一,這幾個長假是有不同的特色的,春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日,五一、十一是休閑假日,在經營時就要抓住這個特點。
中秋和國慶是非常適合故事營銷的節(jié)日,但很多餐廳都忽略了它的價值。
中國本來就是“故事大國”,一個重視營銷的團隊,應該梳理一下傳統(tǒng)文化中有多少與中秋、國慶有關的內容可以讓我們在此基礎上進行演繹和創(chuàng)新。
或者,當下熱門的電影、電視劇、書籍、歌曲、事件中有多少與之有關聯(lián)的內容可以創(chuàng)造出話題。
營銷并不是簡單的關心數(shù)字變化,而是能夠給顧客自然地講出一個又一個故事。
一家餐廳就是一個獨立且特有的個體,應該有與之匹配的故事,當餐廳的營銷流于表面和普通,就會失去特色,自然也會失去吸引顧客亮點。