中國餐飲高端峰會亮相京交會

作為本屆京交會的重要板塊之一，2018中國餐飲高端峰會于5月30日在北京國家會議中心舉行。峰會圍繞“新時代、新餐飲、新發(fā)展”的主題，從餐飲的高質(zhì)量發(fā)展、模式創(chuàng)新、國際化發(fā)展等視角，探討新時代背景下餐飲業(yè)發(fā)展的新課題。

　　中國餐飲高端峰會由北京市商務(wù)委員會和中國烹飪協(xié)會主辦，北京烹飪協(xié)會和北京商報社承辦，并得到天津市和河北省商務(wù)主管部門，以及北京市環(huán)保局、旅游委、文化局、食藥監(jiān)局、統(tǒng)計局、市僑辦和相關(guān)行業(yè)協(xié)會的大力支持。政府相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會 、業(yè)內(nèi)知名專家、國內(nèi)龍頭餐飲企業(yè)掌門人共同分享餐飲業(yè)在新時代發(fā)展的熱點話題。

　　今年是中國改革開放40周年，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在峰會上發(fā)布了《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2018》，40年來，中國餐飲在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會影響和經(jīng)濟(jì)拉動作用方面，都實現(xiàn)了跨越性發(fā)展。中國餐飲行業(yè)從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時代，增幅超過700倍。經(jīng)營網(wǎng)點數(shù)量增長了39倍，從業(yè)人數(shù)增長了近30倍。數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲業(yè)在2017年繼續(xù)保持回暖向好局面，餐飲收入總規(guī)模占社會消費(fèi)品零售總額10.7%，拉動消費(fèi)增長1.2%。特別是在線外賣、中央廚房、餐飲新零售等新理念、新趨勢層出不窮，中國餐飲行業(yè)正迎來新的發(fā)展局面。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云計算、新零售的時代背景下，一場變革和創(chuàng)新正在興起，餐飲企業(yè)如何在供給側(cè)發(fā)力，不斷滿足廣大消費(fèi)者在“舌尖上”日益增長的美好生活需要是所有餐飲人面臨的新課題。市商務(wù)委副主任孫堯指出，當(dāng)前餐飲消費(fèi)正向多樣化、特色化升級，大眾餐飲成為行業(yè)整體向好的動力源。新的經(jīng)營模式不斷涌現(xiàn)，基于互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)運(yùn)用的創(chuàng)新，成為行業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁驅(qū)動力。餐飲與文化、旅游、科技、商業(yè)等業(yè)態(tài)結(jié)合更加緊密?？缃缛诤线M(jìn)一步推進(jìn)行業(yè)融合發(fā)展，餐飲品牌建設(shè)不斷加強(qiáng)，一大批特色突出管理憂煩效益良好的餐飲品牌不但受到國內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)可也成為文化的重要載體和渠道。

　　北京烹飪協(xié)會會長云程、眉州東坡董事長王剛、花家怡園董事長花雷、嘉和一品董事長劉京京、旺順閣總裁張雅青、京東7FRESH副總裁連志軍、上海釗越企業(yè)管理咨詢中心總經(jīng)理王建業(yè)等嘉賓，從多個角度進(jìn)行了經(jīng)驗分享。

　　北京大學(xué)光華管理學(xué)院副院長李其帶來了《餐飲行業(yè)的新時代》的主題演講，從餐飲市場新特點、百姓餐飲消費(fèi)新需求、企業(yè)發(fā)展新方向等闡述餐飲業(yè)面臨的時代機(jī)遇。