開披薩店需要什么設(shè)備

時(shí)間:2020/2/20 14:16:43 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 開披薩店肯定需要的一個(gè)設(shè)備就是披薩烤箱,一般的披薩烤箱分為三種層爐,窯爐,鏈爐,一般披薩店里使用的都是層爐,雖然它使用起來不是很方便,費(fèi)時(shí)費(fèi)力,但是價(jià)格實(shí)惠。

開披薩店想要做出的披薩口感好,除了廚師的技藝外還有關(guān)鍵就是設(shè)備的選擇。一套好的設(shè)備能夠讓披薩制作的更加完美,所以創(chuàng)業(yè)者在開店的時(shí)候首先就要了解制作披薩的設(shè)備有哪些。

  一、開披薩店需要的設(shè)備之披薩烤箱

開披薩店需要什么設(shè)備

開披薩店肯定需要的一個(gè)設(shè)備就是披薩烤箱,一般的披薩烤箱分為三種層爐,窯爐,鏈爐,一般披薩店里使用的都是層爐,雖然它使用起來不是很方便,費(fèi)時(shí)費(fèi)力,但是價(jià)格實(shí)惠,從幾百的到幾萬的應(yīng)有盡有,這就很好的滿足了大眾創(chuàng)業(yè)者額的需求,它的占地面積也小,作用多,所以才很多人也選擇。

  而窯爐聽這個(gè)名字就可以看出占地面積還是非常大的,并需要使用木柴燒火,溫度控制難,出品率低,所以不適合普通的披薩店,它的優(yōu)點(diǎn)就是看起來比較高大上,有質(zhì)感。

  而鏈爐高溫加壓噴射式烘焙技術(shù),就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹,熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,這樣制作出的披薩口感好,但是它的缺點(diǎn)也很明顯,就是只能制作披薩,還特別的重,所以這三者中披薩店一般都會(huì)選擇層爐。

  二、開披薩店需要的設(shè)備之撒料臺(tái)

  現(xiàn)在很多披薩撒料臺(tái)里面會(huì)帶有冷藏的功能,這樣用不完的餡料就可以放進(jìn)去進(jìn)行保鮮,這樣能長(zhǎng)時(shí)間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì),使用的時(shí)候抓取餡料即可,并且它這樣也節(jié)省了很多的空間,當(dāng)然因?yàn)橛辛诉@個(gè)功能自然價(jià)錢也就高了,一般在5千元左右。

  三、開披薩店需要的設(shè)備之操作臺(tái)

  操作臺(tái)是在制作披薩時(shí)不可或缺的一個(gè)設(shè)備,它就像是搟面板一樣。這個(gè)操作臺(tái)的功能也不一樣,有的會(huì)帶有冰柜,有的則是普通的,還有的是不銹鋼的,有的是大理石的,創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的需求來選擇。

  四、開披薩店需要的設(shè)備之冰柜

  披薩店還需要冰柜來保證披薩的質(zhì)量,像是面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候就一定會(huì)用到冰柜,在選擇的時(shí)候也盡量要選擇風(fēng)冷柜,因?yàn)轱L(fēng)冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動(dòng)的,制冷速度快且溫度更均勻恒定,每一處的溫度都能達(dá)到一致,能夠讓面團(tuán)發(fā)酵的各處都處在一個(gè)均衡的狀態(tài),但是直冷冰箱就很容易因?yàn)槔洳販囟炔灰恢露鴮?dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)問題。

  五、開披薩店需要的設(shè)備之和面機(jī)

  和面機(jī)分為單動(dòng)式和雙動(dòng)式,雙動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動(dòng);而單動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動(dòng)而攪拌缸不轉(zhuǎn)動(dòng)。一般開披薩店采用的都是雙動(dòng)式的,因?yàn)樗谱鞒鰜淼拿鎴F(tuán)更加的光滑,吃起來口感好。

  六、開披薩店需要的設(shè)備之制冰機(jī)

  制冰機(jī)對(duì)于披薩店的用途,主要是為了控制水溫,讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi),預(yù)防面團(tuán)提早或過度發(fā)酵,以期獲得好的和面效果。

  以上就是在開披薩店時(shí)使用的設(shè)備,這些設(shè)備的用處都非常大,創(chuàng)業(yè)者在投資的時(shí)候一定不要抱著能省則省的心態(tài),因?yàn)閮r(jià)格和質(zhì)量時(shí)成正比的,高質(zhì)量的設(shè)備可以讓披薩做的更好,從而吸引更多顧客。

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