時(shí)間：2019/2/27 17:34:06 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 比格披薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)甚至直言不諱的表示：中國(guó)做自助的企業(yè)多數(shù)活不過(guò)10年，門(mén)店規(guī)模發(fā)展超不過(guò)100家。這其中是什么原因呢？
比格披薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)甚至直言不諱的表示：中國(guó)做自助的企業(yè)多數(shù)活不過(guò)10年，門(mén)店規(guī)模發(fā)展超不過(guò)100家。這其中是什么原因呢？
1，消費(fèi)者心態(tài)問(wèn)題
經(jīng)?？梢钥瓷磉呌幸恍┡笥?，為了吃自助餐時(shí)能多吃一點(diǎn)連早餐都不吃，這歸根到底還是消費(fèi)心態(tài)的問(wèn)題，國(guó)外消費(fèi)者是吃好就行，國(guó)內(nèi)是吃賺才行。心態(tài)沒(méi)擺正，再多的措施也是白搭。
2，浪費(fèi)成 大殺手
很多人是吃一半浪費(fèi)一半，每年有很多自助餐的倒店的真實(shí)原因不是因?yàn)楸怀钥宓?，而是因?yàn)楸焕速M(fèi)垮的。
就算知道原因，但是終究還是想不出很好的解決方法。（默默地“?！毙南拢?br />
3，成本過(guò)高，是自助餐不能言說(shuō)的痛
為了吸引人，自助餐要好位置、好地段、面積還不能小，這樣自助餐企業(yè)需要支付的成本越來(lái)越高，但是營(yíng)業(yè)額卻沒(méi)有逐步增加，很無(wú)奈！
4，一個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段，如何喂飽24小時(shí)的門(mén)店
交了24小時(shí)的房租，卻沒(méi)24小時(shí)的營(yíng)收，這是全餐飲行業(yè)所共同面對(duì)的尷尬，只不過(guò)表現(xiàn)在自助餐業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)就更明顯了，因?yàn)槎鄶?shù)自助餐只有晚上一個(gè)用餐高峰期。
5，陷入人越少，品質(zhì)越差的泥潭
人少就沒(méi)有人氣，沒(méi)了人氣就沒(méi)了財(cái)氣，然后剩下的菜品又舍不得扔掉，再給客戶(hù)去吃肯定品質(zhì)自然就下降很多，緊接著就會(huì)陷入了人越少品質(zhì)越差，品質(zhì)越差人越少的惡性循環(huán)。
6，消費(fèi)升級(jí)過(guò)后，誰(shuí)還吃？
現(xiàn)在隨著物質(zhì)的豐富和自身經(jīng)濟(jì)收入的持續(xù)升高，很多人都不像過(guò)去一樣要求量上的多，而更在乎一餐的品質(zhì)，現(xiàn)在吃的不僅僅是好吃，還要有特色，有品位。
7，稅負(fù)很重
現(xiàn)在辦企業(yè)很多的稅收，增值稅，城市維護(hù)建設(shè)稅，印花稅，所得稅等等，本來(lái)企業(yè)盈利不太好，再加上稅負(fù)很重，就更加分出去一多部分利潤(rùn)。
8，老板的戰(zhàn)略手段有誤
本來(lái)你的企業(yè)定位是高檔自助餐，但是為了過(guò)度吸引人氣，長(zhǎng)時(shí)間而把價(jià)格定得極其不合理，和普通自助餐一樣，這樣企業(yè)不虧損才怪。
9，優(yōu)秀管理人才的缺失
21世紀(jì)是 缺的就是人才，但是企業(yè)的競(jìng)升機(jī)制不完善，再加上福利待遇不好和老板個(gè)人能力的原因，導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重，員工工作沒(méi)激情，進(jìn)而影響業(yè)績(jī)。
10，沒(méi)有正確評(píng)估企業(yè)的能力
很多的企業(yè)老板，為了迅速的打開(kāi)市場(chǎng)，提升知名度，不惜花巨資打廣告，請(qǐng)明星代言和迅速線下開(kāi)店，但是自身的資金和人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上擴(kuò)張消耗的速度， 后企業(yè)就被拖垮了。
11，沒(méi)有尋找到優(yōu)秀長(zhǎng)久的供應(yīng)商
未來(lái)的商界大戰(zhàn)，決定勝敗的就是彼此供應(yīng)鏈的強(qiáng)弱。因此，尋找長(zhǎng)久的供應(yīng)商，或者整合這方面的資源就變得極其重要。
恐龍之死，不在于自身不夠強(qiáng)大，而在于不能適應(yīng)氣候，自助餐企業(yè)想要發(fā)展也需要不斷的適應(yīng)氣候，不斷調(diào)整精進(jìn)才是王道。
不積極進(jìn)取，不接受新事物的企業(yè)老板，淘汰是必然的結(jié)果。
