時間：2019-01-11 10:28:37 來源：有拈頭市井火鍋
【摘要】火鍋店老顧客是火鍋加盟店經(jīng)營的重要顧客資源，是給火鍋店加盟店來來更多利潤的顧客。常客數(shù)量的多寡，是火鍋店加盟店經(jīng)營狀況好壞和經(jīng)營是否得法的一個重要標(biāo)志，老顧客是火鍋店加盟店經(jīng)營收入的基本保障。
火鍋店老顧客是火鍋加盟店經(jīng)營的重要顧客資源，是給火鍋店加盟店來來更多利潤的顧客。常客數(shù)量的多寡，是火鍋店加盟店經(jīng)營狀況好壞和經(jīng)營是否得法的一個重要標(biāo)志，老顧客是火鍋店加盟店經(jīng)營收入的基本保障。所以穩(wěn)定火鍋店老顧客是火鍋加盟店經(jīng)營的一項非常重要的工作。主要要點和方法如下：
一、關(guān)心和體貼火鍋店老顧客
就是要讓火鍋店老顧客感受到火鍋店加盟店對自己的行為習(xí)慣非常了解，以至于不用過多的去吩咐，甚至有時候都不用開口，火鍋加盟店的服務(wù)人員就已經(jīng)按照自己的習(xí)慣提供了滿意的服務(wù)，要做到這點就需要火鍋店加盟店仔細(xì)觀察顧客的行為并體貼和關(guān)心顧客，掌握不同顧客的特點。
1、盡量提供方便。
要是顧客對火鍋加盟店的服務(wù)產(chǎn)生信賴感，只要是火鍋店加盟店可以做到的，就要盡更大的可能為顧客提供方便，只要細(xì)心研究，提供方便的方法很多。比如，在客戶需要紙巾時，服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在了顧客手邊；外送飯菜；上門服務(wù)；代客存酒等。
2、熟悉老顧客的習(xí)慣。
火鍋加盟店的經(jīng)營者和服務(wù)人員不僅要記住火鍋店老顧客的身份和姓氏，還要仔細(xì)觀察他們的喜好、習(xí)慣和口味，甚至還要記住他們平時喜歡坐的位置等其他方面細(xì)節(jié)，這樣便可為他們提供特定的服務(wù)打下基礎(chǔ)。
二、保持對常客的尊重
有些火鍋店加盟店的經(jīng)營者或服務(wù)員在與老顧客非常熟悉以后，在處理與火鍋店老顧客的關(guān)系上有時候會失去分寸。無論與火鍋加盟店顧客有多么熟識，顧客始終是顧客，火鍋店加盟店經(jīng)營者都應(yīng)該保持對顧客的尊重。保持對顧客的尊重需要做好以下幾方面的內(nèi)容：
1、不要隨意發(fā)表對顧客的談話意見。
顧客在與火鍋店加盟店的工作人員進(jìn)行交流時，多是為了消遣，又是就是純粹需要有人傾聽，他其實并不需要有人給他提供什么意見。有的經(jīng)營者自認(rèn)為與顧客很熟，隨意參與意見，這種做法是不應(yīng)該的，火鍋加盟店經(jīng)營者就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思然他說下去。
2、給顧客留面子
有些顧客喜歡開玩笑，但是火鍋加盟店的工作人員千萬不能喝顧客隨意說笑，更不能在說笑時造成顧客的不悅，一旦傷及顧客的面子就會失去顧客。
3、保持服務(wù)和菜品質(zhì)量
火鍋店老顧客對火鍋加盟店的工作人員都很熟悉以后，有時會對火鍋加盟店工作中出現(xiàn)的一些小差錯予以諒解。但是火鍋加盟店不可以把這種熟悉和諒解作為降低質(zhì)量的理由，因為顧客的原諒是建立在他對火鍋加盟服務(wù)和菜品質(zhì)量的充分肯定的基礎(chǔ)之上的，他認(rèn)為質(zhì)量的保證是火鍋加盟店對他的尊重。所以，如果火鍋店加盟店的質(zhì)量降低的話，顧客會認(rèn)為是對他的不尊重，這樣遲早會使顧客失去對火鍋加盟店的信賴。
4、給?？鸵詫嵒?br />
在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂意接受的，實惠的消費也是是大多數(shù)消費者所需要的。所以，給?？蛯嵒莸淖龇ǎ脖环Q做“拴客術(shù)”。常見的有直接優(yōu)惠和定期回報兩種方法。直接優(yōu)惠是指采用貴賓卡、直接打折、優(yōu)惠券、贈菜等方式給予顧客直接的實惠。而定期回報則是采用消費額積分等方法，對顧客在火鍋加盟店店的消費額進(jìn)行累計，在規(guī)定的時間或達(dá)到某種分值時，給顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。
