鮮牛肉火鍋與一般的牛肉火鍋有什么區(qū)別

眾多火鍋愛(ài)好者們因?yàn)槌赃^(guò)很多品牌不同品類的火鍋，所以在產(chǎn)品的口味喜好上都有著自己不同的見(jiàn)解，特別是對(duì)于重慶火鍋、成都火鍋和潮汕牛肉火鍋這些大分類，每個(gè)人的喜好都不盡相同；也有些人在吃過(guò)一般的麻辣牛肉火鍋和庖丁家鮮牛肉火鍋后，都對(duì)庖丁家更為認(rèn)可，問(wèn)及原因其實(shí)很少有人能夠真的說(shuō)到點(diǎn)上。下面就讓憨憨來(lái)為大家揭開(kāi)謎底吧！

　　一、把握時(shí)間

首先庖丁家非常注重牛肉的品質(zhì)，并不是隨便什么地方、什么品種的牛都選作原材料，我們選用的是新疆那拉提草原綠色生長(zhǎng)的小黃牛，當(dāng)天宰殺空運(yùn)到店，確保食材的新鮮滋味。

　　因?yàn)榕Ｈ獾谋ｕr時(shí)間很重要，一旦超過(guò)時(shí)間就會(huì)初步進(jìn)入僵直期，慢慢變硬變酸不太明顯，但仍可食用，只是牛肉本身多富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受到影響；時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢腐壞，也就不再適合食用了，但有些商家就會(huì)用一些特別的方式來(lái)掩蓋這種變質(zhì)的口感，比如重麻重辣等，那么顧客吃到的味道當(dāng)然就跟我們庖丁家鮮牛肉有區(qū)別了。

　　二、選牛很關(guān)鍵

　　牛肉的味道口感還跟牛的年齡有關(guān)，牛齡太小會(huì)沒(méi)有牛肉味，牛齡太大會(huì)導(dǎo)致牛肉太老。所以庖丁家選用的是新疆那拉提草原兩歲左右的小黃牛，而且以母?；蛘唛幣橹鳎诟袝?huì)更加細(xì)膩。

　　三、湯底很重要

　　吃火鍋什么更重要？是食材的新鮮度還是蘸料的味道？都不準(zhǔn)確，這些固然重要，但是相比之下，湯底才是決定味道的基調(diào)，所以湯底的味道很重要！

　　庖丁家是主打鮮牛肉的火鍋店，為了更好的發(fā)揮鮮牛肉的鮮香滋味，庖丁家特別選用每日新鮮的牛脊骨、牛龍骨、牛筒骨等精華提鮮，慢火熬制超過(guò)四個(gè)小時(shí)，湯色濃而不濁，味道清而不淡，只有這樣的純鮮湯底才能涮出牛肉的鮮之靈魂！醇香牛肉、上等湯底，打造出鮮美味覺(jué)享受，再加上濃郁番茄提鮮，香而不膩，藏著丹丹的幾分蔬果清新之味，含有的大量果酸也有抑菌降脂之效。

　　四、不同部位不同吃法

　　庖丁家，作為吃牛的專業(yè)品牌，對(duì)于吃牛解牛這件事我們是認(rèn)真的。牛肉，不同部位搭配不同的食用方式、烹飪方式，才能更好的、充分發(fā)揮食材的本味。就比如庖丁家頗受顧客認(rèn)可的招牌水煮牛排，選用匙柄位置的牛肉，結(jié)實(shí)緊致，風(fēng)味醇正，帶有少許牛筋，煮制后口感不失嚼勁，別有一番風(fēng)味。

　　庖丁家鮮牛肉火鍋與一般的牛肉火鍋有什么區(qū)別？現(xiàn)在知道了嗎。庖丁家更了解牛肉，更能發(fā)揮食材的原生本味，新鮮滋味就是一切美食的本心。