牛肉火鍋，下一個爆款單品類火鍋？

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)牛肉火鍋市場不斷成長，2021年市場規(guī)模達(dá)626億元，已成為僅次于川渝火鍋的第二大品類。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，國內(nèi)牛肉火鍋以潮汕牛肉火鍋為首，牛雜牛腩火鍋甚至日式火鍋也在榜上，可謂勢頭很猛。

據(jù)《2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報告》，2021年，我國國內(nèi)牛肉市場價呈上漲趨勢，已從1月份的38.61元/斤增長至12月的38.9元/斤。另據(jù)國家統(tǒng)計局更新數(shù)據(jù)，2022年3月，國內(nèi)牛肉市場價已經(jīng)漲至39元/斤，隨著火鍋加盟市場各種品類的層出不窮，顧客對牛肉火鍋的需求也逐漸多元化。

　　消費需求多元化

　　隨著火鍋市場各種品類的層出不窮，顧客對牛肉火鍋的需求也逐漸多元化，一些牛肉火鍋店滿足高端客群，主打和牛鍋、牛肉海鮮鍋等，像某和牛自助火鍋，客單價達(dá)到195元。

　　另一方面，由于成本和顧客認(rèn)知的原因，一些牛肉火鍋店則直接在招牌上拿下“牛肉”二字，以其他品類替代，在下沉市場也過得風(fēng)生水起。

　　品類更細(xì)分

　　現(xiàn)在牛肉火鍋的分化令人眼花繚亂，不僅有牛雜、牛腩、牛排、牛骨這種以“牛食材”為主打的品類，還區(qū)分了地域和形式而且還誕生了各種“特色牛肉火鍋”未來，牛肉火鍋仍會繼續(xù)分化，將會從地域、食材、形式上再細(xì)分。

　　客單價呈兩極分化

　　由于成本和價格問題，之前的牛肉火鍋店多開在一二線、新一線等城市。但隨著競爭加劇，一些小品牌或無供應(yīng)鏈優(yōu)勢的餐廳就會被擠壓，層層遞減，直到下沉市場。有下沉自然有上升，一部分牛肉火鍋品牌則直奔高端而去，繼而行業(yè)客單價也會完成重組和分化。

　　牛肉火鍋有一定的局限性，但利潤非?？捎^，如果覺得其他類型的火鍋市場的競爭壓力太大，它也是一項不錯的投資項目，以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！