重慶老火鍋底料哪個(gè)好，分辨底料好壞要看這三點(diǎn)

評判火鍋的好壞主要看的是底料，底料是一鍋的精華，如果火鍋底料不過關(guān)，就很難形成穩(wěn)定的粉絲群體。目前，重慶的火鍋市場異常繁榮，但是各家的味道不盡相同，那么重慶火鍋底料哪個(gè)好呢？專業(yè)的火鍋從業(yè)者告訴你，分辨底料好壞主要看這三點(diǎn)：

1.是否有醇厚的牛油香

正宗重慶老火鍋的底料都是牛油秘制的，用牛油做底有一個(gè)特點(diǎn)那就是隨著溫度的升高，牛油香氣會(huì)逐漸釋放。從火鍋店路過，如果你發(fā)現(xiàn)有飄散著氤氳不散的牛油香，那么說明這家火鍋店的底料選用的是純正的牛油。

　　2.色澤不會(huì)過于艷麗

　　一般為了視覺的美感，在宣傳產(chǎn)品時(shí)我們會(huì)往往會(huì)將食材的色澤度調(diào)亮，但其實(shí)，真正的好底料色澤并沒有宣傳的那樣艷麗，由于經(jīng)過翻炒，花椒、辣椒等輔料的色澤會(huì)進(jìn)行融合，再與牛油進(jìn)行綜合， 終底料呈現(xiàn)出來的應(yīng)該是橘紅色，鮮紅但不亮紅，上桌融化后，顏色會(huì)有一定程度的加深。

　　3.口感麻辣但卻溫和

　　麻辣是重慶老火鍋的底味，但是火鍋的麻辣卻要有度，有的火鍋店為了增強(qiáng)麻辣味，往內(nèi)添加一些增味劑，麻辣度是達(dá)到了，但是與靠食材熬制出來的麻辣卻與所差異。食材散發(fā)出的麻與辣味道足，但卻不刺激，也不會(huì)對顧客的健康造成影響，而那些添加了其他成分的底料，吃后很可能讓顧客出現(xiàn)拉肚子等不良反應(yīng)。

　　重慶老火鍋底料哪個(gè)好？通過以上三點(diǎn)就能幫你輕松鑒別。如果你想加盟一家重慶老火鍋的話，在加盟前一定要對他們的底料進(jìn)行充分的考核，這樣才能篩選到味道正宗的重慶老火鍋。

　　朝天門火鍋始終堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制作底料，使每一份出品的底料都保留了傳統(tǒng)重慶火鍋的麻辣特色，同時(shí)，集團(tuán)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)還夜以繼日研發(fā)新品，推出了養(yǎng)生菌王湯鍋、養(yǎng)顏番茄湯鍋、養(yǎng)生板栗雞鍋等特色鍋底，能滿足全國甚至全球人的不同口味需求，歡迎各大投資商前來重慶總部參觀考察。