鄂爾多斯開火鍋店，有哪些新的經(jīng)營思路？

現(xiàn)在的餐飲市場愈來愈模板化，按照同一套營銷法方式去博取顧客的喜愛，再按照同樣的模板去維護顧客，終難免落入俗套，很難取得驚艷的效果。要知道，新，才是開拓市場，穩(wěn)住客心，打牢品牌根基的不二法則。而新，意味著我們要改變傳統(tǒng)的思維模式，尋找更有效的升級做法。

那么，如果我們想在鄂爾多斯開火鍋加盟店的話，有哪些創(chuàng)新的經(jīng)營思路值得借鑒呢？朝天門火鍋與你分享幾點！

　　1.“餐+飲”復(fù)合經(jīng)營能搶占先機

　　傳統(tǒng)的火鍋經(jīng)營模式，有兩大特點，其一是固定，其二是單調(diào)。我們可以看到在傳統(tǒng)的火鍋消費場合里，餐桌上的餐品選擇十分有限，一般都是涮菜為主，頂多有一些玉米汁或者花生汁、西瓜汁可以應(yīng)季選擇。吃著熱辣的食物，喝點飲料本也是一件幸事，只是現(xiàn)在人們的嘴越來越刁，光靠這些常規(guī)的產(chǎn)品，怎能讓他們說好呢？

　　所以，我們還不得不拓寬自己的經(jīng)營賽道，讓店內(nèi)的師傅去進修和學習，讓他們成為資深的甜品、冷飲專家，把更多的冷飲搬到火鍋店內(nèi)來，讓顧客既可以喝到溫熱的玉米汁，醇香的花生汁，同時還可以吃到楊枝甘露、冰湯圓、豆乳奶茶等多元的冷飲，通過復(fù)合經(jīng)營的模式，讓消費者可以隨心所欲地選擇餐品，既豐富了選擇，又增加了營收。

　　2.免費產(chǎn)品求質(zhì)求量

　　在老一套的經(jīng)營模式中，推出免費產(chǎn)品是非常有競爭力的一種做法，也是大家爭相模仿的一種經(jīng)營方式。只是，這種方式在當今的餐飲市場來說，吸引力相對較弱，一來這種方式不夠新穎，各家火鍋店都有免費餐品可以食用，沒有競爭力可言；二來推出餐品種類少，缺乏品質(zhì)，我們可以看到常規(guī)火鍋店的免費餐品多為一些蛋炒飯、小湯圓、銀耳湯之類的食品，這些食物過于尋常，味道不佳，對年輕人來說沒有任何的吸引力。

　　如果我們依舊按照常規(guī)的思路去推出免費產(chǎn)品的話，我認為還不如不設(shè)置免費產(chǎn)品專區(qū)，既花了錢，還得不到主流消費群體的好評，不是白白浪費資源嗎？其實，免費餐品是為了提升競爭力而推出的一項實惠舉措，但是之所以顧客感受不到實惠，就是因為產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，且沒有品質(zhì)而言，如果我們能提升免費產(chǎn)品的質(zhì)量，用精細化代替粗制濫造，我相信顧客一定會眼前一亮。比如用花式甜品或者孩提時代的零食，以及個大、新鮮的瓜果代替銀耳湯、泡菜、蛋炒飯，我相信年輕顧客會更喜歡，消費也一定會有所提升。

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