重慶老火鍋店如何創(chuàng)新才能迎合市場(chǎng)

老火鍋是那些所存年代久遠(yuǎn)的火鍋店，湯汁濃香、味道醇厚。味道是他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但是味道為王的時(shí)代早已遠(yuǎn)去，目前的市場(chǎng)正逐步年輕、多元化，因此老火鍋店想要生存下去還得改變現(xiàn)狀進(jìn)行創(chuàng)新，不過(guò)老火鍋該如何創(chuàng)新才能迎合市場(chǎng)呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為這樣做有效。

一、打造跨界產(chǎn)品

何為跨界產(chǎn)品？指的是那些不同的品牌之間建立起的合作關(guān)系，打造出的創(chuàng)新式融合產(chǎn)品。這種方式不僅能疊加兩大品牌的知名度，同時(shí)還能為各自的品牌增加立體感和縱深感，使品牌的市場(chǎng)價(jià)值更大。但是老火鍋該如何打造跨界產(chǎn)品呢？

　　朝天門(mén)火鍋就身先士卒，與和米堂一起打造了一款聯(lián)名美食“朝天門(mén)火鍋章魚(yú)燒”。顆顆圓滾的丸子配上火鍋的秘湯，任由美味分子在舌尖跳動(dòng)，刷新了人們對(duì)兩大品牌的認(rèn)知，增加了客人緣，可謂事半功倍。

　　二、定制專(zhuān)屬服務(wù)

　　由于經(jīng)濟(jì)水平的上升，消費(fèi)者們往往不再待見(jiàn)那些尋常事物，轉(zhuǎn)而對(duì)那些貼有“特有”標(biāo)簽的東西非常熱衷，比如買(mǎi)包買(mǎi)鞋，大家都傾向于購(gòu)置限量款，并且隨著時(shí)代的發(fā)展，這種追求特有的思想不單單局限于對(duì)物質(zhì)的追求，甚至上升到精神層面。

　　人們?cè)诰裆献非筇赜械南硎?，比如買(mǎi)衣服時(shí)，尊貴奢華的VIP一進(jìn)店就能享受飲料、零食，尊貴的身份得到體現(xiàn)，人們會(huì)覺(jué)得整個(gè)消費(fèi)過(guò)程十分享受，而這種方式也可以用到火鍋店上，比如新客進(jìn)店可以通過(guò)大轉(zhuǎn)盤(pán)的形式免費(fèi)獲得一道小吃，然后日常也可以舉辦一些新奇的活動(dòng)，比如今日凡是姓氏以b開(kāi)頭的顧客，只要出示身份證即可獲得專(zhuān)屬蝦滑一份等等，又或者整理VIP顧客的消費(fèi)記錄，為達(dá)到一定消費(fèi)金額或次數(shù)的顧客表演特色魔術(shù)等等。

　　目前老火鍋連鎖店正經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型升級(jí)的局面，想要生存就不得不創(chuàng)新，但這種創(chuàng)新并不是天馬行空，而應(yīng)該回歸產(chǎn)品和服務(wù)本身，來(lái)提升自我的經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)，收獲顧客的認(rèn)可。像朝天門(mén)火鍋這樣，在保留經(jīng)典的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，打造了一些跨界產(chǎn)品，不僅僅是做到了味道上的升級(jí)，更是做到宣傳營(yíng)銷(xiāo)的目的，讓火鍋店整體的競(jìng)爭(zhēng)力得到提升，目前全球連鎖加盟店已經(jīng)突破800家，是值得信賴(lài)的實(shí)力品牌！