餐廳做不好的原因

大多數(shù)餐廳不會因為一個問題而失敗，但通常問題的關(guān)鍵就在于：不會做生意。通過對100多家門店的考察，小編總結(jié)了這兩年來餐廳失敗的五大禍因，各位餐飲老板們可要擦亮眼睛，千萬別入坑啊！

　　1、偏僻的選址環(huán)境

　　選址是重中之重，已強調(diào)多遍。產(chǎn)品好、環(huán)境好、服務(wù)好，若是選址不當(dāng)也沒用。選址決定的是客流，對一個餐廳而言，客流是源泉。新開商城、偏僻街道、老城區(qū)這樣的地方，縱使租金劃算，也不要選，因為過段時間你就會發(fā)現(xiàn)，處理租金，其他的都不劃算。

　　2、偷懶的老板

　　很多人開店，都覺得自己能時間自由，聘請一個店長，把店內(nèi)所有事情交由他處理，自己只要沒事來考察考察店面，發(fā)工資，月底結(jié)賬就好了。在這里，我就要打破你們的美夢了：如果你想擁有一家餐館，但不是在那工作，那么不要指望得到報酬，餐飲不能附中太久。

　　3、管理不善的店長

　　你雇用了一個你認(rèn)為會是偉大的店長，因為他有著優(yōu)秀的經(jīng)驗做參考。然而在幾個月的時間里，他不僅管理餐廳，還疏遠(yuǎn)員工，喝掉利潤。聘請店長是好的，但在某些情況下，你要有個信條：永遠(yuǎn)不要用你的錢或你的商業(yè)信譽去相信任何一個人；記住，沒有一個人會以你的方式關(guān)心你的事業(yè)。

　　4、劣質(zhì)的服務(wù)態(tài)度

　　經(jīng)常聽到誰家店沒有招受過顧客投訴啊！如果你還把這當(dāng)成一件小事，那你就錯了。一般人選擇去一家餐廳吃飯，如果這家店給留下不好影響，他是直接不會來了，當(dāng)然也有少數(shù)會告訴你原因：你們家這個菜味道太淡。

　　這個時候就要靠店內(nèi)服務(wù)員的細(xì)心，盡量不要給顧客帶來不便的服務(wù)，還有很多餐廳為了保證更好的客源，都會在顧客用餐快要結(jié)束或者結(jié)束后給顧客做個問卷調(diào)查，并以小禮品回饋。

　　因為顧客投訴而倒閉的門店很多，所以客戶服務(wù)以及良好的食物是保持開放的必要條件。

　　5、薪資給予不當(dāng)

　　我曾經(jīng)去過這樣的餐廳，星期天跑去，店里顧客人很多，但服務(wù)員少的都忙不過來，顧客就差沒自己去廚房端菜了；也有這樣的小飯館：30平的地方四五個服務(wù)員，平時沒事就在聊天。

　　服務(wù)員分配不均或是薪資把握不當(dāng)。高薪都給了店長，其他員工自然會心理不平衡，也不會用心干活。每個人都有每個人的價值，很多不知情的老板往往會低估或者高估一個員工薪資。

　　其實行業(yè)內(nèi)都有一個薪資標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)員再低也不會低于基本工資，店長、主廚再高也不會高于五六萬。薪資在很大程度上取決于你所在的位置。