時(shí)間：2020-09-09 09:23:13 來源：有拈頭市井火鍋
【摘要】如果選到一個(gè)好的店面，火鍋店的成功率就會(huì)超過50%。但選址要花大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槌墒斓纳倘σ呀?jīng)被占用了，新的商圈又相對(duì)不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”。正常情況下流動(dòng)人口較多、餐飲店較多、停車位充足的地方都可以稱得上好的商圈。
火鍋店是可以說是比較大型的餐飲店，但太容易被其他人模仿了，所以競(jìng)爭(zhēng)激烈，還是讓經(jīng)營(yíng)者們相當(dāng)頭疼的。那么怎樣經(jīng)營(yíng)才能讓你的火鍋店有特色，有生意呢？如果你不知道怎么做，不妨來看看這些方法吧！
一、經(jīng)營(yíng)火鍋店要選好地址
如果選到一個(gè)好的店面，火鍋店的成功率就會(huì)超過50%。但選址要花大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槌墒斓纳倘σ呀?jīng)被占用了，新的商圈又相對(duì)不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”。正常情況下流動(dòng)人口較多、餐飲店較多、停車位充足的地方都可以稱得上好的商圈。為什么呢？
首先人多就以為有消費(fèi)人群，沒人的話你的火鍋店不就成了路邊擺設(shè)嗎？其次餐飲店較多，就容易形成一個(gè)餐飲市場(chǎng)，那個(gè)地區(qū)的人想吃東西就會(huì)選擇去你們那個(gè)區(qū)域?qū)ふ?，作為一個(gè)新店開業(yè)的話也能減少一些宣傳費(fèi)用。然后要求要有充足的停車位，是因?yàn)楝F(xiàn)在人們出行停車成了麻煩事，而且去吃火鍋都是兩人及以上，自己開私家車去的可能性很大。如果你的附近有停車位，顧客就肯定會(huì)更樂意選擇你家的火鍋店。
二、經(jīng)營(yíng)火鍋店要把店鋪裝修好
環(huán)境會(huì)影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，讓顧客感受文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和諧等特點(diǎn)。你可以通過色彩的搭配，來營(yíng)造出時(shí)尚感，不要一眼望去全是一個(gè)顏色。雖然裝修就像一個(gè)“大黑洞”，好像要一直拿錢往里砸，但其實(shí)只要你知道自己想要什么風(fēng)格，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。如果你只是一味地追求豪華，那裝修肯定就是個(gè)“大黑洞”，其實(shí)裝修的目的是讓人看了心情舒暢，而不是讓你炫富。
三、經(jīng)營(yíng)火鍋店要做好采購(gòu)環(huán)節(jié)
行內(nèi)有句話：“遍地都是錢，周身都是洞?！辈少?gòu)是餐飲管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通常，采購(gòu)人員一般由老板的親戚或親信擔(dān)任。其實(shí)還是要有相關(guān)的管理制度才會(huì)靠譜點(diǎn)，畢竟金錢方面的事，很多人會(huì)一時(shí)昏了頭，可信的人都有可能會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。小編建議，近幾年原材料價(jià)格都會(huì)有些浮動(dòng)，經(jīng)營(yíng)者還是親自去市場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一是掌握商品的價(jià)格區(qū)間；二是辨別產(chǎn)品的好壞。只有自己親自去市場(chǎng)做功課，了解相關(guān)情況，才能找到性價(jià)比高的原材料，進(jìn)而促進(jìn)火鍋店的發(fā)展。
四、經(jīng)營(yíng)火鍋店要學(xué)會(huì)控制成本和節(jié)能消耗
提醒各位進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的朋友，要謹(jǐn)慎行事?；疱伒甑馁M(fèi)用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費(fèi)和廣告宣傳費(fèi)，要想盡一切辦法節(jié)能降耗，把一些可控制的費(fèi)用降下來。這些就要從平時(shí)的小事做起，比如顧客吃完走了你就可以先把那個(gè)區(qū)域的風(fēng)扇暫時(shí)關(guān)掉。當(dāng)然了，這個(gè)做法要以不影響其他顧客用餐的情況為前提，不然顧客會(huì)覺得你小氣，沒人會(huì)喜歡摳門的人。
火鍋店雖然容易被模仿，但只要你用心去做，顧客就一定能感受到你的不一樣。你要是覺得反正大家都一樣，隨便弄弄就可以了，那顧客就會(huì)離你遠(yuǎn)去。做火鍋店這行，經(jīng)營(yíng)者的態(tài)度與火鍋店里的食物口味同等重要。
